記者：尹鴻偉
中國普洱茶網(wǎng)訊：“上個世紀(jì)90年代，父親挑著我們的冰島茶走40多公里山路到了外面的市場上，也只能賣6元/公斤。”云南省臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)冰島村的村民趙玉學(xué)說，“2005年有臺灣老板進(jìn)村來后，在家里就可以賣40多元/公斤，隨后2007年漲到200元左右/公斤，今年的平均價就變成2000元/公斤以上，個別人家甚至達(dá)到七八千上萬元/公斤。”
2013年3月開始，普洱茶原料大額上漲以及大益系產(chǎn)品成倍漲價成為茶界傳播最快的消息。云南大學(xué)茶馬古道文化研究所研究員周重林表示，一方面與山頭有關(guān)，另一方面與品牌效應(yīng)有關(guān)。
首先撬動普洱茶市場神經(jīng)的，仍然是各大茶山的原料價格。中國普洱茶網(wǎng)的CEO付穎說：“2013年的名山、古樹茶的價格平均漲40%以上，而普通春茶僅漲了10%左右。在股票、房地產(chǎn)等投資因為政策打壓而持續(xù)低迷的大背景下，的確有很多新投資涌進(jìn)來了，估計渠道占用資金已經(jīng)達(dá)到40億元，而2012年僅為12億元。”
從現(xiàn)象上看，進(jìn)入3月以來各種普洱茶區(qū)熱鬧非凡：大茶商、小茶商、茶人、媒體記者、文化學(xué)者、旅游者無不在茶山茶寨頻現(xiàn)。
古樹茶暢銷的背后
“經(jīng)過之前10多年宣傳與營銷，普洱茶的茶文化和茶品位已經(jīng)獲得市場的廣泛承認(rèn)，產(chǎn)量、銷量和價格都得到了很好的體現(xiàn)。”云南省臨滄雙江雙龍古茶園茶廠的辦公室主任楊帆說，“2007年以前，我們的產(chǎn)品只在昆明、廣州等5個城市常見，現(xiàn)在至少10多個主要城市都有專門銷售，且全國各地都可以看見；例如上海2007年以前只有3個批發(fā)市場，現(xiàn)在則有10多個批發(fā)市場在做普洱茶生意。”
2007年，普洱茶曾經(jīng)經(jīng)歷過一次“價格暴漲”，雙江縣馬鹿林村尹永忠的回憶：“只要是茶葉都好賣，樣樣茶葉都在漲價，我們第一次知道了自家古茶樹的價值驚人。”
自己開辦了小加工廠的村民羅朝興說：“我們很多人都在想，為什么古茶樹茶葉的味道要比后期人工種植的味道要好？除了海拔、土壤和氣候等因素外，我認(rèn)為那些和古茶樹生長在一起的香樟樹、紅梗樹等也是重要原因，它們的香氣影響了茶葉的味道。”
?。ㄔ颇想p江勐庫茶葉有限公司的生產(chǎn)車間，工人們正在制作普洱茶。尹鴻偉/攝）
雙江縣勐庫鎮(zhèn)亥公村有機茶協(xié)會會長何成耀表示，決定不同普洱茶價格的因素很多，除了口味，也還存在宣傳、炒作等眾多復(fù)雜原因，因此市場上的一些價格情況并不能完全證明普洱茶品質(zhì)的優(yōu)劣。
“物以稀為貴，之所以出現(xiàn)冰島、老班章和易武等古樹茶價格高得離譜，而其他茶葉差距很大的情況，更多是由于炒作，或者說消費者群體過于特殊造成。”付穎說，“由于信息、交通的發(fā)達(dá)，現(xiàn)在部分人都能夠直接去到冰島、班章等擁有古茶樹的村莊里，相互競價購買。由于這些人旅游、獵奇和嘗鮮的心態(tài)很明顯，所以即使價格再高他們也不太在意，當(dāng)然每次的購買量都不大。”
云南大學(xué)茶馬古道文化研究所研究員周重林表示，2007年和2013年普洱茶價格暴漲，兩次市場行為都讓普洱茶成為全球關(guān)注的焦點，也都幫普洱茶作了廣而告之的工作。
