任何事物好像越發(fā)展越復(fù)雜，而且都是邊緣科學(xué)的結(jié)果。假如普洱茶是個蘿卜，我們偏要找個坑給它放下去的話，這得新挖。
1979年，陳椽教授撰寫了《茶葉分類理論與實(shí)踐》一文，以制茶方法與茶葉變色理論為基礎(chǔ),依每種茶類在制法中內(nèi)質(zhì)變化,黃烷醇類氧化程度、快慢、先后等不同而呈現(xiàn)不同的色澤為基礎(chǔ),提出了新的分類法，系統(tǒng)地把茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶六大茶類。從此，中國茶葉分類進(jìn)入了系統(tǒng)化。而云南的茶葉在那時候如下圖分為：（綠茶）滇青、（紅茶）滇紅、（黑茶）普洱茶。
當(dāng)時，普洱茶還沒有標(biāo)準(zhǔn)，隨著茶葉的發(fā)展，茶葉分類在這六個基本分類上有了一個“再加工茶類”。如圖：
而在普洱茶實(shí)際生產(chǎn)中，形狀是有餅、磚、沱茶的。那么把普洱茶分到再加工茶類是不是可以呢？
2003年，普洱茶第一個標(biāo)準(zhǔn)，云南省地方標(biāo)準(zhǔn)《DB53/T103-2003普洱茶》出臺，沒有分普洱茶生茶和熟茶。2004年，普洱茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《NY/T779-2004普洱茶》出臺，沒有分普洱茶生茶和熟茶。2006年，云南省地方標(biāo)《DB53/103-2006普洱茶》出臺，開始把普洱茶分為普洱茶生茶和普洱茶熟茶。從此普洱茶這個蘿卜想插回拔出來的坑已經(jīng)成為了不可能。
去年，茶葉分類國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T30766-2014》正式出臺實(shí)施。分類原則為：以加工工藝、產(chǎn)品特性為主，綜合茶樹品種、鮮葉原料、生產(chǎn)地域進(jìn)行分類。如圖：
而云南黑茶的意思是云南地區(qū)的鮮葉經(jīng)過特定加工工藝制成的產(chǎn)品。黑茶的意思則是以鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、干燥等加工工藝制成的產(chǎn)品?，F(xiàn)在，我們把普洱茶當(dāng)作是一個蘿卜，把茶葉的分類當(dāng)作是坑。那么要普洱茶要插幾個坑呢？綠茶中的曬青綠茶也合適吧?黑茶中的云南黑茶也合適吧？再加工茶中的緊壓茶也合適吧？袋泡茶也合適吧？
至此，你還會再爭論普洱茶應(yīng)不應(yīng)該化在黑茶里面嗎？在當(dāng)一切都明白的時候，我們是否能回過頭想想，我們爭論這個的意義在哪里？畢竟分在綠茶下還是分在黑茶下，更甚者分在紅茶、烏龍茶、黃茶下。對于普洱茶來說沒有多大的意義，普洱茶沒有意識。對于喝普洱茶的人來說更是沒有意義，只要茶好喝管它屬于什么茶。
假如普洱茶就是個蘿卜，既然都拔出了坑，又何必要插回去呢？還是想想怎么處理蘿卜吧。而此文的目的是在于讓你了解這個蘿卜如何被拔出坑的。
