之所以困惑，是因?yàn)槲覀儽幻^唬住了，這個(gè)時(shí)代，名頭多半只有娛樂的作用。按道理，專家的論述應(yīng)該是有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)或者科學(xué)依據(jù)，才可以稱其為專家，但實(shí)際上我在里面只看到似是而非的論述，幾十年前的陳舊發(fā)現(xiàn)，甚至還有黃段子，但沒有一點(diǎn)基于實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)和任何有價(jià)值的信息。
大佬江湖地位顯赫，應(yīng)該相信吧，可是真的連基本的常識(shí)都沒有。這也不奇怪，人家天天把玩福元昌，品著宋聘，對(duì)于勞動(dòng)人民喝的茶應(yīng)該是不太了解。您可以寫寫每天喝一升紅印對(duì)身體保健的作用，這沒人敢跟您爭(zhēng)，何必非探討草根的問題，給自己找麻煩？
權(quán)威名號(hào)既然響亮，應(yīng)該關(guān)注，可問題是您是什么方面的權(quán)威，熟茶發(fā)酵的權(quán)威你去談古樹的存儲(chǔ)，古樹生茶的存儲(chǔ)跟熟茶發(fā)酵那是一個(gè)原理嗎？如果真是一個(gè)原理，大家都把古樹拿去發(fā)酵一下，省得存那么多年了，你問問誰愿意？為什么熟茶到現(xiàn)在仍然只能用最低端的原料？
其實(shí)，我剛接觸普洱，也是類似的經(jīng)歷，迷信過一段，后來發(fā)現(xiàn)，不是那么回事兒。當(dāng)然也不能說都不靠譜那么絕對(duì)，這些說法，需要自己仔細(xì)的辨別，有的是半糊涂、有的是真糊涂，有的是裝糊涂，詳細(xì)不說了，沒有必要，只說哪些人的話相對(duì)更靠譜一點(diǎn)。
經(jīng)常下茶山的人，甚至長(zhǎng)年待在茶山的人話更靠譜。
認(rèn)認(rèn)真真做過茶，對(duì)工藝得失有心得的人話更靠譜。
用各種條件存過古樹，而且細(xì)致分析過成敗的人的話更靠譜。
古樹茶興起之后，逐漸有一些茶人（包括外地進(jìn)入的，也包括當(dāng)?shù)赜幸欢ㄖR(shí)的茶農(nóng)）真正的深入茶山研究和實(shí)踐，雖然這些實(shí)踐還不能說是嚴(yán)格的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，但有很多初步的結(jié)論正在形成，這肯定比搞活動(dòng)時(shí)才下茶山參觀一圈的專家和高高在上的大佬靠譜。
普洱茶爭(zhēng)論，茶友如何自救？
最近看到一些關(guān)于普洱茶的爭(zhēng)論重新提起，專家，大佬，權(quán)威，大師紛紛出場(chǎng)，各執(zhí)一詞，茶友表示越來越糊涂，不知道聽誰的。當(dāng)然應(yīng)該是誰說的對(duì)聽誰的，但很多問題如果梳理不清，一般茶友是無從判斷的。
這么亂的局面，跳進(jìn)去參與具體問題的爭(zhēng)論已經(jīng)無濟(jì)于事，這里先梳理一些重要的方法和原則，這樣探討才有一個(gè)基礎(chǔ)，供茶友參考，具體問題茗壽堂后面會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)和大家探討。
一、觀點(diǎn)應(yīng)以科學(xué)實(shí)驗(yàn)或?qū)嵺`經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)
這個(gè)我想大家都不會(huì)反對(duì)，但是很多專家大師往往忽略了這一點(diǎn)，很多東西都是憑空想象，當(dāng)然也不是不可以想象，但是不能用結(jié)論性的敘述方式誤導(dǎo)大家，可以用探討性的假說的形式來敘述。有些茶人未必有條件進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)，但是具有的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)仍然是寶貴的，這些都是探討的基礎(chǔ)。
二、名號(hào)頭銜沒有任何意義
咱們國家的現(xiàn)狀大家也清楚，專家已經(jīng)具有了貶義色彩。一般社會(huì)上所謂的大師權(quán)威就不說了。即使是科研機(jī)構(gòu)的頭銜也未必有用，一方面研究的領(lǐng)域有局限性，研究育種的談存儲(chǔ)未必就比普通茶人有發(fā)言權(quán)，另外一個(gè)研究的課題也可能和實(shí)踐是脫節(jié)的，尤其古樹類的一般不在研究范圍。大師泰斗咱都承認(rèn)，但還是就事說事兒比較好。
三、誤解可能來自不同的品鑒標(biāo)準(zhǔn)
很多吵得不可開交的問題來自于雙方對(duì)好茶的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)識(shí)根本不同。既然什么是好茶都沒有共識(shí)，那去探討怎么存出好茶，做出好茶，能不吵架嗎？我在前面文章梳理過，早期港倉認(rèn)為色紅湯糯是好茶，后來講生津回甘，后來臺(tái)灣人講茶氣，后來追老班章講霸氣，我們現(xiàn)在講層次感，飽滿度，山韻，當(dāng)然也講茶氣。這些前提如果不梳理清楚，越討論越糊涂。
四、要排除歷史性誤解和商業(yè)因素干擾
什么是歷史性誤解，比如清代注重芽尖，這個(gè)并不科學(xué)。比如熟茶發(fā)明后，為了出口創(chuàng)匯大量生產(chǎn)，把普洱茶定義為黑茶，進(jìn)而提出只有熟茶才是普洱茶。比如港倉強(qiáng)調(diào)長(zhǎng)期通風(fēng)等等。這都是特定歷史條件下的產(chǎn)物，有當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐木窒扌?，?dāng)作普遍真理去宣揚(yáng)只能貽笑大方。
至于商業(yè)因素的作用，前面也講過很多了，屁股決定腦袋，這里再舉一個(gè)例子，當(dāng)普洱茶泡沫剛剛興起還遠(yuǎn)未破滅的時(shí)候，有一段時(shí)間昆明的茶葉市場(chǎng)是禁止在包裝上寫“古樹”“老樹”的，為什么？大家自己想。
五、要尊重茶農(nóng)的實(shí)踐和市場(chǎng)規(guī)律
有的專家信奉教條，我則比較喜歡較真兒，需要到實(shí)地看看，不能被一個(gè)概念蒙住。比如大專家說了，野生茶不能喝，可是老百姓喝了上千年，而且野生茶涵蓋那么多品種，豈是專家一句話能解決的？某些品種市場(chǎng)已經(jīng)給出了很高價(jià)格，就是消費(fèi)者的認(rèn)可，專家還停留在當(dāng)年計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的幻夢(mèng)中想要操控，未免不切實(shí)際。
六、問題宜具體不宜空泛
做過科學(xué)研究的人知道，條件定義的越具體越好討論?；\統(tǒng)的說是普洱茶存儲(chǔ)，究竟討論的是古樹還是臺(tái)地？古樹是以滋味見長(zhǎng)的古樹，還是以香氣見長(zhǎng)的古樹？密封是完全密封還是部分密封？倉庫是密封還是通風(fēng)？倉庫的貨物空間比是多少？茶餅的含水率是多少？茶餅的包裝方式？這些完全不知，空泛的去談，很難得出有價(jià)值的結(jié)論。