“比較而言，2007年更多是非理性，全行業(yè)都有資金滲透。我當(dāng)時一天能接到六七個喝茶邀請，連賣白菜的人都卷入賣普洱茶行業(yè)。”周重林說，“2013年暴漲的只是普洱茶行業(yè)中極為小眾的大樹純料市場，也不是全部大樹純料都受到關(guān)注，僅僅是班章、冰島等以自然村為單位的微小產(chǎn)茶地，參與的資金都是極小的游資，大家購買也是三五斤。其不會對大眾市場形成沖擊，其實近5年來這些產(chǎn)品也都沒有在大眾市場出現(xiàn)過，它們一直滿足的都是發(fā)燒友。”
的確，在冰島村附近的古茶樹上，很多都掛了標(biāo)志牌，提醒大家“樹是農(nóng)民的，茶是老板的”。而在云南其他許多茶產(chǎn)區(qū)，一些老板和商家甚至采取“整山承包、整村承包”等方式，目的都是為了獲得穩(wěn)定來源，得到更好的收益，但這些“壟斷行為”也引發(fā)了不少矛盾和競爭。
周重林認(rèn)為：“來勢洶洶的高價原料市場，第一驅(qū)動并非來自質(zhì)量——這屏蔽所謂純料普洱茶有多好的口感，而是某山某地的純料在理論上容易控制，可以形成壟斷，一旦壟斷，資本市場就有利可圖。”
顯然，普洱茶價格的控制都是商人和茶企，對于冰島、老班章等少量古樹茶，茶農(nóng)的收益更高；而對于其他中低端茶葉，茶企則賺走了大部分的利潤。付穎透露，2013年有一家企業(yè)加工、銷售了100噸茶葉，獲得了2億的利潤，但付給茶農(nóng)的僅為2000萬，即茶農(nóng)只得到了大約為10%。
按照昆明茶商陳靜濤的觀點，現(xiàn)在這類茶的價格快被推到頂峰，已經(jīng)沒有商業(yè)利潤可言，所以很少有商家愿意去經(jīng)營，更多是出于禮品、特殊品看待，比如有顧客指定或委托購買，他們才去收集，而不像普通茶那樣提前收備。
他解釋了具體的情況：“比如有些重要客戶，為了感謝他們大量購買我們的產(chǎn)品，我們就會特別做少量古樹茶送給他們聯(lián)絡(luò)感情，但是這些古樹茶由于價格太高產(chǎn)量很有限，不可能在普通市場上常態(tài)流通，甚至很難形成正常商品，不但利潤低，而且顧客少。”
普通茶價格提升路徑
“普洱茶最終會有機會與鐵觀音、大紅袍等茶葉同臺競爭的，而且是多層次、多價位的競爭。”云南雙江勐庫茶葉有限公司總經(jīng)理助理劉福橋說，“對于這些情況我們做普洱茶的一直都很有信心，而且與其他茶葉不能長期存放的情況不同，普洱茶的收藏是具有升值空間的，也就是常人說的‘越陳越香’。”
“2013年的產(chǎn)量略有下降，但是產(chǎn)值仍然在增加，這是由于茶葉的價格在上升。2012年的平均價為6元/公斤，2013年漲到9元/公斤，漲幅30%是比較合理的。估計以后每年還會有10%至20%的漲幅，屬于市場合理升值，當(dāng)然這背后也需要茶葉品質(zhì)的不斷提高作為條件。”雙江縣政府茶葉辦公室主任樂洋培說，“作為政府方面的態(tài)度，對類似冰島村古茶樹的高價情況一般不會干預(yù)，完全由市場本身去調(diào)節(jié)，只是著重生態(tài)環(huán)境保護(hù)，保證產(chǎn)量、銷售的穩(wěn)定。而我們現(xiàn)在更重視的是其他茶葉的經(jīng)濟(jì)收益情況，每天都在想方設(shè)法做好各種相關(guān)工作。”
他表示，這樣的情況實際上在整個普洱茶產(chǎn)區(qū)都不同程度地存在，即如何提高普通茶的品質(zhì)，獲得更理想的經(jīng)濟(jì)回報，而不能把重點放在少數(shù)名山、古樹茶上，“冰島古樹茶每年的產(chǎn)量只有18噸左右，雖然品質(zhì)好、價格高，但是其無法代表雙江的整體情況”。
