2013年初中國經(jīng)濟面臨保增長壓力，股市蕭條，但茶市仍有強勁亮點，其中沉寂多年的普洱茶，再一次被激活，這次被激活的是“山頭茶”。業(yè)內(nèi)人士認為，雖然目前是茶市淡季，但看似冷清的市場卻暗流涌動，不少業(yè)界人士看好普洱茶的長期利好，暗中布局，一方面等待適當(dāng)時機出手入場，另一方面瞄準(zhǔn)中期茶。
被誤讀的“瘋狂普洱茶”
這幾年，冰島、老班章、昔歸、易武等“山頭”的古樹茶一路上漲，今年的漲幅有的高達50%。普洱茶真的“瘋狂”嗎？據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，問題并非如此。對于每公斤8000元的古樹茶，許多采訪對象的第一反應(yīng)是：不奇怪。
業(yè)內(nèi)人士稱，物以稀為貴。云南古茶樹的產(chǎn)量每年不過兩千多噸，占茶葉總產(chǎn)量的1%還不到，諸如冰島、老班章等，更是“金字塔的塔尖”。況且相比龍井、碧螺春、鐵觀音、大紅袍等，頂尖級的“古樹純料”普洱茶并不算貴。
其實，業(yè)內(nèi)人士都知道，今年所謂“瘋狂的普洱”，主要是稀缺的古樹茶價格高漲，而占云南茶葉產(chǎn)量99%的臺地茶價格上漲不明顯；相比少數(shù)“山頭茶”熱賣，大多數(shù)茶農(nóng)的收入并不高。云南毛茶每公斤均價五六十元，約是全國平均水平的一半。
斗記普洱茶總經(jīng)理劉新法認為，暴漲的普洱其實是很少部分。“高端的東西，大家都去追風(fēng)。現(xiàn)在說漲得很厲害，主要是高端的普洱茶，不能代表整個行情和概念。和2007年相比，當(dāng)時是有茶就賺錢，現(xiàn)在暴漲的品種比較少，東莞普洱投資行情已回歸理性。”
“你不能拿‘金字塔’的塔尖來說整個普洱茶市場。”云南省農(nóng)業(yè)廳茶葉處王興原介紹，占云南茶葉產(chǎn)量99%的臺地茶價格上漲不明顯，最多也就漲了兩成，這兩成還是人力成本、連年干旱因素和茶葉品質(zhì)提升的“綜合效用”。單就人力成本來說，一個采茶工平均一天的工資，從去年的七八十塊漲到今年的100多元。
熱炒“山頭主義”
深圳茶博會上一個突出的景致是，許多展位都打出了“××山頭”、“××村寨”的標(biāo)簽，熱炒山頭新茶。
“山頭茶的熱炒其實是新茶市場的一個炒作手段。”一位業(yè)內(nèi)人士坦言。炒山頭，炒村寨，在前兩年已經(jīng)出現(xiàn)，但還不明顯，今年的深圳、廣州茶博會上就特別突出了。一家去年才成立的茶企一口氣推出了十多款山頭茶新品，每款茶品均以山頭命名，包裝棉紙上印有醒目的“老班章”、“老曼娥”、“曼松”等字樣。
茶業(yè)觀察人士周重林對時下盛行的“山頭主義”表示擔(dān)憂。他認為，炒山頭料最大受害者首先是辛辛苦苦經(jīng)營數(shù)十年的品牌，悄然之間，品牌效應(yīng)就被山頭效應(yīng)取代。其次誤認為山頭料就等于好茶。從料到餅只完成了普洱茶第一步，還有儲藏等條件。最后茶廠淪陷為代加工廠，與品牌漸行漸遠。一旦形成了用大樹純料就等同于普洱茶成品好的觀念后，對于許多走拼配和臺地茶企業(yè)是不利的，對整個普洱茶業(yè)發(fā)展同樣害大于利。
“從班章、易武炒到冰島，又炒到昔歸，好山頭出好茶，原本是有一定道理的，但好茶并非全靠山頭。”茶商張澤國告訴記者，真正的茶人大部分是反對炒山頭的，作為品牌，它面對的是大眾消費者；作為山頭，它面對的是小眾消費者。小眾只能成就精品品牌，大眾才能成就大品牌。
業(yè)內(nèi)人士認為，真正的好茶都是拼配出來的，選不同地方不同山頭的茶，取它們各自的優(yōu)點，或香氣好，或湯好，或口感好，拼配成綜合素質(zhì)最突出的茶。拼茶師傅的技術(shù)是非常關(guān)鍵的。
中期茶性價比更高
新茶價位高，卻未必是最值得追捧的好茶。在茶人們看來，普洱還得喝老、中期茶，“能嘗到它的變化”。國皓茶業(yè)總經(jīng)理潘堅告訴記者，一般定義2004年至2006年的茶為中期茶，其熟茶的茶氣更足，生茶也放了五年以上，由苦轉(zhuǎn)甘，再加上不如老茶那么貴，所以很暢銷。
普洱老茶的神話一度被市場無限放大，普洱是不是真的越老越好？究竟存放多少年份的普洱最好？“從我喝過的茶來看，普洱是三四十年的最香最醇。”資深茶人劉女士認為。然而，三四十年的普洱，在當(dāng)下的市場幾乎已經(jīng)是個傳說。目前市面上的老茶，早也基本上是上世紀(jì)90年代以后的了。內(nèi)地的老茶多來自臺灣，更不可能有大量這個年份的老茶出現(xiàn)。因此，市面上動輒號稱三四十年的老茶，其年份真?zhèn)沃档蒙倘丁?/div>
“其實喝茶非得去找年份茶沒必要。”劉女士認為，茶客們應(yīng)當(dāng)找品質(zhì)好的茶。品質(zhì)好的茶，經(jīng)過轉(zhuǎn)換才能生成更好的口感。古樹茶、野生茶，存放兩年就有落差了，但價錢也有落差了。從市場現(xiàn)狀來看，中期茶的性價比最高，這個時候就像人到中年，境界天成，已經(jīng)有了很好的品飲度，而市場價位也可以接受。
來源：贏周刊
贏周刊記者 譚佑棠 蕭越威
責(zé)編：
深水魚
