面對普洱茶重拾升勢，很多藏客又開始躍躍欲試，但同時也心存疑慮：本輪普洱茶價格的上漲究竟是新一輪泡沫的開始，還是價格的理性回歸？究竟什么樣的普洱茶才有收藏價值？普洱茶的收藏又有哪些“門道”呢？
市場
高端普洱茶“身價”漲三四成
云南、廣東、杭州、武漢、長春……各地高端普洱茶價格年初以來均持續(xù)上漲。“山頭茶平均同比上漲了30%，個別品種的漲幅在40%以上。”日前，長春一知名茶莊總經(jīng)理李朝輝介紹，但是臺地茶的價格卻并未上漲，這與2006年、2007年時是完全不同的。
據(jù)李朝輝介紹，臺地茶是人工種植的茶園茶，就像市內(nèi)常見的灌叢一樣高矮，采摘比較方便，產(chǎn)量相對較大；而山頭茶則生長在茶樹上，很多樹齡都在300年以上，產(chǎn)量相對較少。“這就好比東北的野山參和人工種植的人參一樣，價值有很大出入。”
“高端普洱茶多以山頭茶為原料，而低端的則以臺地茶為主。由于原材料價格漲了，所以壓制成的高端茶餅價格自然水漲船高，平均上漲了30%~40%，個別品種的漲幅在一倍左右。”李朝輝說，以著名的“老班章”為例，去年原料茶1800元/公斤，今年已漲到2600元/公斤。而一個七兩重的茶餅，售價已由去年的1500元上漲到今年的3000元。（普洱茶批發(fā)www.bilinxueyuan.cn/bj/）
藏友
投資入市應(yīng)避免盲目跟風(fēng)
王清，長春市某金融企業(yè)員工，是位資深茶友，從2006年開始放棄鐵觀音、龍井等茶，專門品茗普洱。今年十一長假期間，他回老家松原過節(jié)，帶回6箱普洱茶，市價在2萬元左右。
今年年初，王清發(fā)現(xiàn)普洱茶價格開始上漲，在詳細了解原因后，也開始著手收藏。“目前收藏的普洱茶總價估計在15萬元左右。”昨日，王清表示，有些普洱茶價已經(jīng)漲得很高，現(xiàn)在賣掉就可以獲利。但他在松原老家專門騰出一個車庫，用來存茶。“如果碰到價格合適的準(zhǔn)備繼續(xù)藏一些。長遠看，由于古茶樹的產(chǎn)茶量越來越少，高端普洱茶的價格肯定還會漲。”
記者在采訪中了解到，目前長春市很多藏友收藏普洱茶的目的就是為了等待日后升值。“現(xiàn)在收藏普洱茶的只有兩類人，一是為了自己日后飲用，二是單純收藏等待升值。”王清介紹說，有一些藏友甚至動輒就支付給茶莊幾萬元現(xiàn)金，讓茶莊幫著去云南購茶。這其中很多人并不在行，不知道什么樣的普洱茶適合收藏，也不了解如何保存，只是聽說普洱茶日后能升值，所以跟風(fēng)收藏。
王清的說法也得到了李朝輝的證實，“現(xiàn)在很多人收藏普洱茶的確比較盲目，這就自然會面臨一定的風(fēng)險。”
門道
收藏普洱茶不可忽略的細節(jié)
A不是越“老”就越吃香
“很多人認為帶有‘老’、‘古’字樣的普洱茶就是老茶，這是一個誤區(qū)。”李朝輝稱，以班章和老班章為例，其實班章是云南普洱地區(qū)的一個村委會，班章和老班章都是這個村委會下邊的寨子，但是由于這兩個寨子成立的時間有先后，所以才有老班章和班章的區(qū)分，并不代表這兩個地區(qū)的普洱茶哪個年頭更久遠。
其次，很多藏友認為，包裝上標(biāo)注的年份越久遠、價格越貴的普洱茶，其收藏價值就越高，這也是一個誤區(qū)。因為一些不良廠家、商家正是抓住了這樣的消費心理，故意將年代不長的新茶標(biāo)注為陳茶。
另外，一看到知名的“山頭茶”，就認為有收藏價值。其實很多知名山頭茶的產(chǎn)量已越來越少，為了迎合市場的追捧，個別廠家將臺地茶當(dāng)作知名山頭茶來進行包裝、售賣。但是一些藏者由于所掌握的知識有限，所以難免上當(dāng)受騙。
最后，也有一些普洱茶存在張冠李戴的現(xiàn)象，即一些小廠家冒充大廠家的商標(biāo)銷售，但是售價卻低很多?，F(xiàn)在大廠家生產(chǎn)的普洱茶都有激光防偽標(biāo)識，在購買時一定要學(xué)會辨明真?zhèn)巍?/p>
