茶如人生先苦后甜，即為“茶禪一味”的共同含義。茶道講究“和靜陪真”，靜坐靜慮是歷代禪師們參陪佛理的重要課程。實(shí)際上，除了茶道與佛教在思想上有共同之處外，“茶禪一味”還能夠從科學(xué)上有明確的依據(jù)。茶講究功夫，因此有“功夫茶”之說。“功”即制茶之工藝、沏茶之功夫，用現(xiàn)代科學(xué)語言概括就是適宜的生產(chǎn)工藝和有效成分的浸提過程。
茶中含有大量的茶多酚和咖啡堿等，同時也含有咖啡堿的拮抗物；“禪”講靜，實(shí)際上茶在醒神的同時，茶氨酸、7—氨基丁酸等成分卻是咖啡堿的拮抗物，有安神、舒張血壓，改善記憶等功效。現(xiàn)代科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，咖啡堿作用于神經(jīng)系統(tǒng)的高峰時間是在飲入后3隅4小時，而茶氨酸等咖啡堿拮抗物的作用高峰是在5—6小時。因此，從物質(zhì)作用的時間上講，人興奮之后正好茶氨酸發(fā)生作用讓人安靜下來。這種“茶禪一味”的天然之合，是茶被佛教尊崇的科學(xué)之道理。
經(jīng)國內(nèi)外有關(guān)專家的臨床實(shí)驗(yàn)證明，普洱茶具有解油膩、消食、暖胃、化痰生津、促進(jìn)脂肪新陳代謝，防治冠心病、降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿酸、殺死癌細(xì)胞、抗突變、減肥、抗衰老、降血壓、降血脂、除口臭、防齲齒、明目、抗輻射、減輕煙毒、醒酒解毒、消炎、殺茵、治痢、抗衰老,預(yù)防心血管疾病等功效，且長期飲用無副作用。
那么為什么有的人喝了很久的普洱茶，都沒有感覺到效果呢？
只有真正的普洱茶才能起到這個效果，假茶、劣質(zhì)茶、濕倉茶、回爐茶是不可能起到這個效果的，甚至?xí)m得其反，危害健康。
我國是茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國，很多消費(fèi)者很難將滑石粉與茶葉聯(lián)系起來，可一些黑心茶商受利益驅(qū)使，竟然在茶葉中添加滑粉。這樣可以使茶葉色澤光亮，品相誘人。
昨日，記者從省質(zhì)監(jiān)局獲悉，南平松溪質(zhì)監(jiān)局接到匿名舉報稱松溪鄭墩鎮(zhèn)加倫茶廠在加工的茶葉中添加藥用滑石粉，質(zhì)監(jiān)執(zhí)法人員到該廠突擊檢查，現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)滑石粉包裝袋若干，其生產(chǎn)的綠茶送檢不合格，而后質(zhì)監(jiān)部門沒收并銷毀該廠產(chǎn)的3噸茶葉，并對該案立案調(diào)查。
滑石粉會致癌
質(zhì)監(jiān)檢驗(yàn)人員透露，滑石粉是用含有硅酸鎂的礦石制成的，經(jīng)常食用后會導(dǎo)致口腔潰瘍和牙齦出血，若長期攝入則會致癌。
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那么，如何去辨別真?zhèn)纹斩枘兀?/strong>
做普洱茶行業(yè)，最要緊的是從業(yè)人員的道德和良心底線！普洱茶市場巨大，所以一定會有許多不法商家為求暴利，大做文章，茶馬世家有義務(wù)普及普洱茶的知識以及提供給消費(fèi)者辨別真?zhèn)魏蛢?yōu)劣普洱茶的技巧。
觀湯色
茶葉會因發(fā)酵程度的輕重，時間長短而呈現(xiàn)不同的茶水色。新的生茶品呈現(xiàn)出金黃色，較淡黃。15年左右的生茶品呈蜜黃帶琥珀紅。30年左右的生茶品帶棗紅色略有茶氣輕浮水面。50年以上之生茶品帶深棗紅色。茶湯表面茶氣有一層輕飄飄的感覺。
新的熟茶品，茶湯香氣混雜，入口魚腥味重且湯色水味重，呈深紅色不透的感覺，茶湯混濁。
看葉底（沖泡后的茶渣）
一、葉面展開度
沖泡后很快開展的茶葉，大都是粗老之茶菁，條索不緊結(jié)，沖泡后茶葉逐次開展者乃制造技術(shù)良好、陳化期穩(wěn)定、茶湯濃郁、沖泡次數(shù)亦多。葉面不開展或沖泡多次仍只有小程度開展的茶葉，則是制造過程失敗或陳期時間環(huán)境不好。
二、葉形整碎度
葉底形狀以整齊為佳，碎葉多且細(xì)雜則為次級品。
三、茶身彈性
以手指捏葉底，一般以彈性強(qiáng)者為佳，表示陳化期間自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被濕熱、熟化處理。葉脈突顯，觸感生硬，葉面碎爛，無彈性感，則為次級品。
四、葉之新舊判斷茶的陳化期
生茶品隨陳化期時間增長，葉底顏色由新鮮翠綠轉(zhuǎn)橙紅鮮艷；反之若是在潮濕不通風(fēng)之倉儲環(huán)境陳化，葉面將是暗黑無彈性感。
