韻味一致的高山韻象
——2012~2016的高山韻象，出奇地一致
高山韻象，2006年正式有這個名稱，當時是“高山”和“韻象”之間有個“點”。當時對這個茶沒什么印象，到2012年再次出高山韻象的時候，才想起了06那個，陳放了六年之后，喝來大有改觀啊?？上У氖?，2012版的名稱的寫法還是有“一點”不一樣的了，說白了就是差了“那點”；2013年的版本，跟上一年的一樣，今天拿到的這個1601版本，是類似于2012年的那個的，跟2006版的，就差“一點”。
香氣上、滋味上、整體口感上，2016版的也是傳承了2012版跟2013版。這三個寫法相同的茶，韻味一致！
相對于06版，現(xiàn)在的大益茶，已經(jīng)沒有了里面的那種內(nèi)票，雖然那時候很煩那張工工整整的長方形的、寫法千遍一律的內(nèi)票，但沒有了，總覺得有點怪。上次試7542和“金果”的時候，就是這樣的感覺：包裝好像少了點什么。什么時候改變的，真沒了印象。
漂亮的餅面
勻稱的條索
試這個茶，天氣情況很好，陽光明朗，氣溫已經(jīng)是典型的廣州夏天了。剛好有佳客來訪，當然，大家就別費心猜測是不是茶品的提供者益哥來了，肯定不是他。就一起試了一次。整個餅聞起來有煙味，還比較濃。但是，新茶的青味更加濃。茶餅打開包裝，有少許散落，散落下來的都是條形清晰的緊條。茶餅的壓制也相對緊，跟06版真正的緊密不一樣?？达炐椭苷?，客人說這叫做“飛碟狀”，看餅窩還真像飛碟的噴氣口，流線完美。條索是緊條，開出來的干茶條索相對完整。而且，能看得出茶梗很明顯。
準備對沖
試茶時間：2016年5月25日，星期三，下午
沖泡茶具：大益老式標準蓋碗，110cc
沖泡水質(zhì)：廣州長洲島自來水，經(jīng)過英國道爾頓濾水器過濾
沖泡水溫：剛剛沸騰
投茶重量：8克【已經(jīng)經(jīng)過了一天的醒茶】
這個茶的品飲感受，大概能分開三個階段：
第一階段：第一第二泡。都是8秒出湯。
看泡出來的葉底，條索很漂亮，紅梗很明顯，完全達到了萬綠叢中幾條紅的美學效果。
聞茶湯，煙味重，青味不甘落后，也努力地散發(fā)出來刺激鼻子，爭取讓人印象深刻。
喝茶湯，熱茶喝下去，感覺茶湯甘甜，甜度相當高，而且水路細膩，討好。但我喜歡放涼了喝，這就讓青味有發(fā)揮的機會了；澀度比較重，生津迅猛；苦也厲害，舌根處就是“苦”的大本營，偏偏回甘舒緩，還像有點不愿意的樣子。
第一泡湯色
第二階段：第三、四、五、六泡。出湯時間分別是：10秒，15秒，20秒，25秒。
看茶湯，其實到了第六泡，透亮度才有了明顯的轉(zhuǎn)變，變透亮了，之前都是茶湯里浮著茶毫，看著有點像綠茶。
聞茶湯，從第三泡比較濃的煙味和青味如膠似漆，到第六泡煙味淡出而青味頑強。
喝起來的感覺，是粘稠度正在慢慢下降，但過度平穩(wěn)，也不至于有什么突然的變化。這個過程沒有那種“斷崖式茶質(zhì)下降”的表現(xiàn)，讓人比較放心。
收斂感一直集中在口腔后部和上顎靠喉嚨的位置，生津還是相當迅速的，如果有文藝青年非要叫做“舌底鳴泉”，就有點過分了；回甘一直比較舒緩，像一個讀經(jīng)五六十年的老先生，邁著穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)陌俗植?，走來?/div>
茶湯放涼到室溫，剛?cè)肟诰褪且粋€字：苦。比舊社會還苦。幸好，還是相當快的進入了新社會，開始了回甘。
但苦澀化得都不徹底，混著青味留在口腔里。
通過1301高山韻象的對比，1601是老老實實地繼承了1301的韻味——1301除了青味輕了外，其他都跟1601一個模子的。
飽滿度還算不錯的。
第二泡的葉底
第三階段：第七、八、九泡。出湯時間：30秒、45秒、60秒。
茶底在第七泡時完全打開。葉子顏色均勻，紅艷艷的紅梗真可愛！
第七泡開始，厚度、粘稠度都在明顯下降，飽滿度還算可以。
第八泡，苦澀都下降了，快要消失了。
第九泡，甜水出來了，也開始稍有能覺察得出來的那么點水味了。
第六泡茶湯
第七泡葉底
總結(jié)：
通過跟1301的對比，覺得這個茶還是比較好地傳承了“高山韻象”這個名稱的韻味的。喝過了之后，那種淡淡的茶香仿若君益茶行的益哥這種文藝青年的憂傷，若有若無，存留在口腔里，努力地為賦新詞強說愁。
責編：
米渣
