關于頭春、正春茶的問題，我之也講過好多次，我做茶不會選擇頭春茶為原料，因為我個人認為頭春茶屬于春芽冬生，雖然香氣好，但是葉間距小、葉片薄。其實普洱茶界追捧明前茶、頭春茶都是受江南茶區(qū)的影響。
在號級茶時代，我們在茶葉內(nèi)飛上看不到“選用優(yōu)質明前茶為原料”等字樣，如果真出現(xiàn)這樣的文字，我倒會對這款茶的真實性表示懷疑。原因有下：在那個時候，茶樹缺乏人為規(guī)范管理，也沒有現(xiàn)在這么高的經(jīng)濟價值，并且全球氣溫還沒有變暖，茶樹的生態(tài)也比現(xiàn)在要好很多。在這種情況下，茶樹的發(fā)芽時間非常晚，因此每年的4月5號、6號采茶是根本不可能的。
當時的號級茶也多選用正春茶為原料，當氣候開始回暖，陽光照射度增高，茶樹的發(fā)芽率、光合作用以及茶葉中的內(nèi)含物質都會比較高。正春茶香氣內(nèi)斂、厚重、沉穩(wěn)，頭春茶的香氣高揚、飄忽、苦澀感重，所以我認為頭春茶趕不上正春茶。
所謂夏茶，是指5月～8月份的茶葉，秋茶是指立秋后開始采摘的茶。我之前也給大家講過，在云南這個地方，四季并不是十分分明，主要還是分雨季、旱季。雨季一般在每年的五月底到十月中下旬，十月中下旬到來年五月為旱季，所以在云南也沒有大家說的“谷花茶”，一些人喜歡將二十四節(jié)氣套用在普洱茶上，這其實是一種誤導。
很多人說，夏茶不采，秋茶的品質就一定高。但是如果夏茶不打頭、不采的話，秋茶是很難發(fā)芽的，也就是說：茶樹上了很多新枝，如果不把頭掐掉，它就很難從其他地方再發(fā)芽了。
