中國普洱茶網(wǎng)訊：在漫漫歲月的流逝中，普洱茶越陳越香的品質(zhì)、茶品豐富多彩的變化，加之飲茶人面對(duì)時(shí)間長河的心理感動(dòng)，使得品飲老茶成為難得的享受。
一般而言，老茶又分古茶、號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶等，時(shí)間上比較通行的分法是：古茶100年左右，如當(dāng)年清宮貢茶遺留；號(hào)級(jí)茶為50、60年以上(各老茶號(hào)生產(chǎn)的時(shí)間長短不一)，但都于1949年前后統(tǒng)統(tǒng)煙消云散；印級(jí)茶以1952年佛海茶廠恢復(fù)生產(chǎn)以來的各色茶品。
這種分法有一定道理，但由于這些茶除了古茶之外，其他大都在儲(chǔ)藏過程中基本上都有入倉處理的歷史，其地點(diǎn)又基本集中在亞熱帶高溫高濕地區(qū)的港臺(tái)范圍，所以對(duì)以后全國甚至全世界范圍內(nèi)普洱茶存放成老茶的口感風(fēng)格沒有太大的參考價(jià)值。所以真正未來的老茶是什么，不同的地方肯定有不同的風(fēng)格，但“越陳越香”的基本品質(zhì)是不會(huì)變的，具體各地是怎樣，有待于天南海北愛茶者自己的實(shí)踐來驗(yàn)證——北京一位茶友有句很好的話：好茶從自己存起。
對(duì)于新茶，有些觀點(diǎn)認(rèn)為，生普要存放10年左右才能喝，熟茶要一、二年后才行。這種說法也有一定的片面性，生普存放10年，要達(dá)到的效果就是在湯色滋味上以熟普為標(biāo)準(zhǔn)，潛意識(shí)里仍然是認(rèn)為熟茶才是普洱茶的偏見；事實(shí)上，品飲生普、熟普的最大區(qū)別，就是熟茶養(yǎng)怡健，生茶精氣神。當(dāng)然二者不是涇渭分明，非此即彼的。對(duì)于日常生活來說，喝熟普對(duì)醒酒、養(yǎng)胃護(hù)胃、降脂減肥、調(diào)理三高作用十分明顯，生普除了兼?zhèn)涫炱展δ芡?，更能給人心理上的美感享受。
但是，作為新茶的生普熟普，并非要十年八年和一、二年后才能喝。普洱茶的關(guān)鍵是原料基礎(chǔ)，原料好的生普，當(dāng)時(shí)做好剛從石磨上取下，有何不能喝呢？有何不好喝呢？并且濃濃的山野陽光味沁人心脾；存放一年后，有了變化；再有一年，又有進(jìn)一步變化，如此下去，年年新境界，歲歲出新效，真是一件美好的享受。因此，家庭存茶如果以一家七口人算，每年的同一批次的茶每人開湯一餅，時(shí)間以50年計(jì)，每年最適合收藏大件一件（84餅），小件2件（每件42餅），這樣，除了自己夠喝之外，還留下小部分與茶友交流，又在50年間享盡好茶的歲月風(fēng)流。另外，剛壓制好的熟茶不同程度的有點(diǎn)新味，但質(zhì)量好的，經(jīng)過二、三個(gè)月后口感就很不錯(cuò)了，如發(fā)酵技術(shù)精湛的鄒炳良、戎加升、王霞、杜春嶧、楊加龍、彭國玉、娜卜等做的熟茶，才出廠三兩個(gè)月，卻經(jīng)常讓品飲者以為是兩三年的茶了。
另外，關(guān)于故宮古普洱茶的問題，鄧時(shí)海先生在《普洱茶》（臺(tái)灣壺中天地版）一書中的《茶譜》篇第83頁說：1963年北京故宮處理清宮貢茶，總共留下有2噸多，其中有一些是普洱茶，這些普洱茶大者像金瓜，小者像乒乓球，最大的五斤半（3300公克）左右。這一批普洱茶保存良好，未曾霉變。曾經(jīng)取了一些試泡，評(píng)語是“湯有色，但茶味陳化、淡薄”。
鄧先生這段話引用的是中華茶人聯(lián)誼會(huì)常務(wù)理事兼秘書長王郁風(fēng)先生1993發(fā)表在《農(nóng)業(yè)考古》雜志上的文章《普洱茶與清皇朝——兼議弘揚(yáng)普洱茶文化》。鄧先生這里有兩點(diǎn)沒講明：
?。?)王郁風(fēng)先生當(dāng)時(shí)所品的是六安或黑茶，并非普洱茶；這會(huì)誤導(dǎo)茶友，推斷普洱茶存放到故宮古茶的年齡時(shí)是什么感覺。而且重量換算也不對(duì)，跟《普洱茶記》、《普洱府志》記載相左。
（2）鄧先生沒有指出文章引自王郁風(fēng)先生之作，單單看鄧文，讀者會(huì)以為品“太上皇級(jí)”的故宮普洱茶者是鄧先生本人，而且在1963年，考慮到當(dāng)時(shí)海峽兩岸局勢(shì)，可不是一般事件。
北京故宮遺存普洱茶見聞：20世紀(jì)60年代初，北京故宮茶庫里還存放著清宮沒有吃完用完的貢茶數(shù)噸，其中有普洱茶、女兒茶、茶膏。1963年故宮處理清宮貢茶2噸多，1963年l0月23日，一次偶然機(jī)會(huì)，我在北京茶廠見到這批陳年貢茶實(shí)物。普餌團(tuán)茶大者如西瓜(略扁)，小的如網(wǎng)球、乒乓球狀，茶色褐黑，不霉不壞，保存完好；茶團(tuán)表面有擰緊布紋的印痕，可見當(dāng)時(shí)制茶是用布包著揉緊，干燥成型的。我曾選了一個(gè)大的普洱團(tuán)茶用磅秤稱了一下，重量為市秤5斤半，當(dāng)是清代5斤重的團(tuán)茶(清代老秤一斤合596.62克)。這種團(tuán)茶形狀似人頭，對(duì)照清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》：普洱茶有“人頭式，名人頭茶。每年入貢，民間不易得也”的記載相符合。
故宮這批貢茶，同時(shí)處理的還見有類似現(xiàn)代的白毫銀針茶(全是白毛長芽頭)、烘青茶(當(dāng)是六安茶)、長方形的黑磚茶(較今茶磚為薄)等。我曾取回少量樣品試泡，湯有色，但茶味陳化、淡薄。
20世紀(jì)60年代初期，茶葉減產(chǎn)，內(nèi)銷市場(chǎng)供應(yīng)不足。這批故宮普洱團(tuán)茶，打碎篩細(xì)，拼入散茶賣掉了。我于1992年11月13日在全國政協(xié)禮堂偶遇故宮老專家單士元先生，曾詢問故宮貢茶事，據(jù)告普洱團(tuán)茶、茶膏等仍留有樣品，故宮茶庫遺存的普洱貢茶，不知是清朝哪位皇帝在位時(shí)遺留下來的，推測(cè)至遲當(dāng)是慈禧太后和光緒皇帝們吃剩的歷史貢茶實(shí)物，是極為珍貴的文化遺存，自應(yīng)保存下去，當(dāng)作一般茶葉處理掉，令人十分痛惜。
