1、先說(shuō)生茶，看到一個(gè)完整的包裝的話，觀察包裝，大廠還是小廠還是私人珍藏的三無(wú)產(chǎn)品，其次打開(kāi)茶餅聞干茶香，有無(wú)雜味，陳味，霉味等，了解存儲(chǔ)的環(huán)境，接著觀察條索外觀，稍有陳期的普洱茶定性表現(xiàn)為芽頭金黃。有很多地方的茶是有個(gè)性的，如易武茶條索舒展，外觀稍黑。班章或者勐海很多古樹(shù)茶白毫顯露，芽葉肥壯等，倚邦，景邁古樹(shù)茶條索細(xì)膩等。還可以觀察餅型判斷石磨還是機(jī)器壓制，易武餅樣還是其他的壓法，使茶品對(duì)號(hào)入座！接著撬茶注水沖泡，試茶建議采用蓋碗，投茶量掌握好，水溫要夠，再就是要稍微重泡，重泡不代表苦悶很久（云南很少有茶悶了很久不苦不澀的），掌握必要的出水時(shí)間即可，如每次一分鐘出湯等，出湯后聞茶底香，注意只要稍有陳期三年左右的干倉(cāng)普洱茶底都有很舒服的略陳香（與茶品時(shí)間對(duì)號(hào)入座）。
新茶重點(diǎn)感受有無(wú)異味，雜味，煙味等，有無(wú)前發(fā)酵導(dǎo)致的濃郁花果香，還有手工殺青遺留的油耗味等及程度。再就是觀察湯色，是否干凈，明亮，還是過(guò)于渾濁，懸浮物多等。接著就可以喝了，喝的時(shí)候茶湯入口用心體驗(yàn)，感覺(jué)是口腔的什么部位反應(yīng)強(qiáng)烈，一般的感覺(jué)就是樹(shù)齡越小的茶樹(shù)舌尖的反應(yīng)稍微猛烈些，如一般的臺(tái)地茶，舌尖微麻，苦澀不化，生津部位始終集中于舌的前段打圈子，無(wú)法向后帶來(lái)更舒暢的感覺(jué)等，再就是感覺(jué)的持久性，苦澀難熬但是生津回甘只就那么一剎那，讓人感覺(jué)很不爽，喝了就過(guò)了。
而古樹(shù)茶的感覺(jué)則更多的綜合特征于向下，一般的制程穩(wěn)定的古樹(shù)茶大致的感覺(jué)是茶湯入口也有苦澀，但是苦澀過(guò)后舌底，舌根部位集中生津流口水，細(xì)心體驗(yàn)者感覺(jué)更佳，重泡兩杯下去，感覺(jué)喉嚨是涼涼的。就是一般大師們說(shuō)的“喉韻”，韻本來(lái)是文學(xué)術(shù)語(yǔ)，通俗的講就是涼的感覺(jué)，這種感覺(jué)讓你在口腔中能感受到帶著自然山野氣韻的涼涼的從喉嚨下去，沉下去，越持久越好，越深沉越好。我們?cè)谂袆e大樹(shù)（喬木）還是臺(tái)地大多是借助喉韻以及茶湯在口腔的表現(xiàn)力來(lái)分辨的，提醒各位除非是自己非常熟悉的山頭茶不然光從干茶上是看不出大樹(shù)還是臺(tái)地的。當(dāng)然大樹(shù)新茶有時(shí)候表現(xiàn)力也不是那么理想，但是正常擺放一年后完美的古樹(shù)茶都能有那種三杯下口，苦澀剎那而去，接著滿口生津，甘韻深沉持久的表現(xiàn)。但是即便是古樹(shù)茶因產(chǎn)區(qū)不同品飲中也要區(qū)別對(duì)待，如勐海古樹(shù)和古六大茶山的古樹(shù)茶表現(xiàn)力是不盡相同的，勐海古樹(shù)如班章，茶味很重喝進(jìn)去非常厚實(shí)，香氣很好，但是刺激性也稍強(qiáng)，所以生津回甘的速度也是很快的（通常說(shuō)外功很強(qiáng)）。而六山古樹(shù)如倚邦，易武，茶湯柔和，很難體驗(yàn)到不舒服的苦澀，但是綿綿的軟軟的帶有蜜香甘韻的茶湯入口后，較勐海古樹(shù)而言猛烈的生津回甘是需要點(diǎn)時(shí)間的，但是帶給你的感覺(jué)又是那么的舒服久久而不能散去（通常說(shuō)內(nèi)功很強(qiáng)）。
2、熟茶的品飲，熟茶的品飲是很簡(jiǎn)單的，普洱生茶的制作體現(xiàn)在選料用料上，但是熟茶的制作卻體現(xiàn)在發(fā)酵工藝和拼配工藝上，這個(gè)從大益的產(chǎn)品中已經(jīng)證明。普洱熟茶的品飲簡(jiǎn)單的可以用三個(gè)詞概況：干凈，純正，好喝！干凈是指茶湯紅濃明亮，干茶無(wú)非茶的物質(zhì)，茶湯沉淀物少等。純正是指香氣有舒服的陳香，無(wú)雜味，茶湯入口甜而順滑，不苦不澀不燥。好喝就是喝了口不干，舌不燥，喉不鎖，不酸，不麻，不惺，不怪！喝了還想再來(lái)一杯，最好一杯接一杯！熟茶品飲最后的工作是查看葉底，葉底的活性是很關(guān)鍵的，如前段時(shí)間朋友喝到某大師的熟茶，說(shuō)是找到了老生茶的感覺(jué)，讓我親自整點(diǎn)給他，于是我找了茶樣親自整上一泡，喝著感覺(jué)確實(shí)不錯(cuò)，然又覺(jué)得似乎有點(diǎn)飄的感覺(jué)，堅(jiān)持多喝幾泡以后發(fā)現(xiàn)胃稍有不適，看葉底金黃均勻，揉捻大吃一驚——葉底基本沒(méi)活性，輕微一捏稀巴爛。原因是此茶采用輕發(fā)酵（縮短正常發(fā)酵時(shí)間），口感讓給人甜味很重，甜香突出的假象，但是葉底中還是暴露出來(lái)，想必大家也知道不生不熟的東西最好還是別喝！哈哈---喝熟茶記得看葉底！
