隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的消費(fèi)水平提高，消費(fèi)觀念和消費(fèi)習(xí)慣也在改變。喝茶已經(jīng)是一種時(shí)尚，對(duì)好茶的選購已經(jīng)是對(duì)高生活品質(zhì)追求的一種象征。
當(dāng)越來越多的人走進(jìn)普洱茶，喜歡上普洱茶，而當(dāng)今普洱茶發(fā)展又是如此多元化趨勢(shì)，比如純料，配方，古樹，臺(tái)地，喬木，這山頭那山頭，春茶，雨水茶，谷花茶。大茶廠，老字號(hào)，各種茶農(nóng)！普洱茶購買技巧愈發(fā)顯得重要。這里筆者請(qǐng)到普洱茶經(jīng)營店的老板吉先生，就目前普洱茶發(fā)展多元化，如何購買普洱茶，給大家一些建議和看法。
筆者：對(duì)于新手購買普洱茶，應(yīng)該如何入手？
吉先生：新手起步，應(yīng)該先考慮中茶，大益，老同志，這些大廠09年前后的熟茶開始入手，價(jià)格基本在100元以下。實(shí)體店試喝，選自己喜歡的型號(hào)，時(shí)間久遠(yuǎn)的茶問題比較多，網(wǎng)上比價(jià)，哪里購買無所謂，價(jià)格合適最重要。慢慢喝，多交流。喝熟茶一段時(shí)間后，偶爾喝到好的生茶，留下深刻印象，開始尋找自己喜歡的好茶，恭喜你，進(jìn)階了！
筆者：面對(duì)普洱茶如此復(fù)雜的狀況，比如純料，配方，古樹，臺(tái)地，喬木，這山頭那山頭，春茶，雨水茶，谷花茶。大茶廠，老字號(hào)，各種茶農(nóng)！水如此之深，該怎么辦？
吉先生：這個(gè)時(shí)候，不要急于購買，先做功課。我一貫認(rèn)同，好茶會(huì)說話，多喝多感受。普洱茶與眾不同的地方在于，別的茶是用鼻子，用嘴巴去選茶，對(duì)普洱來說還不夠，更重要的是用你身體。一泡好茶，它會(huì)讓你的身體產(chǎn)生各種不同的反應(yīng)。
筆者：看您上面講到新手先喝熟茶，那您能給大家介紹下熟茶嗎？
吉先生：好的，熟茶比較簡(jiǎn)單，那就從熟茶開始。在1973年，佛海茶廠(勐海以前叫佛海）研發(fā)了高溫高濕狀態(tài)下加速發(fā)酵（49天左右）的熟普。1975年面市，如果老板跟你講50年代，60年代熟普，你可以鄙視他了。最早國營大廠出品一款熟茶，在渥堆完成后，會(huì)攤開，自然晾干，散盡水汽，減少堆味，然后篩分成茶頭（以前不要的）1-13級(jí)，然后壓制，晾干，包裝，整個(gè)工序耗時(shí)3年。出來的味道當(dāng)然算不錯(cuò)了，現(xiàn)在有所簡(jiǎn)化，大約一年半吧。小廠基于成本考慮，3-6個(gè)月就出來了。還有環(huán)境，技術(shù)，品牌等因素，這也就是開篇我推薦大家選擇大廠熟普的原因。
筆者：既然有熟茶，那肯定也有生茶。
吉先生：是的，茶青從枝頭采下后，經(jīng)過萎凋（曬1-2小時(shí)），炒，揉捻，曬，成為毛茶。篩分，蒸軟后壓制（下關(guān)沱茶會(huì)剁碎后壓制）。晾干后包裝，這就是生茶，一款生茶自然發(fā)酵到完美品質(zhì)需要大約15年（以88青為例）。隨著普洱需求的旺盛，好的原料（春茶）基本做生餅了。08年隨著勐海茶廠下調(diào)原料收購價(jià)格，普洱茶價(jià)格全面崩盤。09年出廠的熟茶，好多都是用的春茶做的，品質(zhì)更高。
筆者：您能給大家詳細(xì)講下，選購熟茶應(yīng)該如何具體實(shí)施嗎？
吉先生：買茶如同品茶，急不得，就說熟茶，熟茶選購，一是看發(fā)酵工藝，不懂就認(rèn)大廠，這個(gè)簡(jiǎn)單。二個(gè)呢，看底料，一般熟茶都有撒面，所以光看表面還不行，面上的料跟里面的一般來說還有所不同，這就需要挖出來，以餅為例，最好從背面的小圓坑出開挖，這個(gè)部位會(huì)比較準(zhǔn)一些。料的等級(jí)并非越高越好，比如宮廷料，基本上都是芽頭，韻味會(huì)有所欠缺，價(jià)格還高。三呢，看發(fā)酵的程度，輕發(fā)酵的茶，經(jīng)過1.5至3年的陳化，表現(xiàn)會(huì)比較好，也更耐沖。重發(fā)酵的茶，茶底很黑，出廠就有不錯(cuò)的口感，但是各方面表現(xiàn)會(huì)差，譬如各種棗香。不建議購買。
筆者：那么生茶又是如何選購呢？
吉先生：現(xiàn)在一流的生普（指價(jià)格），大約就是老班章，冰島，惜歸，曼松。曼松最貴，介個(gè)啊，不能買，話說曼松的茶，真是好茶，可惜了，1956年改茶種糧，以糧為綱嘛，老樹刨了個(gè)干凈，剩下統(tǒng)共不過200顆樹，按一顆樹產(chǎn)每季產(chǎn)毛茶1公斤算，200公斤！200公斤啊，你爸是李剛也沒用，輪不到你喝（曼松的茶是小葉種的，更難辨別），老班章由于地理位置極度偏僻，所以古茶園最完整的保留下來（本世紀(jì)才通了公路），大約10000顆，春茶產(chǎn)量10噸。老班章的茶樹品種介于野生茶和栽培型茶樹之間，屬過渡品種，茶氣足，白毫顯著，號(hào)稱普洱茶中的霸王。加上產(chǎn)量大，今年頭春的收購價(jià)在2500每公斤，這個(gè)價(jià)格，我感覺上升空間還是很大的。
筆者：最后您能給大家簡(jiǎn)單介紹下普洱茶嗎？
吉先生：當(dāng)下，普洱茶的潮流大概可以用三個(gè)字啦概括：古、春、純。普洱茶雖說歷史悠久，現(xiàn)代普洱的價(jià)值體系的建立，也就從2004年前后開始。所以，我要恭喜大家，我們?nèi)际乾F(xiàn)代普洱的先驅(qū)！自2004年88青橫空出世，名揚(yáng)業(yè)內(nèi)，也深刻的改變了普洱茶的生態(tài)環(huán)境，以前無人問津的古樹開始搶手了，雖有07年普洱茶泡沫破滅一說，古樹茶這8年來一直穩(wěn)步上揚(yáng)，走在價(jià)值發(fā)現(xiàn)的路上。
以上吉先生給我們?cè)敿?xì)的介紹了普洱茶以及如何購買普洱茶，相信大家多多少少對(duì)普洱茶有了一定的了解。這里我們?cè)俅胃兄x吉先生。
