俗話說“食在廣東”，廣東人懂吃、好吃誰都知道，人們也因此認(rèn)為廣東人什么都吃，其實(shí)，了解廣東人的外地人都會發(fā)現(xiàn)，滋補(bǔ)、涼熱往往成為廣東人選擇事物的關(guān)鍵詞。廣東的飲食文化結(jié)合養(yǎng)生文化，一路發(fā)揚(yáng)光大，形成了廣東人獨(dú)特的食療習(xí)慣。廣東人“寧可食無菜，不可食無湯”，而且不同的季節(jié)要煲不同的湯就充分體現(xiàn)了其養(yǎng)生之道。而茶作為天然保健品，自然受到廣東人青睞，毫不費(fèi)力地就占領(lǐng)了大部分茶飲市場。如許多外地朋友所見，為了品茶，廣東人可以買幾百塊錢一套的茶具，再配上幾百甚至上千元一斤的茶葉，與親戚共飲，或約了朋友來家里，親手泡上一壺功夫茶。更多時(shí)候，為了一壺茶，幾樣點(diǎn)心，廣東人寧愿起個(gè)大早到酒店飯館排隊(duì)“飲茶”。茶生活對于廣東人來說，是怡然自得的，是為了逃避平日的忙碌和喧囂，尋覓心靈的片刻寧靜。而具有保健功效的菊花茶與普洱茶更是成了廣東人居家常備之茶。亞熱帶氣候決定了廣東人與“上火”結(jié)了緣，許多人把涼茶當(dāng)成飲料，不時(shí)喝上一杯，因此“養(yǎng)生之極品”“能飲之古董”的普洱茶，沒費(fèi)多少工夫便擊敗烏龍茶成為廣東人的新寵。06年左右掀起一股熱潮。以珠江三角洲地區(qū)為例，那一年普洱茶總銷量突破一萬五千噸，也是全國最為火爆的消費(fèi)區(qū)。如今的廣東是目前全國最大的普洱茶銷售與流通集散地，去年出口量達(dá)6100多噸，遠(yuǎn)超云南，居全國第一位。到底普洱有什么魔力呢？我們不妨看看盛傳的普洱茶六大養(yǎng)生功能：
1、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化。法國巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)院臨床教學(xué)主任艾米爾．卡羅比醫(yī)生用云南普洱沱茶臨床試驗(yàn)證明：“云南普洱茶對減少類脂化合物、膽固醇含量有良好效果”。中國昆明醫(yī)學(xué)院也對云南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗(yàn)，并與降脂效果較好的藥物安妥明治療的31例對比，普洱茶的療效高于安妥明。2、防癌、抗癌。梁明達(dá)、胡美英教授用細(xì)胞培養(yǎng)及電子工業(yè)顯微鏡方法，對普洱茶的抗癌作用進(jìn)行了十多年的研究，發(fā)現(xiàn)普洱茶殺癌細(xì)胞的作用最為強(qiáng)烈，甚至常人喝茶百分之一的濃度即有明顯作用。
3、養(yǎng)胃、護(hù)胃。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠，甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長期飲用普洱茶可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用。
4、健牙護(hù)齒。普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，湖南醫(yī)科大學(xué)曹進(jìn)教授用普洱健齒茶進(jìn)行抑制變形球菌附著能力試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)普洱健齒茶具有抗菌斑形成的作用，濃度1%時(shí)效果最佳。
5、消炎、殺菌、治痢。醫(yī)藥界研究及臨床實(shí)驗(yàn)證明，云南普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服十次，可以治療細(xì)菌性痢疾，這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān)。
6、抗衰老。茶葉中兒茶素類化合物具有抗衰老的作用，云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其它茶樹品種，抗衰老作用優(yōu)于其它茶類。同時(shí)，普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著重要作用，起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效。
