野生普洱茶能不能喝？"文革磚"是真是假？為何有人收藏的普洱茶升值更高更快？什么樣的普洱茶更具收藏價(jià)值，值得珍藏？普洱茶應(yīng)該怎樣儲(chǔ)存才不會(huì)變壞？
6月25日，晨報(bào)茶友會(huì)邀請(qǐng)北京非常友普茶樓樓主高劍飛做了題為"普洱茶：想說愛你不容易--普洱茶的科學(xué)品飲與投資鑒賞"的精彩講座，詳述普洱茶收藏鑒別的注意事項(xiàng)，解答消費(fèi)者收藏、品鑒普洱茶過程中的各種疑問，指導(dǎo)消費(fèi)者如何恰當(dāng)介入收藏渠道，實(shí)現(xiàn)以藏養(yǎng)藏，投資、品飲兩不誤。
時(shí)下，商家炒作"野生普洱"概念。甚至有茶友赴云南自由行，專揀人跡罕至的深山采摘野生普洱。"純粹的野生普洱茶，80%以上不能喝，因?yàn)閹в休p微毒性，會(huì)導(dǎo)致浮腫，"高劍飛告誡說。
不少消費(fèi)者認(rèn)為普洱茶越老越好，對(duì)普洱茶"文革磚"如獲至寶。"現(xiàn)在所謂的文革磚，市場(chǎng)上所見基本都是假的。"高劍飛提醒說，"其實(shí)，這些普洱茶知識(shí)根本不難，只需學(xué)學(xué)本科水平的專業(yè)茶書，就能自己找到答案，解答多數(shù)疑惑。"
一款"陳升號(hào)老班章"普洱茶餅，2008年售價(jià)低至200元一餅，而且鮮有人問津，如今，同一款茶的市場(chǎng)零售價(jià)為5000元以上，5年間增值幅度高達(dá)20多倍。當(dāng)初慧眼識(shí)珠的茶客，實(shí)現(xiàn)了收藏品的高度增值。高劍飛說，"為什么增值幅度這么大？主要得益于普洱茶圈"班章為王，易武為后"的共識(shí)，茶葉品質(zhì)好，歷經(jīng)五年發(fā)酵，內(nèi)含物發(fā)生良性轉(zhuǎn)化，口感、香氣、茶韻都非常豐富、醇厚。同一年份的其他品牌，甚至同一企業(yè)的不同款、同一款的不同年份茶，漲價(jià)幅度都沒有這么高。"
"80%以上的法國紅酒，都是佐餐品飲，不適于收藏投資，"高劍飛說，"這也為普洱茶初級(jí)收藏者敲響了警鐘，并不是所有普洱茶都適于長期投資。"
怎么才能練就慧眼識(shí)珠的本領(lǐng)呢？要從原料品質(zhì)、加工工藝和科學(xué)儲(chǔ)存三方面下手，高劍飛為讀者支招，只要把握數(shù)個(gè)簡易的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，就練級(jí)了慧眼識(shí)珠的初級(jí)本領(lǐng)，能自當(dāng)年新茶中精選出適宜收藏的普洱茶。這數(shù)個(gè)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是：苦澀度、耐泡性、尾水好、葉底活性、市場(chǎng)概念和存量等。
"不苦不澀不是茶，"高劍飛說，"特別是新普洱。好的普洱茶都有一定的苦澀度，關(guān)鍵是苦澀度要均衡，苦要回甘，澀要化，要看苦澀化開褪去的速度和程度，以及喉韻的回甘程度。另外，如果當(dāng)年的新生普洱茶就有花香、果香、蜜香，則多不靠譜。"
新茶的耐泡性，也是檢驗(yàn)普洱茶品質(zhì)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。高劍飛認(rèn)為，以蓋碗沖泡，泡茶7g，第三和第四泡均連續(xù)悶泡三分鐘以上，茶湯的香氣和滋味就可作為評(píng)判依據(jù)。尾水也是評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，好茶的尾水都有一定的共性。
茶的葉底要有活性，才會(huì)有更好的后發(fā)酵。"有些茶葉底無彈性，顏色發(fā)暗發(fā)黑，明顯已經(jīng)腐爛或炭化，毫無活性，則不會(huì)有良性的后期發(fā)酵，毫無收藏價(jià)值。"高劍飛說。
一片普洱茶的活力年限，與儲(chǔ)存環(huán)境有關(guān)。儲(chǔ)存普洱茶要不見光、沒有異味，并且在北京不宜透風(fēng)，生茶與熟茶應(yīng)分開儲(chǔ)存。以3-5年為一個(gè)周期，將新茶與老茶分開儲(chǔ)存。北京冬天太冷太干，要開暖氣和加濕器才好。普洱茶越陳越香，雖然不是幾百年越老越好，但良好儲(chǔ)存的普洱茶五六十年還活力十足，非常好喝。
除了品質(zhì)上乘，作為投資收藏的普洱茶還需要考慮市場(chǎng)概念和市場(chǎng)存量。"有可辨識(shí)度的品牌，有恰當(dāng)數(shù)量的產(chǎn)品供茶友參與交易，過多或過少都不太好，"高劍飛說，"這是收藏市場(chǎng)的普遍規(guī)律，是任何收藏品都必須滿足的條件。從某種意義上說，好的茶，并不一定就具有投資收藏價(jià)值。如果市場(chǎng)存量太大，也會(huì)削弱藏品的增值能力。"
高劍飛最后總結(jié)說，"投資有風(fēng)險(xiǎn)，入市需謹(jǐn)慎。收藏投資界的普遍規(guī)律是，20%的投資者賺錢，而80%的投資者不賺錢甚至賠錢。投資普洱茶只有錢是不行的，還需要有選茶、鑒茶、存茶的專業(yè)知識(shí)，更需要你對(duì)普洱茶的熱愛，希望在座茶友小心謹(jǐn)慎，多學(xué)專業(yè)知識(shí)，才能實(shí)現(xiàn)品鑒、收藏增值兩不誤。"
作者：高劍飛
