從被資本爆炒到價值回歸，近10年來，云南普洱茶一直在風(fēng)口浪尖尋求價值提升的有效途徑?；蛟S，普洱茶價值的提升將在它的新一代深加工產(chǎn)品普洱茶茶膏上實(shí)現(xiàn)突破，“茶膏能實(shí)現(xiàn)普洱茶飲用的通用性。”普洱茶膏生產(chǎn)企業(yè)云南貢潤祥茶葉有限公司董事長張光輝向記者揭示了茶膏對普洱茶價值提升的根本所在。
尋找
一直以來，普洱茶都以其固有的制作方法和飲用方式成為云茶產(chǎn)業(yè)的中流砥柱，但也因此具有了典型的地方性茶品特征，也注定了其市場發(fā)展的局限性。“大家都認(rèn)為普洱茶好，但為什么不能像"立頓"那樣全球通買？根本原因就是沒有"立頓"的通用性。”云南普洱茶企業(yè)很早就看到了其中的奧秘：其一，口味恒定并要被更廣大的消費(fèi)者接受，其二，飲用要足夠方便。對于云南普洱茶企業(yè)來說，真正的問題是如何改變普洱茶的飲用方式，使其具有茶飲的通用性，這成了擺在云南普洱茶企業(yè)面前的一道難題。在解決這個難題的過程中，先后出現(xiàn)了與可口可樂類似的普洱茶瓶裝快消飲料、速溶普洱茶、普洱茶茶粉、普洱茶茶珍等各種產(chǎn)品，但這些產(chǎn)品都在殘酷的市場競爭面前黯然褪色。
據(jù)悉，基本不產(chǎn)茶葉的英國立頓公司2010年的全球茶飲市場銷量超過了230億元，而同年中國茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值也就300億元，去年“立頓”茶葉在中國的市場規(guī)模為88億元，這一數(shù)字是國內(nèi)上規(guī)模茶企銷售收入的總和，這讓具有茶葉原產(chǎn)地而且種茶規(guī)模全國第一的云南汗顏。根據(jù)云南省農(nóng)業(yè)廳提供的數(shù)據(jù)，2010年，云南全省茶園面積達(dá)560萬畝，茶葉總產(chǎn)量為20.73萬噸。目前，云南普洱茶產(chǎn)能估計接近8萬噸，年加工能力在200噸以上的加工企業(yè)接近100家，2010年實(shí)際加工量為5.08萬噸。如何創(chuàng)造一個能被不同地區(qū)、不同文化背景、不同層次的消費(fèi)者所接受的通用性普洱茶產(chǎn)品，是云茶產(chǎn)業(yè)擺脫依靠出賣原料、做大做強(qiáng)的關(guān)鍵所在。
探索
貢潤祥茶葉幾年前就開始了探索以深加工方式改變普洱茶飲用方式之路，“我們是用實(shí)業(yè)的心態(tài)來做茶膏的。”張光輝此言不虛，在資本爆炒普洱茶時，貢潤祥沒有參與其中，而是在普洱茶深加工路上寂寞的探索著。在房地產(chǎn)火爆的數(shù)年間，張光輝頂住了房地產(chǎn)暴利的誘惑，把資金投往普洱茶深加工開發(fā)中。探索中，貢潤祥茶葉的普洱茶價值提升之路轉(zhuǎn)到了普洱茶茶膏開發(fā)上。張光輝說，貢潤祥茶葉在普洱茶茶膏的現(xiàn)代開發(fā)技術(shù)上，投入資金1500萬元，引進(jìn)全球領(lǐng)先的小分子納米篩選技術(shù)，融合了云南大學(xué)、昆明理工大學(xué)等在茶葉萃取方面的科研成果，開創(chuàng)了以山泉水為介質(zhì)的常溫仿生浸提工藝。
據(jù)了解，小分子納米篩選技術(shù)能更進(jìn)一步截除茶葉萃取物中的重金屬、有害菌等主要以大分子及大分子團(tuán)形式存在的有害物質(zhì)，而茶膏中以小分子形態(tài)存在的茶多酚、有益酶等活性成分得以完整保留?？蒲匈Y料顯示，常溫仿生浸提工藝，不僅遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于過去的高溫制膏工藝，也明顯優(yōu)于目前大多數(shù)企業(yè)采用的低溫萃取工藝，一方面保證茶葉中的芳香物質(zhì)能夠充分溶解到茶湯中直到成膏，同時不因高溫而過度揮發(fā)，另一方面保證了茶葉有益成分的充分溶解，而活性成分不因高溫被破壞失去活性，從而能更加充分的保存茶葉原香，使兒茶素、茶紅素、茶褐素、茶多糖、茶皂甙、茶多酚、有益酶等有益成分達(dá)到最高，活性物質(zhì)保持存活，使其后發(fā)酵得以自然延續(xù)。據(jù)悉，普洱茶中氟含量一般為250毫克／千克，而經(jīng)過常溫仿生浸提工藝截留的普洱茶膏的氟含量為90～120毫克／千克，達(dá)到一個人體對氟的正常需求，能大大降低人體飲用普洱茶時的鈣流失量。普洱茶萃取液經(jīng)過常溫仿生浸提工藝中的常溫純物理膜濃縮環(huán)節(jié)，能將融于水中的普洱茶原茶精華元素凝聚提取，在低溫環(huán)境下讓其自然結(jié)晶成形普洱茶茶膏。“從最初的研發(fā)到實(shí)驗成功，先后試制出了300多個小樣，最后選定了現(xiàn)在茶膏成品。”張光輝解釋貢潤祥普洱茶膏研發(fā)耗時8年的原因。
前景
依靠技術(shù)優(yōu)勢，2009年下半年上市以來，“貢潤祥”茶膏很快在市場上聲名鵲起。張光輝告訴記者，“貢潤祥”茶膏在昆明上市時，第一個月的銷售收入就只有2萬元，3個月后，銷售收入達(dá)到了300萬元，而2010年，這個數(shù)字就達(dá)到了5200萬元，“2011年，我們的銷售收入有望達(dá)到1.4億元。”據(jù)了解，每100克優(yōu)質(zhì)普洱茶只能取得不到5克的“貢潤祥”普洱茶茶膏，正是因為這樣，張光輝走的是高端營銷路線，“最好的茶膏每克能賣50元，一般的茶膏每克售價在20~35元。”為了拓展高端市場，張光輝在全國主要大中城市開設(shè)了66家普洱茶膏直營店，并在北京、河南、山東等省設(shè)立了分公司，“我們希望通過努力，把云南茶膏產(chǎn)業(yè)打造成為一個千億大產(chǎn)業(yè)。”張光輝說。
