花了大價錢買茶葉，就能喝上好茶，喝得心安嗎？未必。面對茶葉市場的諸多潛規(guī)則，“行道”不深的消費者難分辨，茶葉好壞豈可僅憑專家“一張嘴”？調查表明，整治茶葉亂象罪不在某一方，多個環(huán)節(jié)須共同發(fā)力，方可見成效。
一
都說"衣不如新，人不如故"，似乎除了人，吃的穿的用的都要是越新越好，這也很好理解，正如《重慶森林》里所說，"不知道從什么時候開始，在什么東西上面都有個日期，秋刀魚會過期，肉罐頭會過期，連保鮮紙都會過期，我開始懷疑，在這個世界上，還有什么東西是不會過期的？"當然沒有什么不會過期，時間一長，任何東西味道、感覺就都會變。但是還是有些能夠抵御住時間的研磨，越"過期"越值錢，比如古董。不過在食品界，這樣的例子不多，大家通常都會圖吃個新鮮，但也有例外，最典型的如酒類。
不知道從什么時候開始，茶葉也被歸入越老越值錢的行列，普洱茶就被稱為"能喝的古董"，業(yè)界還有"喝熟茶、藏生茶、品老茶"的說法。年代久遠的茶葉本來存世就少，物以稀為貴，價格高點不足為奇，但這些茶葉的價格未免高的過于離譜了點，2007年初時其價格達到頂峰，當時的"普洱茶王"曾賣到600萬元一公斤，作為對比，一公斤黃金也才30萬左右，足足高了20倍。過高的價格顯示其背后有資本的運作，而資本的運作有其特有的規(guī)律，2007年底時，市場泡沫破滅，"茶王"身價大跌，價值僅為10多萬元，跟風的茶廠被套牢無數(shù)。
在生姜、大蒜都能成為游資炒作對象的當下，品格一向較高的茶葉自然難以例外，畢竟茶是歷史極為悠久的一種飲品，算得上是古代中國的名片之一，加上喝茶對身體有益，因此雖然有過一次泡沫破滅，但很快高價的茶葉卷土重來?；舜髢r錢買茶葉，就能喝上好茶，喝得心安嗎？未必。
2013年6月，國內一茶葉資訊網(wǎng)站花5萬元從廣州八八青茶葉有限公司購買了一餅"88青餅"普洱老茶，重約323克，算下來，2克這樣的茶葉抵得上1克黃金，也算價格不菲。所謂"88青餅"，是指云南勐海茶廠于1988年至1992年間生產(chǎn)的7542普洱青餅。該茶葉資訊網(wǎng)站將茶餅分拆后在2013年北京國際茶葉展上作為獎品贈送給了茶友。尷尬的是，經(jīng)資深茶友和多位業(yè)內人士品鑒，發(fā)現(xiàn)該"88青餅"竟是仿品，消息傳出，引發(fā)業(yè)界震動。因為這茶餅的賣方，八八青茶葉有限公司，其股東和發(fā)起人之一的陳國義，正是"88青餅"的命名者和推廣者。
二
5萬元竟買到假茶葉事件處處透著詭異的氣息。購買者是一茶葉資訊網(wǎng)站，按說應是極有經(jīng)驗，且信息足夠對稱的買家，但即便如此，也不能確定買到的是真的還是假的，那如果是那些基本沒有經(jīng)驗，對茶行業(yè)了解不深的普通消費者呢？恐怕就算喝到肚子里了還分辨不出來，直呼"好茶好茶"呢。
此外，這一餅茶并非在網(wǎng)店購買，如果是這樣，還可以推脫說是黑心網(wǎng)店以次充好，但問題在于，這是在門店購買的，還是在"88青餅"的命名人兼最有力推廣者所在的公司購買的，而且餅上還有他的簽名認證。這樣都會有問題，那如果在茶葉店購買或者是網(wǎng)上購買，還可能買到真的么？
第三處詭異是鑒別方法，茶不比樹，有多大歲數(shù)不是數(shù)數(shù)年輪就能算清的，其實茶葉的年份很難有科學的方法檢測出，目前的鑒別方法只是行家品鑒。這次認為茶葉造假的高劍飛是一個資深茶友，他表示鑒別方法是"一看二喝三揉捏"。他說，"這餅陳國義簽名版的88青屬于一喝假，香氣、滋味統(tǒng)統(tǒng)全不對，更別談韻了"，但這是經(jīng)驗活，普通茶客恐怕難以效仿，而且也難以成為法庭證據(jù)。賣家就表示，"\‘88青餅\‘是由陳國義先生命名，此次所售茶葉是廣州八八青茶葉有限公司正品，不可能為仿冒"，事情陷入羅生門。買家則無奈的表示"事情至今，這片茶的真假已經(jīng)不重要了。但是我們希望搞清楚，茶葉鑒定到底有沒有規(guī)則，還是僅憑專家的一張嘴。"
鑒定茶葉年份的規(guī)則還真沒有，除非從源頭控制監(jiān)管整個流程，否則事后再怎么監(jiān)督也不起作用，畢竟1992年產(chǎn)的茶葉和1993年產(chǎn)的茶葉本質上能有多大區(qū)別呢？但前者就能冠上"88青餅"賣出好價錢，后者就只好默默無聞，除非再想個更好的營銷噱頭。有些業(yè)內人士會說，那是你不懂茶，這兩者的區(qū)別可大了?？蓡栴}在于，首先，事實是高端茶葉的購買人群中相當一部分是喝不出差別的；其次，即使是業(yè)內人士，如果做雙盲試驗，未必都能品出1992年產(chǎn)的茶與1993年產(chǎn)的茶的區(qū)別。因此流程的監(jiān)管才是解決高端茶葉市場亂象釜底抽薪的對策，而這一監(jiān)管必須要政府部門來執(zhí)行，企業(yè)自查是靠不住的。