?。ū鶏u村的古茶樹早已經(jīng)被外面的人以各種方式“控制”了。尹鴻偉/攝）
“就雙江的情況而言，我們經(jīng)過多年的觀察、研究，決定讓其他茶種逐步推出，重點引導(dǎo)發(fā)揮國家級優(yōu)良品種——勐庫大葉種主體優(yōu)勢，其具有內(nèi)含物質(zhì)高、芽葉肥壯及產(chǎn)量高等特點。”樂洋培說，“直觀地說就盡量只栽種這個品種，形成強大的品牌和產(chǎn)量闖市場。同時其不但可以制作成普洱茶，還可以制作成綠茶、紅茶等其他品種，使經(jīng)濟(jì)風(fēng)險被分擔(dān)。”
周重林表示，古樹茶是一個市場概念，學(xué)者一般都說大樹茶，“大樹茶量少、集中，用很少的資金就容易形成壟斷，壟斷就有大利潤，獲得獨家定價的權(quán)力；臺地茶量大，所有權(quán)也分散，要炒作需要大整合和大資金”。
“云南普洱茶10多年內(nèi)崛起與高速發(fā)展正成為中國農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展史上最令人稱道的奇跡，普洱茶帶來的示范效應(yīng)還在持續(xù)被人們傳誦與借鑒。”周重林說，“所幸的是，云南省已經(jīng)調(diào)整了過去10年以普洱茶發(fā)展為核心的戰(zhàn)略，即回到了10年前，有紅茶、綠茶、普洱茶和花茶等多樣、多層次茶業(yè)格局。我稱其為‘后普洱時代’，云南不僅僅是普洱茶的理性復(fù)興，還有紅茶、綠茶等也在不斷豐富著云南的茶產(chǎn)業(yè)。”
雙江勐庫正山茶廠廠長顧正山表示，現(xiàn)在很多人已經(jīng)形成思想誤區(qū)，似乎只有冰島、班章等古樹茶才算好茶，致使其他地方的茶一直在價格上起不來，“事實上喝天價古樹茶有虛榮的成分，其價值并沒有吹噓的那么神”。
“雙江的好茶品種其實非常多，之所以賣不了好價錢原因也不少，其中還有太多需要提升的空間。”從事茶葉種植、生產(chǎn)和經(jīng)營多年顧正山說，“我也不斷注意研究普通茶葉的問題在哪里，逐步發(fā)現(xiàn)其中需要改進(jìn)的工作的確不少，目前尤其是采摘、加工程序方面情況都還不太理想，這直接影響到了茶葉的品質(zhì)，進(jìn)而影響到了價格。
“要實現(xiàn)普通茶價格的理想提升，其路徑選擇非常重要，而也只有如此，才能讓更多的茶農(nóng)富裕起來，而地方財政獲得更多的收入。”云南省臨滄雙江雙龍古茶園茶廠的辦公室主任楊帆說，“由于消費市場還不夠成熟，現(xiàn)在普通茶的頂尖產(chǎn)品競爭過于激烈，而中低端產(chǎn)品彌補不上。鑒于普通茶的銷售量持續(xù)減少，商家只能提高價格來保證利潤，消費者的非議越來越大，最終會造成數(shù)量流失。”
付穎表示，云南乃至全國一直沒有很好的普洱茶專業(yè)記者，使得很多情況一直分析不及時、不到位，銷售只能由商家隨意說，價格任個別大企業(yè)帶頭炒。
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不會成為奢侈消費品
普洱茶蘊藏的巨大經(jīng)濟(jì)價值，也引發(fā)了許多經(jīng)濟(jì)利益之外的社會問題。
