云南是茶葉之鄉(xiāng)，有較長(zhǎng)的種茶歷史。前人種植的茶樹(shù)經(jīng)過(guò)數(shù)百年的滄桑幸存下來(lái)，成為了今朝的古茶樹(shù)，給我們帶了別具風(fēng)格的茶葉產(chǎn)品，而且云南省各地古樹(shù)茶所產(chǎn)茶葉制作出的普洱茶，具有各自不可替代的獨(dú)特風(fēng)韻。得到了茶友們的喜愛(ài)。
古樹(shù)茶的純度是很相對(duì)的概念，如果按照遺傳學(xué)來(lái)理解古樹(shù)茶的純度標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)與實(shí)際選擇產(chǎn)生較大的偏差，形成誤區(qū)。同一茶園每一棵茶樹(shù)之間的遺傳都存在差異，范圍越大差異就越大?，F(xiàn)實(shí)中的純品充其最好者，也只能達(dá)到單棵樹(shù)所產(chǎn)茶葉，而每一個(gè)單株之間所得茶品也有差異，這在大宗產(chǎn)品生產(chǎn)實(shí)際中沒(méi)有實(shí)際意義。
從實(shí)際生產(chǎn)情況看，一方水土一方物，都具有不可替代的自身風(fēng)味特點(diǎn)。從茶性看，同一個(gè)山頭不同區(qū)位的古樹(shù)群體之間，也有剛、柔之別和介于剛?cè)嶂g，他們之間的滋味也有一定的差異。選擇古純茶品，應(yīng)知其山頭和區(qū)位，這里指的區(qū)位是指村寨。這樣才能達(dá)到古純的純度最低要求。例如，大家所熟悉的布朗山，是古茶樹(shù)分布較廣的山頭之一，其中有老班章、新班章、曼新、老曼娥、廣別、紅旗、衛(wèi)東等村寨，雖然都屬于同一山頭，各區(qū)位點(diǎn)古樹(shù)茶品的滋味風(fēng)韻明顯不同。區(qū)位點(diǎn)的范圍小，產(chǎn)量小，形成不了大宗商品。要以山頭為大宗古樹(shù)茶品的某一品牌茶品，就只能把同一山頭的所有區(qū)位點(diǎn)的古樹(shù)茶全都和到一塊才能達(dá)到量的需求，這就達(dá)不到古純的山頭區(qū)位點(diǎn)的最低要求，就很難知其山頭具體各種內(nèi)涵。
古樹(shù)茶的品質(zhì)與臺(tái)地茶相比為優(yōu)上，是基于其生態(tài)環(huán)境好、無(wú)需使用化肥農(nóng)藥的環(huán)境下生長(zhǎng)和產(chǎn)出無(wú)農(nóng)殘茶葉，達(dá)到現(xiàn)代健康觀念要求的理想水平，其次是滋味協(xié)調(diào)融合，各有自己誘人的口感特性，品后能對(duì)人產(chǎn)生較強(qiáng)的留念感。由于其生態(tài)安全、滋味誘人和產(chǎn)量極小，隨著向往的消費(fèi)群體的不斷增加，其身價(jià)也在不斷提高也是必然趨勢(shì)。
同一季節(jié)時(shí)期，同一區(qū)域內(nèi)采摘的古樹(shù)茶和臺(tái)地茶，其內(nèi)涵化學(xué)成分總量差異不明顯，用耐泡度就能做一個(gè)比較。古樹(shù)茶品質(zhì)高于臺(tái)地茶，把高檔、高端歸屬于古純，只是從口感經(jīng)驗(yàn)來(lái)方面來(lái)認(rèn)定。由于古茶樹(shù)所處的地理區(qū)位和周圍生態(tài)環(huán)境不同，對(duì)古樹(shù)茶所產(chǎn)茶葉口感的影響也是很明顯的。所以，以古純高端作為選擇標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)該多加了解相關(guān)情況條件，然后貨比三家，這才會(huì)使自己感到雖貴，但貨與價(jià)相符，口感滿意的那種收獲喜悅感。否則，難免給自己帶入不如意而又無(wú)奈的境地。
為使前人留下的古茶樹(shù)這一寶貴資源不斷造福后人，就應(yīng)該重視古茶樹(shù)的保護(hù)，尤其是周圍生態(tài)環(huán)境的保護(hù)。古樹(shù)茶是近十年來(lái)才不斷受到人們關(guān)注與青睞。在此之前的幾百年內(nèi)，存活至今的古茶樹(shù)已經(jīng)充分適應(yīng)了周圍生態(tài)環(huán)境，自身已經(jīng)練就了抗病蟲(chóng)害的天然抵抗能力。為了加大經(jīng)濟(jì)收入而拔苗助長(zhǎng)、催生催育，加以人工干涉，無(wú)異于殺雞取卵。
希望古茶樹(shù)的擁有者們，還古茶樹(shù)一個(gè)好生態(tài)環(huán)境，給予必要的修生養(yǎng)息，產(chǎn)出優(yōu)秀的古樹(shù)茶。希望喜愛(ài)古純的茶友門年年買到好古純而爽心如意。
文/小月
