中國普洱茶網(wǎng)訊：許多喝茶的市民發(fā)現(xiàn)，今年茶葉市場有點“怪”：一些經(jīng)過發(fā)酵的茶，例如普洱茶，自2007年遭遇價格崩盤后，現(xiàn)在的茶青市場異常火爆。這種火爆使常見的普洱茶餅(約8兩重)從60元至80元漲至一兩百元；而高端產(chǎn)品——古樹冰島普洱茶從每公斤8000元至9000元，漲至1.7萬元至1.8萬元。這是資金在爭奪稀缺資源，還是炒家的炒作？
臺地茶一年漲三四十元
茶葉行老板胡欣榮說，“臺地茶去年售價在每餅60元至80元，今年的價格就升到了一兩百元。”記者走訪我市多家茶城，發(fā)現(xiàn)普遍銷售的普洱茶餅(約8兩重)100元至200元。
在茶城，1999年熟普洱茶一公斤1200元，1990年熟普洱茶一公斤2000多元，古樹茶大班章普洱生茶一餅1萬多元。古樹茶行老板劉艷說，古樹茶從去年開始猛漲，老班章普洱，現(xiàn)在一公斤4000元，去年也就3000元。
記者搜索淘寶網(wǎng)，10年熟普洱茶，排在銷量排行前三名都是價格親民的普洱茶——勐海2002年200克散茶30元、勐海十年古樹普洱熟茶1斤158元、吉順號十年普洱茶1斤48元。記者搜索20年左右普洱茶，勐海茶廠1992年文革茶磚老熟茶特制1斤198元、上世紀90年代中茶初期極品黃印半斤達到900余元的普洱茶，都銷量看火。
茶青料收購價直接翻倍
今年開春，普洱茶茶青市場一片火熱，茶青就是從采摘園里剛采摘下來的葉子，是加工成品茶的原料，今年名山古樹茶的價格基本翻番，而原料的收購價格會直接影響產(chǎn)量和新茶價格。
哈爾濱茶商王喜一個勁兒地給云南昆明的茶葉批發(fā)商孫偉打電話，“今年普洱茶價格漲起來了，能整到多少貨呀？”電話那頭，孫偉也挺著急，“今年茶青的總體漲幅達到50%，大家都在搶貨源。古樹冰島普洱茶的收購價從去年的1200元漲至2000元左右，炒至一公斤毛茶的價格在1.5萬元左右，還搶不到貨。”
“進到村子里面看到的已經(jīng)不是農(nóng)戶了，幾乎全部是茶廠”。孫偉坦言，普洱茶的古樹茶資源愈發(fā)有限，現(xiàn)在想要訂古樹茶，“得提前一年付好訂金打好關(guān)系，沒有關(guān)系想找古樹茶比登天還難！”而訂好的茶樹也得根據(jù)明年古樹價格而定。
古樹茶領(lǐng)先漲一枝獨大
云南思茅原名叫普洱，顧名思義，這里是普洱茶生產(chǎn)主要基地。
記者連線這里的茶商孫曉東，他說，思茅產(chǎn)量較大的茶山主要有景邁山、無量山、千家寨，另一地景洪則有大班章、小班章、老班章幾座著名的茶山。
普洱茶自2007年崩盤后，價格一直平穩(wěn)，直至2013年，以古樹為代表的普洱茶的價格再次躥高。
孫曉東說，普洱茶大家一年認可的總產(chǎn)量大約在30萬噸左右，古樹普洱茶僅占總產(chǎn)量的1%。以老班章普洱茶為例——2009年是600元一公斤，2012年是2000元至3000元一公斤，2013年是4000元至4500元一公斤。
孫曉東表示，今年，將老班章普洱茶從最貴普洱茶排行榜第一名擠下來的是來自臨滄的古樹冰島普洱茶，“去年賣8000元到9000元一公斤，今年要賣1.7萬元至1.8萬元一公斤。”
稀缺品游資入趨之若鶩
“我2005年1.8萬元買的一個茶餅，現(xiàn)在的價格是68萬元。9年價格漲了30多倍。”孫曉東說，2006年以前，大量熱錢投入云南普洱茶的炒作中，造成普洱茶價格虛高。2007年泡沫被擠破，普洱茶價格“崩盤”。2008年至2012年，普洱茶的價格一直保持平穩(wěn)。但從2013年開始，游資又使普洱茶重走上漲路。
但孫曉東認為，這次自2013年開始的普洱茶漲價潮，與2007年相比，更趨向理性。“2007年是不管好茶、壞茶價格都是齊刷刷地上漲。這兩年，市場更趨向理性。中高端茶葉價格的漲幅明顯高于低端產(chǎn)品的漲幅。“也就是說，老百姓常喝的普洱茶，價格基本沒什么變動。”
云南當?shù)卣{(diào)研數(shù)據(jù)顯示，今年，20年古樹茶的價格同比普遍上漲50%以上，高端古樹茶漲幅可以達到100%；而相對低端的產(chǎn)品漲幅則大多維持在10%至20%之間。
制作工藝
普洱茶在制作過程中有一道特殊的工序是“渥堆”。它是形成普洱茶品質(zhì)特征最關(guān)鍵的一步。
首先將茶葉勻堆，再潑水使茶葉受潮，然后把茶葉堆成一定厚度，蓋麻袋或塑料袋保濕，讓其發(fā)酵。發(fā)酵期間的溫度控制很重要，溫度低，發(fā)不起來，溫度高，燒堆。必須視溫度變化及時翻堆調(diào)節(jié)溫度。經(jīng)過一段時間堆積發(fā)酵，茶葉色澤變?yōu)楹旨t色。“渥堆”達到適度后，扒堆晾茶，解散團塊，散發(fā)水分，自然風干。待茶葉干燥，再進行篩分分檔，制成普洱散茶。
種類
普洱茶種類復雜，多種多樣。按照制茶原料分為“人工種植型原料”、“原生態(tài)喬木大樹型原料”。
人工種植型，茶農(nóng)稱“臺地茶”，是從人工栽培的梯地茶園里采取茶青原料，經(jīng)加工制成的普洱茶。
原生態(tài)喬木大樹型，又稱“古樹茶”純料。一般以300年為限才可嚴格的成為“古樹茶”。此類原料制成的普洱茶為“飲茶發(fā)燒友”追捧，市面上價格較高，更能體現(xiàn)普洱茶的“茶文化”。
功效及四季普洱茶品飲
春季：選擇有一定自然發(fā)酵程度的普洱茶或生熟混拼的普洱茶，利于散發(fā)冬天積郁在人體內(nèi)的寒邪。
夏季：此時宜飲生茶，其味略苦，茶性偏寒，具有消熱、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、強心提神的功能
秋季：宜喝半生熟發(fā)酵程度的普洱茶，也可生茶和熟茶混用，取其兩者功效。
冬季：宜喝熟普洱茶，其色褐紅，暖意滿懷且熟茶性味甘溫，善蓄陽氣，生熱暖腹，能夠強身補體。
來源：新晚報
