在以往，我們分辨夏茶（雨水茶）和秋茶（谷花茶），很多的時候是喝普洱茶的滋味和看普洱茶的葉底。大家都認(rèn)為夏茶（雨水茶）滋味薄寡，水汽較重，澀感較重。而秋茶（谷花茶）則是高香，滋味有點燥。夏茶（雨水茶）葉底色澤暗，秋茶葉底偏黃。
隨著普洱茶工藝的進步，僅從外觀上來已經(jīng)不能區(qū)分出夏茶和秋茶。而在滋味上，如果不進行重泡試茶，也基本上很多分辨出是哪季的茶。葉底更不用說，可以做得很漂亮。
2015年8月8日是立秋日，代表的是秋天的開始。也就是說從8月8日后采摘制作的普洱茶就是秋茶了。但是，云南今年降雨量很大，就在這幾天，都每天都在下雨。那么，現(xiàn)在問題來了。普洱茶夏茶和秋茶的雨水茶區(qū)別在哪里？
雨水茶，也就是下雨時候采摘制作的茶葉。在以往的話，可能兩個季節(jié)的雨水茶差別還真蠻明顯的。但是近些年來，普洱茶的價格上漲，原料的價格也上漲。隨著的茶葉茶葉采摘已經(jīng)沒有了“規(guī)律”。每個季節(jié)的采摘頻次也提高了很多。一般是茶葉開著可以采了就去采摘來制作。也就是說現(xiàn)在的夏茶和秋茶，僅從在雨水中采的來看，本質(zhì)上來說差異并不是很大了。
因為采摘得頻繁，茶葉的營養(yǎng)吸收得并不到位。再通過現(xiàn)在的工藝提升。普洱茶夏茶和秋茶的雨水茶區(qū)別已經(jīng)很小很小。
如果不考慮樹齡的情況下，這些夏季或者秋季的雨水茶制作成緊壓生茶的話。5年后會是很有“淡”這個特點的。而制作成緊壓熟茶的話，這些雨水茶你是根本就分不清的。而好不好喝則取決于發(fā)酵成何種情況的茶，又拼配成何種茶。
