普洱茶，在以前我一直認(rèn)為就是一個(gè)茶葉，沒(méi)那么復(fù)雜，但是漸來(lái)隨之認(rèn)知的深入——普洱茶樹(shù)品種。因?yàn)椴皇菍I(yè)人士，看不懂普洱茶樹(shù)品種有什么意義。于是想著從植物方面去看看。不看不知道，一看嚇一跳，原來(lái)不只有茶品叫普洱茶，連植物（茶樹(shù)）也有叫普洱茶的。今天我們一起來(lái)看看植物學(xué)的茶樹(shù)（普洱茶）和普洱茶樹(shù)品種有什么不一樣的地方。因?yàn)楹芏嗳藭?huì)把這兩個(gè)方面搞混了。尤其是現(xiàn)在流行的古樹(shù)茶。我們來(lái)看張圖，這是張宏達(dá)教授通過(guò)研究后按國(guó)際植物學(xué)標(biāo)準(zhǔn)制定的。
從植物學(xué)來(lái)說(shuō)，普洱茶茶品應(yīng)該是普洱茶Camellia assamica (Mast.) Chang這一品種的茶樹(shù)樹(shù)葉制成，而不應(yīng)該使用其他生長(zhǎng)在云南的，同樣葉子大的品種（普洱茶國(guó)標(biāo)中，被稱為“云南大葉種茶Camellia assamica（Mast.）Kitamura”）。張宏達(dá)教授將普洱茶Camellia assamica (Mast.)Chang與茶Camellia sinensis (L.) O.Ktze.提升到一層級(jí)別，不再有從屬關(guān)系。而真實(shí)的情況是茶Camellia sinensis (L.)O.Ktze.是普洱茶Camellia assamica (Mast.)Chang的進(jìn)化品種。而在以前，普洱茶是被稱為阿薩姆變種Camellia sinensis (L.) Kuntzevar.assamica (Mast.) Kitamura。遺憾的是，阿薩姆（ASSAMICA）改名為普洱（PUERH）后，其英文名稱是按照國(guó)際慣例是不能更改，中國(guó)原產(chǎn)地的茶，英文名稱卻要用外國(guó)的地名。
在植物學(xué)上，我們知道了普洱茶是怎么一回事，下面我們來(lái)看看中國(guó)茶樹(shù)品種的分類。
根據(jù)我國(guó)茶樹(shù)品種主要性狀和特性的研究，并照顧到現(xiàn)行品種分類的習(xí)慣，我們將茶樹(shù)品種按樹(shù)型、葉片大小和發(fā)芽遲早三個(gè)主要性狀，分為三個(gè)分類等級(jí)，作為茶樹(shù)品種分類系統(tǒng)。各級(jí)分類標(biāo)準(zhǔn)如下：
第一級(jí)分類系統(tǒng)稱為"型"。分類性狀為樹(shù)型，主要以自然生長(zhǎng)情況下植株的高度和分枝習(xí)性而定。分為喬木型、小喬木型、灌木型。
第二級(jí)分類系統(tǒng)稱為"類"。分類性狀為葉片大小，主要以成熟葉片長(zhǎng)度，并兼顧其寬度而定。分為特大大葉類、大葉類、中葉類和小葉類。
第三級(jí)分類系統(tǒng)稱為"種"。這里所謂的"種"，乃是指品種或品系，不同于植物分類學(xué)上的種，此處系借用習(xí)慣上的稱謂。分類性狀為發(fā)芽時(shí)期，主要以頭輪營(yíng)養(yǎng)芽，即越冬營(yíng)養(yǎng)芽開(kāi)采期（即一芽三葉開(kāi)展盛期）所需的活動(dòng)積溫而定。
現(xiàn)在，我們?cè)賮?lái)看看云南的古樹(shù)茶，如果按普洱茶國(guó)標(biāo)中的云南大葉種，也就是現(xiàn)在的普洱茶?Camellia assamica(Mast.)Chang特征來(lái)看，有多少能符合？有多少云南的古樹(shù)茶不是云南大葉種？下圖才是西雙版納州的一部分。
參考：