“辨別普洱茶的年份、山頭并沒有太好的方法，簡單地通過看葉片、看湯色等都很難奏效，只能是憑經(jīng)驗。藏友們喝普洱茶的時間久了，喝的品種多了，自然就能分辨出真?zhèn)巍?rdquo;王清等業(yè)內(nèi)人士均表示。
B“生”比“熟”更值得收藏
“收藏普洱茶，要看藏友的目的是什么，是想自己飲用，還是要等待升值。”對此，季愛兵表示，普洱茶有生茶和熟茶之分。生茶是未經(jīng)發(fā)酵的，湯色金黃；熟茶是經(jīng)過發(fā)酵的，湯色像紅酒。藏友如果自己飲用，如果是熟茶，建議選擇大廠家的產(chǎn)品，發(fā)酵工藝存在優(yōu)勢，沖泡后的口感會更好；如果是喝生茶，由于制造工藝大同小異，也可以選小廠家用臺地茶作為原材料的生普洱茶。
另外，相較機器壓制的普洱茶餅，手工壓制的透氣性會更好，有利于微生物的生長，如果生茶能夠完好地保存20年以上，口感也更佳。
“普洱茶收藏還是應(yīng)以生茶為主，因為生茶的用料比熟茶好，自然存放后的口感也會更好。”李朝輝介紹說，云南有數(shù)千家普洱茶廠，由于客觀條件所限，作坊式的廠家生產(chǎn)出來的茶存在很多問題。無論是品牌的影響力，還是市場的追捧程度都不夠，升值潛力也有限。因此對于那些為了日后升值的藏友，建議選擇大品牌產(chǎn)品，市場認同度高，日后出手比較容易變現(xiàn)。“現(xiàn)在一些大品牌的經(jīng)銷商，都有為藏友提供交易的服務(wù)，但是通常只回收自己品牌的產(chǎn)品。”
目前市場中有些高端普洱茶的價格動輒幾萬元甚至十幾萬元，那么這樣的普洱茶是否適合收藏呢？“高端普洱茶由于年代久遠、存量不多，未來具有很大的收藏價值。但問題的關(guān)鍵是，誰也不知這茶究竟是不是那個年代生產(chǎn)的，因此在收藏時會面臨較大的風(fēng)險。”王清說。
C保存得當(dāng)尤為重要
“買回普洱茶之后，能否正確保存，是收藏過程中非常重要的一環(huán)。”具有多年從業(yè)經(jīng)驗的茶藝師遲巖峰認為，很多人將茶葉保存在冰箱中，這是非常錯誤的。先不說冰箱中的溫度和濕度是否適合存放，單就異味一項，就對普洱茶傷害極大。
遲巖峰說，冰箱中存放的蔬菜和水果會留下一定的異味，而普洱茶由于透氣性較好，會將這些異味吸收。經(jīng)過一段時間后，沖泡的口感會發(fā)生較大的變化，即便是原材料再好的茶葉，其品質(zhì)也會大為降低。
遲巖峰建議，如果收藏的是散茶，條件允許，最好放在紫砂器皿中保存。也可以用干凈、清潔、沒有異味的陶罐或是紙箱保存；如果是壓制好的茶餅，建議不要拆開包裝外邊的綿紙，應(yīng)該原封不動地保存。每過3~5個月將茶餅翻動一下，可達到事半功倍的效果。
“存茶的環(huán)境也非常重要。”遲巖峰說，首先，一定要做到干燥通風(fēng)，因為這樣才能保證不會發(fā)生霉變；其次，普洱茶在壓制后仍然會存有一定量的水分，這有利于茶中微生物的發(fā)酵，因此千萬不要將普洱茶放在陽光下暴曬，否則影響口感；再次，溫度保持在20攝氏度到30攝氏度為宜，溫差不要變化太大，否則不但會影響微生物的發(fā)酵，還會加速茶葉的陳化；最后，存茶的地方要干凈、清潔，尤其不能讓蟑螂、老鼠等對普洱茶造成損壞。
觀察
多重因素推高普洱茶“身價”
“云南持續(xù)干旱、高齡古樹茶產(chǎn)量有限、人工成本增高，是促成今年普洱茶價格上漲的主要原因。”地處云南普洱市的普洱茶研究院研究員季愛兵在接受本報記者采訪時這樣分析，由于過度采摘，很多高齡古茶樹的茶產(chǎn)量大幅下降，甚至一些古茶樹已經(jīng)死亡，加劇了普洱茶價格上漲的壓力。
云南普洱茶協(xié)會會長張寶三也認同這個觀點。他表示，物價、人工成本、物流成本都在上漲，另外今年春茶減產(chǎn)超過40%，導(dǎo)致現(xiàn)在供不應(yīng)求；目前茶農(nóng)月薪在2500元左右，較兩年前上漲1000多元。再加上其他成本的上升，普洱茶價格自然會水漲船高。
“現(xiàn)在鐵觀音、龍井、金駿眉等茶葉中高端產(chǎn)品的價格每斤都在1萬元~2萬元，反觀普洱茶中的高端品種，每斤的售價僅在4000元左右，顯然存在很大的升值空間。所以才會吸引大量資金，進一步推高了普洱茶的價格。”李朝輝認為。