追求質量高的產(chǎn)品無可厚非，但如果過于極端，非高端茶葉不買，認為比普通茶葉貴多少倍，味道會好多少倍，這便是誤入歧途了。茶葉就是茶葉，不要舍本逐末，變成攀比、炫耀的工具，而失去品茶的樂趣。加之這本身是筆糊涂賬，每個人的口味又不統(tǒng)一，如果不是發(fā)燒友，不是出于投資的目的，實在沒必要追捧所謂的"高端"茶葉。
對于"發(fā)燒友"，網(wǎng)上曾流傳過一篇神文：《論火電，水電，風電，核電對音質的影響》，文章稱，聽音樂時電源會影響音質。其中"用火電的力度大點，聲音偏暖，用水電的聲底偏冷，但解析力很高。水電中以葛州壩的電音色最好，火電中以北侖電廠的電音質最好，因為燒的無煙煤的比例最高"，"風力發(fā)的電層次感很差，聽感朦朧，聽柴可夫斯基的A大調B小調，音場明顯收縮，小提琴部都混在一起"，"不久前，我一位朋友，國內最資深的耳機發(fā)燒友，一日試聽鐵三角AT-HA25D耳放配AD2000耳機，聽著聽著突然摘下耳機說\‘今天沒法聽了，一定是水電站的水位又漲了\‘，令在場其他燒友目瞪口呆！第二天果然報道山洪爆發(fā)，小豐滿水電站水庫水位暴漲"。這篇文章當然是惡搞，聽音樂聽成這樣，算是走火入魔了。但換個角度一想，那些認為價格有多高享受到的味道就有多好的人身上，不也有這些影子么。
三
中國茶葉流通協(xié)會常務副會長王慶在接受采訪時表示，"近年來，市場上天價茶、山寨茶、以次充好、以舊摻新等亂象頻現(xiàn)"。這很好理解，一方面是暴利驅動，如果造假能牟取巨額利潤，多大的風險都會有不法商販敢以身試法；另一方面是何況風險其實并不大，因為被識破的概率很低，既然沒有科學儀器能檢驗真?zhèn)危珣{專家一張嘴，那么只要買通了專家，什么都好說。就算專家有職業(yè)道德，鑒定認為是假的，只要廠家一口咬定是真的，那也沒轍。即使對簿公堂，專家說"以我多年經(jīng)驗認為這茶是假的，所以這茶是假的"，也難以服眾。
高端茶葉亂象頻出的另一個原因在于這是一個特殊的市場：購買者與品用者往往并不是同一人，換言之，這是一個有中國特色的禮品市場。真要是有人有這閑錢花600萬買下一公斤茶葉，多半也不會自己喝或者招待朋友，而是當作禮物送出去。一般而言，缺什么吆喝什么，一些官員文化素質低下，又唯恐別人瞧不起，于是附庸風雅，對字畫、茶葉等與文化沾邊的禮品尤為青睞，裝作是文化人，一些有求于人的商人便投其所好，當成敲門磚送出。這樣，茶葉本身如何變得并不重要，重要的是茶葉看去上如何，是不是拿得出手，是不是高端大氣上檔次，送禮者還會唯恐茶葉的標簽價格太低呢。
要想整治高端茶葉的市場，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)來看，是需要著重流程監(jiān)管，但很難，就算是監(jiān)管部門入住茶葉廠，廠房拿出一餅茶，說這是1988年產(chǎn)的，監(jiān)管部門也沒轍，因為這很難進行驗證。稍微有些發(fā)言權的是資深的業(yè)內人士，但這類人往往有復雜的利益糾紛，結論的可信度會受到質疑?？偟膩碚f，這種情況很難有徹底的改變。
從消費環(huán)節(jié)來看，是需要對錢權交易加以限制，這是個老生常談的問題。高端茶葉是禮品市場的后起之秀，只要這個土壤還在，錢權交易的空間還在，昨天是煙酒受追捧，今天是茶葉，明天可能就是別的。不改變這個環(huán)境，只是頭疼醫(yī)頭腳疼醫(yī)腳，茶葉的高端市場整治好了，新的替代品也會出現(xiàn)亂象。
往好處想，高端茶葉造假，目前所知的形式主要是以次充好，除了農(nóng)藥殘留超標外，很少看到有其他對人體有害的物質，也就是說這一問題只是涉及商業(yè)欺騙，而非食品安全問題。但也應該引起警惕，因為一旦消費者開始醒悟，并掌握了一定的鑒別方法，比如看茶葉的顏色，品茶水的味道等，不法商販一定會想到使用特定的添加劑或添加物將劣質茶葉調配成消費者認為的那樣，劣質茶本身沒有太大問題，但添加物就不一定，希望這一場景不要發(fā)生。
稿件來源：中國新聞周刊網(wǎng)
