云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局于2003年3月公布了普洱茶的定義：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶。”
普洱茶有定義，但缺乏標(biāo)準(zhǔn)。這里要講的是那些偽普洱茶，以及偽普洱茶愛(ài)好者。當(dāng)然這種偽，有時(shí)候不是主觀選擇的，而是被偽的。
A、曬青毛茶冒充普洱茶：曬青毛茶不經(jīng)一定期限的存放，就當(dāng)普洱茶出售，實(shí)則綠茶，用云南大葉種曬青毛茶制作的綠茶，可稱之為滇青，滇青茶初制工藝分殺青、揉捻、曬干三道工序。根據(jù)普洱茶的定義，自然而然，這種沒(méi)有經(jīng)過(guò)倉(cāng)儲(chǔ)讓茶葉有發(fā)酵期限的茶只能稱之為綠茶或者具體點(diǎn)叫做滇青茶。綠茶做成餅、磚、坨這也不足為怪，古已有之。至于，這個(gè)發(fā)酵期限（或者叫做發(fā)酵程度）是缺乏標(biāo)準(zhǔn)的，但若是仍是曬青綠茶的味道就當(dāng)做普洱茶，那么云南的曬青綠茶是不是都叫做普洱茶呢？那么是不是等于云南的綠茶就等于黑茶呢。
B、花草普洱茶：只有你想不到的，沒(méi)有做不到的，花草茶的世界里只有1+1=2或者>2，諸不知食物有相生相克之道，茶與花的功效會(huì)不會(huì)因?yàn)橄嗫硕鴾p少作用或者有害人體呢。當(dāng)然這還是小兒科，為了造成差異化，為了提升產(chǎn)品的價(jià)值，各種桂花香味的普洱茶、荷香的普洱茶都應(yīng)運(yùn)而生，他們已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的夾花添草，而是你想要什么味道，我就加什么香料。經(jīng)常聽(tīng)到旅游的朋友說(shuō)，在七彩某地購(gòu)買的某某品牌普洱茶，桂花香味的，各種香味的。這算得普洱茶嗎？在一個(gè)官方的定義下，這算不得普洱，當(dāng)屬在加工茶了，如果這算，那么普洱茶酒、普洱茶果醋，也可以當(dāng)做普洱茶來(lái)賣了。還是那句話，普洱茶有定義，缺乏標(biāo)準(zhǔn)，如果有標(biāo)準(zhǔn)，那么就是沒(méi)有或無(wú)法執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。以至于，很多掛羊頭買狗肉的普洱茶大行其道。
C、滇紅普洱、烘青普洱：滇紅做的普洱茶到底是叫做滇紅茶還是叫做普洱茶呢？它甚至被稱之為滇紅普洱，又是一個(gè)1+1的怪異組合。為了生產(chǎn)出的新茶香氣好、口感佳還產(chǎn)生了烘青普洱茶，當(dāng)然更確切的說(shuō)，他只能叫做烘青綠茶。上面的這兩種無(wú)疑是對(duì)普洱茶工藝的巨大挑戰(zhàn)與破壞，在過(guò)火的過(guò)程當(dāng)中，無(wú)論是紅茶還是綠茶，其中的活性酶勢(shì)必被高溫殺死，那么又何來(lái)存放過(guò)程當(dāng)中的發(fā)酵轉(zhuǎn)化呢？
D、普洱熟茶揠苗助長(zhǎng)：據(jù)說(shuō)，某位茶專家為了刺激普洱熟茶的發(fā)酵，在其中加入某種催化劑，使得普洱茶的湯色紅艷透亮，一年的茶好似傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)存放3、5年的普洱茶，是好事還是壞事，可以說(shuō)是工藝的改進(jìn)，但這種改進(jìn)工藝的方法是否對(duì)人體有利，就不得而知了。如同罌粟殼的作用，放到菜里面可以入味，讓飯菜香甜起來(lái)，卻又容易涉毒上癮！諸如此類，有傳聞為了讓涼皮吃起來(lái)香一些，會(huì)兌一些稀釋了的敵敵畏添加劑。當(dāng)然，這種毒素會(huì)對(duì)人體貽害終生的。
普洱茶，當(dāng)商品要想獲得高價(jià)值高回報(bào)，我們總是需要?jiǎng)?chuàng)新，可是在創(chuàng)新的過(guò)程中，我們卻總是喜歡拋開(kāi)原則，殺雞取卵。還是那句話，亂象叢生中，為什么不從普洱茶的食品安全保障，普洱茶的清潔度、普洱茶的發(fā)酵工藝上來(lái)做到無(wú)毒無(wú)害無(wú)欺詐呢？
文/匣光