在普洱茶產(chǎn)區(qū)，由于部分茶農(nóng)還沒有形成成熟的市場誠信機制，已經(jīng)引發(fā)了一些糾紛。一名來自廣州的茶商說：“我和一些茶農(nóng)原本簽訂了長期合同，有相對固定的價格保護(hù)，但是他們在誠信方面經(jīng)常讓我頭疼。比如茶價低時我始終按照合同價收購，保證茶農(nóng)不受損失，但是茶價高時，他們卻經(jīng)常偷偷把品質(zhì)好的茶賣給其他出高價的老板，讓我們收不到茶，履行不了其他商品合同。”
一些不誠信行為已經(jīng)給普洱茶帶來了不良影響，一些下游商家就表示不愿意簽訂長期穩(wěn)定的合同，“這既有產(chǎn)品質(zhì)量無法保證的原因，也有供貨數(shù)量無法保證的擔(dān)憂”。
?。p江縣馬鹿林村的村民認(rèn)為現(xiàn)在種植茶葉的方法需要改進(jìn)，身后是正在晾曬的新鮮普洱茶。尹鴻偉/攝）
“只要市場認(rèn)可，誰說了都算；市場不認(rèn)可，誰說了都不算。讓茶農(nóng)來履行契約精神，當(dāng)下很難。”周重林說，“長期以來茶農(nóng)都只重視眼前利益。以前茶價不好，他們會砍伐茶樹；現(xiàn)在茶價走高，他們視茶樹為寶貝。茶農(nóng)無法預(yù)知茶界市場變化，他們只能看重當(dāng)下利益；茶商企圖壟斷茶山原料來獲取暴利，本身就不可取。”
楊帆表示，盡管理論上普洱茶的發(fā)展?jié)摿Ψ浅４?，但是許多現(xiàn)實困難不容忽視。一方面很多古茶樹已經(jīng)過度采摘，或者說叫殺雞取卵；另一方面現(xiàn)在有人還在強調(diào)要不斷擴(kuò)大茶葉種植面積，以更大的產(chǎn)量取勝，事實上目前普洱茶的總產(chǎn)量已經(jīng)不低，而且全國的歷年庫存總量也非常大。
“與其擴(kuò)大種植面積，不如投入保護(hù)古茶樹。從經(jīng)驗上看，種植時間不足15年的普洱茶飲用價值并不高。”他說，“應(yīng)該多考慮如何增加茶葉的附加值，而不是產(chǎn)量。”
另外，個別名山、古樹茶的天價情況也讓許多人聯(lián)想起中國的奢侈品消費情況，尤其是公款購買禮品的情況一直屢禁不止。在全國的名煙、名酒等奢侈消費品逐步滑坡的情況下，“天價普洱茶”會不會成為新的替代品呢？
普洱茶界有這樣一句話很流行：送禮的話，廳局級喝龍印，縣處級喝7542，科級或以下就喝銀孔雀吧。即大益系列的普洱茶已經(jīng)不僅是富人的專利，而是上升到官員身份的象征。不過，這些現(xiàn)象并不能說明普洱茶可以對名煙、名酒進(jìn)行“腐敗補缺”，甚至成為“三公消費”資金的轉(zhuǎn)移方向之一。
“與茅臺、五糧液等名酒和各種名煙的消費情況不一樣，普洱茶并不是一種倉促飲料，而是需要慢慢品的，這也是其獨特魅力所在。”楊帆說，“消費者要弄懂普洱茶的好與次是需要時間醞釀，需要長期學(xué)習(xí)修煉的，大多數(shù)人不太容易做到。因此把普洱茶當(dāng)作禮品贈送很難見到效果，至少目前我還沒有發(fā)現(xiàn)用普洱茶作為奢侈品的情況大范圍存在，估計這樣的情況也很難形成。”
周重林表示，2013年初國家打擊高檔禮品市場，茶界西湖龍井最先受到?jīng)_擊，因為它一直是走禮品市場；但普洱茶在這方面涉足還不深，因此并沒有受到太大影響，也沒有遭到輿論的口誅筆伐。
“還需要注意的是，普洱茶近10年來都走市場化，經(jīng)歷過2007年崩盤后更加理性，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加完善：既有傳統(tǒng)，也有時尚，即有高價的，也有低價，市場也形成矩陣型消費單元。”他說，“即使任何一個單元出問題，都不會影響其他單元。”
