茶膏是什么？大多數(shù)喝茶的人都心存疑問(wèn)?，F(xiàn)在我們所喝的茶中，很少見(jiàn)到茶膏的影子。這種始自唐代的珍異之物在現(xiàn)代幾近“消失”，只偶爾通過(guò)“某某茶膏又被多少天價(jià)拿下”等新聞事件里爆出的冷門(mén)，讓一些人們想盡各種辦法去搜羅關(guān)于它的一切。
當(dāng)然，也有一些不為獵奇的人們，給它以平凡的定位:茶膏是采用特定的技術(shù)工藝，從普洱茶葉中凝練提取其有效成分的膏狀茶。
普洱家族神秘成員
現(xiàn)在，能找到的有關(guān)茶膏的記載太少了。勐海班章喬木茶膏有限公司董事長(zhǎng)趙玉光這樣介紹道:“膏者，精華也。普洱茶膏就是普洱茶的精華，包括其內(nèi)質(zhì)含量、保健功效等，它具備普洱茶的一切特性。茶膏是茶產(chǎn)品中的最高端茶品，又是最不為人知的。”這與蒙頓茶制品(昆明)有限公司技術(shù)總監(jiān)陳杰在其所著《普洱茶膏秘史》中的闡述:“在普洱茶的五個(gè)系列品種團(tuán)、餅、沱、磚、膏中，茶膏因?yàn)楦叨葷饪s了普洱茶的精華，因此從誕生之始，就深居一隅，籠罩著一種神秘的光環(huán)。”可謂如出一轍。
據(jù)了解，茶膏的生產(chǎn)起于唐，成于宋，興于清。唐代陸羽的《茶經(jīng)》中記載:“畏流其膏”“出膏者光”“含膏者皺”。但是這時(shí)候的膏還不是制作而成的茶膏，而是指制作茶餅時(shí)，茶汁溢出后的“膏化”現(xiàn)象。茶膏作為獨(dú)立的茶品出現(xiàn)在宋代的茶品名錄。北宋陶谷(公元907—960年)在撰寫(xiě)《茗荈錄》時(shí)，就將兩款茶膏納入其中:一種是“玉蟬膏”，另一種是“縷金耐重兒”。清朝，則把茶膏的生產(chǎn)從民間直接放到了宮里，顯示出茶膏的獨(dú)特和高貴。
最早開(kāi)始飲用茶膏的是云南少數(shù)民族的土司，后來(lái)傳入西藏，在上層喇嘛中普及，至今，西藏一些大的寺院仍然設(shè)置“熬茶間”。雍正年間，茶膏成為皇帝欽點(diǎn)的貢品，茶膏因此成為皇權(quán)的象征，作為養(yǎng)生保健品，專供皇族妃子們享用，作為賞賜，獎(jiǎng)勵(lì)給一些有功大臣，大臣們只有在身體不適時(shí)，才舍得享用。清廷還把茶膏作為國(guó)禮，饋贈(zèng)外國(guó)使節(jié)和學(xué)者。
從平衡膳食結(jié)構(gòu)的功效來(lái)說(shuō)，普洱茶膏的現(xiàn)實(shí)意義遠(yuǎn)大于一般的茶葉，它集飲用調(diào)理于一身，普洱茶自身含有多種對(duì)人體有益物質(zhì)，而茶膏經(jīng)過(guò)提煉，不僅保留了這些有益物質(zhì)，而且高度濃縮?！侗静菥V目拾遺》中，是這樣描述茶膏的“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。自古以來(lái)，不管是封建皇帝，還是達(dá)官貴人，都是從治病療疾的角度飲用茶膏的。據(jù)史書(shū)記載，脹腹不適，飲用茶膏可解，口腔潰瘍，含一小塊茶膏，過(guò)夜即愈。這些，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能體現(xiàn)出普洱茶膏的養(yǎng)生功效。中國(guó)的養(yǎng)生文化，是以防范“未病”為核心的，而茶膏的特有屬性，完全滿足了人們養(yǎng)生的需求。
然而，從清代后，茶膏似乎便與民間失去了關(guān)聯(lián)，有關(guān)它的一切仿佛成為封閉的記憶。
不會(huì)消失的生命
然而時(shí)間讓一切漸漸蘇醒。