分析
泡沫重來還是理性回歸？
2007年前后，普洱茶價格“過山車”的走勢令人觸目驚心。那么本輪價格上漲，能否是新一輪泡沫的開端呢？
“這次上漲與2007年有所不同，并不像當(dāng)年那樣的盲目炒作，更應(yīng)看做是一種理性回歸。”季愛兵介紹，2006年、2007年時，不論是高端還是低端普洱茶都呈現(xiàn)瘋狂上漲的態(tài)勢，普普通通的一餅都能賣到幾千元、上萬元，很多品種的漲幅都在10倍以上，最貴的普洱茶餅曾賣到8萬元的天價，比當(dāng)時的黃金還要高出不少。但是沒過多久，由于資金大量獲利逃離，普洱茶價格一落千丈。今年則有所不同，價格上漲的主要是以高端普洱茶為主，低端價格變動并不大，說明市場對普洱茶的選擇還是有取舍而理性的，并不是一味地盲目追捧。
張寶三也認為，經(jīng)歷了2007年的教訓(xùn)之后，真正從事普洱茶生產(chǎn)的企業(yè)運作比較規(guī)范，在這次漲價潮中，眾多茶商和茶企都表現(xiàn)得相對謹(jǐn)慎，參與炒作的可能性不大。
“另外，目前的市場也與2007年不可同日而語。當(dāng)年，普洱茶是一個小眾市場，容易被資金操縱；但是隨著人們近年來的不斷認識，市場已經(jīng)變得很大，資金再想操縱已不容易。”季愛兵說，當(dāng)然也不排除有資金炒作各別高端品種的可能。
提醒
不可不知的收藏風(fēng)險
眾所周知，任何收藏都有一定的風(fēng)險，同樣是作為收藏品，普洱茶的收藏風(fēng)險又是什么呢？“收藏普洱茶最大的風(fēng)險就是因為保存不當(dāng)而出現(xiàn)霉變。”季愛兵解釋說，此前有過很多案例都表明，雖然藏友們收藏的普洱茶品質(zhì)較好，但是由于保存不當(dāng)而發(fā)霉，致使飲用價值大為下降，嚴(yán)重者甚至喪失了收藏和飲用價值。
很多人都擔(dān)心現(xiàn)在買入的高端普洱茶價格比較貴，未來是否會因為價格下跌而套牢。對此，李朝輝表示，由于高端普洱茶的原材料越來越少，加之現(xiàn)在普洱茶價格并不存在泡沫，因此基于供求關(guān)系的考慮，高端普洱茶價格大幅下降的可能性并不大。
“普洱茶首先是一種飲品，其次才是收藏品，對于主要日后自己飲用的藏友而言，價格漲跌的風(fēng)險幾乎可以忽略不計，所面臨的最主要風(fēng)險除了霉變之外，就要屬所存普洱茶的口感達不到預(yù)期。”季愛兵說，很多人都是因為在喝過一款普洱茶之后，才決定收藏這款茶。但是由于每個人存茶的環(huán)境有所不同，因此雖然是同一款普洱茶，但沖泡出的茶湯口味也會不一樣，很可能達不到藏友預(yù)期的口感。
文化
關(guān)于普洱茶的“家事”
“同龍井、鐵觀音等茶葉相比，普洱茶可以長期儲存和越陳越香的特點，決定了其具有收藏和投資的價值。普洱茶屬于后發(fā)酵茶，存放的年份越久，品質(zhì)也就越好。同樣的一餅普洱茶，存放不同的年份所沖泡的口感都不一樣。生普洱茶存放20年以后的口感更好，價值也自然大增。”季愛兵表示，和龍井等其它茶品追求“以鮮為貴”形成強烈反差的是，普洱茶是“以陳為貴”。
評判普洱茶質(zhì)量的好壞和價值高低的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，就是普洱茶的陳化程度。這使得該類茶品成為了一種可以喝的“古董”。另外，普洱茶曾經(jīng)作為貢茶向當(dāng)時的朝廷供應(yīng)，也令其具備了深厚的歷史文化底蘊。
據(jù)史料記載，清朝時就有每年選取云南精品普洱茶進貢的習(xí)慣，云南馬幫馱著普洱茶沿著茶馬古道，經(jīng)云南、四川、陜西、山西、河北，歷經(jīng)熱帶、亞熱帶、溫帶三個季候帶，歷經(jīng)5個多月不同地域和不同氣溫下的“自然發(fā)酵”，最終到達北京，存放在萬壽寺中。每當(dāng)皇族巡幸西郊御園經(jīng)過萬壽寺時，在禮佛之后都會品嘗普洱茶貢。
新文化報 記者 孫憲超