在男性用于健康，在女性用于美容，這種男女通吃的天然的保健食品加上自身“香于九畹芳蘭氣，圓如三秋皓月輪”、滋味醇厚回甘，沉寂已久的普洱茶一經(jīng)挖掘，就仿若千里駿馬終遇伯樂，又似千樹的梨花迎接著了春風(fēng)，在神州大地尤其是廣東地區(qū)驚艷起來。從此，由三三兩兩的消費(fèi)者頓時(shí)發(fā)展為無人不飲的盛況，普洱還一度成了身份的象征。
普洱與商機(jī)
當(dāng)人們從普洱的保健功能和“越陳越香”中看到了商機(jī)，收藏普洱也就成了廣東人一種重要投資。在這種局面下，廣東人的精明充分體現(xiàn)出來。廣東除了有收藏茶葉習(xí)慣的茶葉發(fā)燒友、茶葉收藏者外，更多的茶莊老板、民企老板等也都參與普洱的收藏投資。眾多的投資使得普洱茶的價(jià)格經(jīng)歷了像過山車般的轉(zhuǎn)變。有報(bào)道稱，“從2003年起‘普洱茶熱’不斷升溫，2007年4月達(dá)到‘史無前例’階段，價(jià)格猛升3~5倍以上，2007年4月以后，市場猛跌，至2009年初價(jià)格跌到僅相當(dāng)于2007年高峰的1/6。”廣州荔灣的黃先生講述了他一個(gè)半月前入茶市炒普洱茶經(jīng)歷：2007年，對普洱茶一點(diǎn)都不懂的黃先生眼見他人“炒茶”收獲頗豐，于是投入20多萬元“入市”，本以為能大賺一筆，沒想到風(fēng)云突變，兩天內(nèi)跌價(jià)超6%，甚至想虧本低價(jià)出貨時(shí)，竟無人敢接。5月29日，他又投入10萬元“補(bǔ)倉”，但價(jià)格一路狂瀉，一個(gè)月內(nèi)由每公斤832元掉到380元！當(dāng)普洱神話遭受現(xiàn)實(shí)的重創(chuàng)，廣東投資客被自己的精明絆倒了一番。
可喜的是，普洱茶消費(fèi)終于回歸理性，正如愛茶人所說，好茶自然會升值，如今它漸漸“王者歸來”，企圖散發(fā)奪目的光彩?？上У氖牵斩趶V東市場走的這一條路不能不說是無比曲折，柳暗花明之后又面臨山重水復(fù)的困境。2011年12月1日，國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》法規(guī)(以下簡稱《國標(biāo)》)正式實(shí)施，規(guī)定只有原材料取自云南大葉種曬青茶，并在云南省內(nèi)生產(chǎn)的才能叫普洱茶。并從今年7月1日起，市場上流通的普洱茶都必須帶有“原產(chǎn)地標(biāo)志”，否則將不允許流通。也就是說，廣東生產(chǎn)的普洱再不能叫“普洱茶”，此舉雖然有益于對普洱茶市場的規(guī)范，然而對對于東普洱茶產(chǎn)業(yè)無疑是一次嚴(yán)峻的考驗(yàn)。目前，廣東作為最大的普洱生產(chǎn)、銷售市場，目前年生產(chǎn)加工普洱茶約5000噸左右，每年出口的普洱茶達(dá)6000多噸，數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出云南，居全國第一位。因此如果在廣東生產(chǎn)的普洱茶不再得到認(rèn)同，也就意味著廣東將失去將近一半的普洱茶市場。
不管怎樣，廣東省對普洱茶的消化能力是毋庸置疑的，正如廣東省茶葉行業(yè)協(xié)會副會長紀(jì)洪濤告訴記者，目前廣東在流通領(lǐng)域消化了70%的普洱茶。國標(biāo)的出臺無疑是有人歡喜有人愁，“普洱茶”是通用茶葉品種的分類名稱還是地理標(biāo)志產(chǎn)品爭議也是一直延續(xù)至今。此外，廣東不能分一杯羹引發(fā)不滿還在于廣東茶人對于普洱茶的貢獻(xiàn)。話說40年前正是廣東茶葉進(jìn)出口公司發(fā)明了人工加速后發(fā)酵加工普洱茶工藝技術(shù)，即我們所說的“熟普”加工工藝技術(shù)，為普洱茶的發(fā)展尤其是大規(guī)模出口創(chuàng)造了技術(shù)條件，而20年后云南才將此項(xiàng)技術(shù)正式應(yīng)用在普洱茶的生產(chǎn)加工上。而且當(dāng)今廣東茶業(yè)界普遍達(dá)成的共識是，普洱茶的生產(chǎn)實(shí)際上是一種工藝，云南的大葉種適合做普洱茶，但并不代表僅僅只有云南能生產(chǎn)普洱茶，其他地方就不能生產(chǎn)。目前廣東擬對普洱茶國標(biāo)提起申訴，廣東產(chǎn)普洱茶能否跨過這道坎仍是未知數(shù)。
廣東普洱路在何方？普洱茶給廣東帶來的究竟是商機(jī)還是厄運(yùn)，也許一切還要時(shí)間來證明。
