其中，“掛杯”又分為“長掛杯”和“短掛杯”。一般而言，“長掛杯”指酒痕流的速度比較慢，代表著酒濃度、稠度或是酒精度高，品質(zhì)好;反之，“短掛杯”指酒痕流的速度比較快，品質(zhì)較差。比如說葡萄酒中，酒精含量或糖分較高的粘性較重，酒體厚重濃稠，與黑威士忌(一種非常醇厚的威士忌)一樣會形成“長掛杯”……
近年來，隨著人們對“掛杯”的認(rèn)識，生活中用“掛杯”評判醬油、牛奶、茶葉之類的現(xiàn)象也越來越普遍。
普洱茶“掛杯”之說
在茶界，“掛杯”又稱“掛杯香”，俗稱“杯底留香”，即洗茶第一泡從公道杯倒掛后，趁熱在杯口聞一下，然后等公道杯稍冷或晃幾下再聞。
當(dāng)然，隨著“掛杯”一詞關(guān)注度的提高，業(yè)界逐漸流傳著一種“以掛杯判別普茶好壞”的說法，那么，很多人不禁以疑惑“好茶”真的就一定掛杯嗎?
首先，經(jīng)常喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶不以香氣著稱，而以滋味取勝。論香氣，鐵觀音的香十分醇厚濃郁，像茉莉花一般香氣逼人充盈滿屋;而普洱茶的香，則像荷花一般縷縷幽香淡雅清幽。
其次，普洱茶的杯底留香又與茶具(杯子的材質(zhì)、造型)、水等因素有關(guān)。不同的茶具由于其結(jié)構(gòu)的不一樣，泡茶過程中的茶湯、香氣及各項感官指標(biāo)等各不相同。
最后，茶無尚品，適口為珍，好與不好，一品見分曉。總體而言，不同山頭的茶，香氣各異、口感獨特，譬如：老班章的暗香，聞干茶時有梅子香等香型，但泡開后聞茶底反而香氣低沉。而大廠的拼配茶雖然綜合了不同山頭的茶的香氣、口感等各個方面的特點，但茶香短暫，故而一般不掛杯。
所以，“掛杯”可以作為評判茶葉好壞的依據(jù)之一，然而僅追求普洱茶的“掛杯”也勢必會與好茶失之交臂。畢竟“掛杯”是由于普洱茶本身內(nèi)質(zhì)飽滿、湯色濃醇，類似紅酒掛杯，但有些好茶卻沒有掛杯之說。
