喝普洱茶，除非你一直喝新茶，不然的話，不同倉儲的陳年普洱茶是你繞不過的一道坎。既然要經(jīng)歷，何不坦然點，不要老是抱著偏見或者是所認(rèn)為來對待不同倉儲的陳年普洱茶。在我的理解中，這是對別的普洱茶倉儲的一種先入為主的排斥觀念。
對于陳年普洱茶的品質(zhì)，很大一部分的認(rèn)識都聚焦在倉儲存放上，而就目前行業(yè)內(nèi)對于倉儲的爭論，大多是來源于背后的利益牽扯左右。試問一個臺灣茶商手上的陳年普洱茶都是在臺灣存儲的，那么他要不要咬定臺灣倉的普洱茶好呢？昆明、廣東、北京等地存放茶的茶商亦如此。明白了這一點，我們現(xiàn)在需要做的就是靜下心來，去嘗試那些你所認(rèn)為不好的倉茶。
當(dāng)然，嘗試之前我們也要尊重茶葉作為食品中基本的衛(wèi)生、安全情況，嘗試不同倉儲環(huán)境的普洱茶，并不是讓你不分品質(zhì)的去嘗試，最基本的眼睛看上去發(fā)霉、鼻子聞上會嗆人等類似的劣質(zhì)陳茶就不要嘗試了。
筆者身在云南，從小長大的環(huán)境相對比較干燥，因此先入為主的就認(rèn)為普洱茶一定要清香，要干爽，當(dāng)然干燥就意味著苦澀的產(chǎn)生。所以會理所當(dāng)然的認(rèn)為別地倉儲的普洱茶都不香。而從喝過幾十上百款陳年普洱茶之后，我開始認(rèn)識到自己的局限性。
由于地域的不同，人文的不同，局部的環(huán)境不同，相應(yīng)的飲食文化也是不一樣的。一個人長時間吃普通大米，突然換成糯米吃，我想很大一部分人都不能短時間能接受得了，但一直只有糯米吃的話，還是得吃。
在廣東、西雙版納州等環(huán)境相對比較干燥潮濕的地區(qū)。本地人對于普洱茶一般追求口感滑、糯、陳香。理所當(dāng)然的認(rèn)為普洱茶就該這種味道。其他地區(qū)倉儲的普洱茶被人認(rèn)為不好也是理所當(dāng)然的了。
基于此，各地的茶人的意識里，對于當(dāng)?shù)氐膫}茶都有著本能的認(rèn)同，而對于非本地的倉茶會有著本能的排斥。而要想更深入的了解陳年普洱茶，就得打破這種意識。放開自己，不要聽別人的經(jīng)驗，自己去實踐，自己去體驗總結(jié)。只有把自己放開面對全部普洱茶倉，你才不會形成偏見。
不同地區(qū)的倉茶，僅是倉儲環(huán)境/方式不同而造成的茶品口感滋味不同，我們在嘗試不同倉茶的時候，其實你可以不把茶品品質(zhì)放進去，因為茶品品質(zhì)的所有決定權(quán)并不是在倉儲里，而是跟原料、工藝都有關(guān)的。很多人認(rèn)為一個地區(qū)的倉茶失敗，就認(rèn)為整個地區(qū)的所有倉茶都是不好的，其實真實情況往往是他們喝到了一些劣質(zhì)茶品或者是低品質(zhì)原料制作的茶品或者是高品質(zhì)原料差勁的工藝制成的茶品。這種邏輯下，我們會與很多好倉茶擦身而過。
不同地域的倉茶，其有著鮮明的特點，使我們喝陳年普洱茶的時候有了不同的選擇。而這種不同的品感體驗，將更加豐富我們的茶生活過程和樂趣。