2004年，曾被魯迅先生珍藏的3克清宮普洱茶膏拍賣(mài)了12000元。每克高達(dá)4000元，超過(guò)黃金價(jià)格近20倍；
今年，一盒清代宮廷普洱茶膏在北京拍出了100.8萬(wàn)元的價(jià)格，每克1萬(wàn)元。
……
近年來(lái)，想要了解茶膏的人漸漸多了起來(lái)，在茶葉市場(chǎng)上，經(jīng)常聽(tīng)到一些人向賣(mài)家詢問(wèn)哪里有好的茶膏。同時(shí)，關(guān)注它們的還有業(yè)界一些希望其重新大放異彩的茶人們。
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但是，關(guān)于現(xiàn)代茶膏的生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)運(yùn)用何種工藝，業(yè)界看法不一。
《云南省茶葉進(jìn)出口公司志》里有一段關(guān)于茶膏制作工藝的記載。新中國(guó)成立后，為支援進(jìn)藏部隊(duì)的需要，1950年云南“省茶司”曾領(lǐng)命熬制1750公斤的茶膏。其制作工藝為古法高溫熬制。這也是新中國(guó)茶膏制作，有記錄的、最近的一次。
蒙頓茶膏的陳杰認(rèn)為，從科學(xué)的角度看，大鍋熬膏屬于普洱茶膏發(fā)展的第一階段，與后來(lái)皇宮“御制”的茶膏有很大的差別。“茶膏的制作遷入到清朝皇宮后，御茶房的制茶工匠們借鑒了宋代的“小榨去水，大榨出膏”工藝。
因此有人說(shuō):“老茶膏與現(xiàn)今市場(chǎng)上新工藝制作的茶膏并不相同。新法制作，讓茶膏即將步下高貴的神壇，變得親切起來(lái)。”
學(xué)術(shù)是應(yīng)該討論的。茶膏的商品和文化雙重屬性，決定了應(yīng)當(dāng)對(duì)其進(jìn)行得當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷。現(xiàn)代茶膏生產(chǎn)有兩條主線，一條主線是創(chuàng)新，就是采用現(xiàn)代科技手段制作現(xiàn)代意義上茶膏。創(chuàng)新的特點(diǎn)是產(chǎn)量大，擁有自己獨(dú)特的口感和特色、另一條主線是傳統(tǒng)，就是在工藝上采用古法熬制，保持普洱茶原有的特色、口感、內(nèi)質(zhì)含量、倉(cāng)儲(chǔ)變化。
“不管是創(chuàng)新還是傳統(tǒng)，誰(shuí)忽略了茶膏的文化屬性，誰(shuí)就會(huì)永遠(yuǎn)遠(yuǎn)離茶膏。茶膏，也必將接受市場(chǎng)的檢驗(yàn)，也必將經(jīng)受市場(chǎng)的抉擇。給茶膏準(zhǔn)確的商業(yè)定位，尤其重要。茶膏因?yàn)楹煤炔庞腥撕?，因?yàn)楹攘擞杏茫庞腥藞?jiān)持喝。良好的口感，高純度的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這就是茶膏的命運(yùn)，也是生產(chǎn)銷售享用茶膏的基本原則。”趙玉光說(shuō)。
盡管關(guān)于工藝和商業(yè)定位等方面還存在許多需要討論的方面，但看到茶膏“復(fù)活”的市場(chǎng)與文化，茶膏原產(chǎn)地有關(guān)方面迅速行動(dòng)起來(lái)。
云南普洱茶協(xié)會(huì)傳來(lái)消息，他們正派出幾位專家深入云南民間，對(duì)茶膏的生產(chǎn)狀況及分布情況展開(kāi)細(xì)致調(diào)研。
不論怎樣，多一些這樣的實(shí)際行動(dòng)，都一定會(huì)幫助茶膏從云霧繚繞中走出，真的親切起來(lái)。
