一天，我們聊普洱茶聊到普洱茶的苦澀和生津的問題。最終，大家在爭論之后站成了兩隊，誰也說服不了誰。其中一隊認為普洱茶是先生津然后才有澀感，一隊認為普洱茶是先澀然后才有生津。而由于沒有設(shè)置前提條件，所以這個爭論一直也沒有結(jié)果。
前幾天，我看微信上發(fā)起了一個投票《喝普洱茶你注重哪種感受？》，參與的人雖少，但是真實性可靠。結(jié)果如下圖：
從上圖中我們可以看出，不管是入口還是喝完后，分別注重這兩種情況的人都很少，注重兩種情況的人很多，占到67%。那么說明一個情況，就是大部分人喝茶之后的感受描述都是籠統(tǒng)的。
那么，我們現(xiàn)在進入正題，“澀化生津，苦盡甘來”。這句話如果是按字面意思去理解，就會遇到理解不全面的問題。我們在正常喝普洱茶的時候，茶湯溫度是不低的。這時候喝茶會遇到以下這幾個問題：
1、開始喝，入口苦澀，
2、連續(xù)喝過幾泡后苦澀化開或者繼續(xù)澀，
3、尾水時候澀感嚴重，然后化開或者澀。
在茶湯溫度下降到“冷或涼”后，普洱茶入口苦澀是一定有的。所以，現(xiàn)在我們來看，如果不設(shè)前提條件，那么先有苦澀還是先有生津回甘是說不清楚的。
“澀化生津，苦盡甘來”。全面來理解是苦澀最終化為生津回甘。展開來說就是你喝的普洱茶不管是苦，還是澀。最終苦澀消失，口腔中留下生津和回甘，停止喝茶后，生津和回甘的感覺慢慢地消失。那么是不是能達到這八個字的普洱茶就是好茶呢？前面已經(jīng)說過，普洱茶的“好”，每個人“好”的標準不一樣，自然結(jié)果也不一樣。有人認為聞起來香的普洱茶才是“好”，有人認為“生津回甘”時間短但口腔沖擊感強烈的才是“好”。有人認為普洱茶要有煙味才是“好”。深度閱讀推薦：【今日話題】：普洱茶茶道到底是什么？http://www.bilinxueyuan.cn/puerchanews/news/89254.html
