野生普洱茶的價(jià)值交流與開湯品鑒

  野生茶沒有經(jīng)過人工的馴化,是茶山中自由主義者,它們奔放、熱烈、個(gè)性突出,像是奔跑在草原上的野馬。我從不敢在寒冷的冬天隨意品飲一款野生茶,它的濃烈會(huì)瞬間擊倒我的胃,在我的身體里留下創(chuàng)傷,久久不能恢復(fù)。
  幸好現(xiàn)在是夏季,我可以試著和我的野生茶交流。它是07年的布朗山野生紫芽茶,黑褐色的外表,茶芽已經(jīng)金黃,6克的量已經(jīng)足以讓我感受到它的濃烈。
 
  200ML白瓷蓋碗,白瓷茶杯,玻璃公道,怡寶純凈水,100度快速洗茶,稍醒茶。
  第一泡,10秒,茶湯青綠清澈,茶湯入口飽滿,飽滿到感覺不到水的存在,苦味不重但很濃,在茶湯里無(wú)處不在。
  第二泡,15秒,茶湯黃紫清澈,入口飽滿,苦凸顯且純粹,不易化,紫茶特有的花青素香濃郁,澀顯在上顎和舌面,對(duì)胃部沖擊力明顯,感覺像烈酒入胃,熱感凸顯,強(qiáng)烈飽腹感,稍停留,有微醺之感。
 
  第三、四泡,15秒,茶湯黃紫清澈,入口飽滿,稠滑,細(xì)膩,香甜純粹,苦澀不感,入胃仍有燒灼感,迅速向上焦蔓延,有微醉感和強(qiáng)烈飽腹感。
 
  第五、六泡,15秒,飽滿,稠滑,清甜,真的很純粹,能讓你聯(lián)想到高原的天空?;ㄇ嗨氐南阄兑廊慌c茶湯融為一體,額頭和后頸汗出。口腔無(wú)比干爽
 
  第六、七泡,20秒,茶色稍淡,淡紫色,入口飽滿純粹,純粹的花青素香,純粹的甘甜,純粹的清爽??谇粵錾覆咳杂袩聘?,微醉感減輕,神清氣爽,飽嗝出。
 
  第九、十泡,20秒,茶湯色淡轉(zhuǎn)黃綠,飽滿味淡,滑度凸顯,有化感,淡淡甘甜,口腔潤(rùn)爽。
 
  第十一、十二泡,延長(zhǎng)泡茶時(shí)間到40秒,大致保持九、十泡感覺,沒有絲毫的淡薄感和水味兒。
  這款野生茶的缺點(diǎn)很明顯:變化沒有過渡,直來直去,苦不易化開,沒有明顯的回甘生津。
 
  但是它的一個(gè)特點(diǎn)就足以詮釋它的價(jià)值:純粹。純粹的苦,純粹的飽滿,純粹的稠滑,純粹的香,純粹的濃烈。
 
  有時(shí)候,我在喝十年以上的生茶時(shí)已經(jīng)找不到它當(dāng)初的沖擊力。歲月在豐富普洱茶口感的同時(shí),也在消磨它的血?dú)狻?0年或50年后,那些能帶給人以強(qiáng)烈沖擊感的茶會(huì)不會(huì)就是這些野性的茶。
責(zé)編: 水方子
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