(圖為：云南紅茶餅茶)
假如放兩杯茶湯在你的面前，這兩杯茶湯分別是云南普洱茶和滇紅茶。那么不聞不喝只看的情況下，你能看出哪杯是什么茶嗎？
隨著云南茶葉的發(fā)展，云南很多茶類是在做無限統(tǒng)一的一種茶。普洱茶生茶做得綠茶化，普洱茶熟茶做得生茶化，云南綠茶做得青茶化，滇紅茶做得生茶化，云南綠茶做得黃茶化。是否云南茶葉做著做著全變成一種茶呢？今天，我們重點來看談談云南普洱茶和云南紅茶的感官邊界在哪。
兩個茶的工藝在以前是完全的不相同的，近年來，這兩種茶的工藝已有一些重疊共同的部分。分別是發(fā)酵、干燥方式、成品壓制方式?，F(xiàn)在有緊壓的紅茶餅。而且還有可以收藏的紅茶。
雖然工藝上有一些共通點，但是對于兩種茶葉的成品識別，工藝上僅作了解即可。
云南紅茶的條索比云南普洱茶的更緊細。紅茶的芽頭比普洱茶的多得多。在聞香氣上，這應該不用多說了，工藝香還有什么做不出來的。茶湯，云南普洱茶和云南紅茶的茶湯，現(xiàn)在已經(jīng)很難作為區(qū)別的，因為現(xiàn)在的紅茶湯色越來越接近普洱茶。
而在口感上，云南普洱茶和云南紅茶的氣味還是有很明顯的區(qū)別，尤其是茶湯一入口的時候。但是對于沒有喝過以前的云南紅茶的人來說，現(xiàn)在的紅茶湯色不紅，香氣不飄，滋味苦澀而且還有一些雜味。這些滋味特點跟現(xiàn)在的普洱茶很接近。葉底，也有一部分普洱茶的葉底是紅茶那種，不過并不是用紅茶冒充普洱茶，而是普洱茶保存的時候被太陽曬多了形成條索的變異。
云南普洱茶和云南紅茶，普洱茶歷史雖長，但是工藝變革的次數(shù)太多了，現(xiàn)在一些廠商吹的傳統(tǒng)古法制作技藝就是吹牛，遠的不說，就是民國時候和改革開放前的工藝都跟現(xiàn)在的不同。大部分已經(jīng)失傳，何來古法，古到什么時代？而云南紅茶相對歷史較短。工藝至今變革應該說才剛剛開始。但云南大葉種曬青毛茶這個原料，是能制作普洱茶和紅茶的。
說到底，云南的普洱茶和紅茶，使用原料一樣，工藝不同又相似。而得出的結(jié)果是區(qū)別越來越困難。如果還不對這兩個茶做一定的限制或者說是標準，可能未來兩三年后，卻別普洱茶和滇紅茶真的需要技術(shù)。
