那你知道熟茶的寶石紅是如何誕生的嗎？
什么樣的熟茶有寶石紅
普洱熟茶的湯色和茶色素有關(guān)，據(jù)相關(guān)研究表明，茶黃素（TF）是湯色“亮”的重要成分，茶紅素（TR）是湯色“紅”的主要成分，茶褐素（TB）是湯色“暗”的主要原因。而整個普洱茶發(fā)酵的過程，單從茶多酚的變化角度，有一條轉(zhuǎn)化的路徑，簡單演示如下：
經(jīng)過這條路徑轉(zhuǎn)化后，茶褐素成為最終的物質(zhì)，這也就是熟茶剛出堆的時候為什么湯色很深、偏暗的原因。而普洱茶的神奇之處，就在于隨著時間的變化，內(nèi)含物質(zhì)還能繼續(xù)轉(zhuǎn)化，在催化劑的作用下，部分茶褐素會還原。簡單演示如下：
這種還原只是部分的還原，但足以影響整個茶葉的變化。而決定湯色后期轉(zhuǎn)化的好與壞，除了本身內(nèi)含物質(zhì)的豐富性，最重要的是“催化劑”。這種“催化劑”直接影響了茶褐素還原為茶紅素的比例，而茶紅素的比例決定了湯色的“紅”的程度。那“催化劑”是什么？看完以下對經(jīng)典回歸的湯色呈現(xiàn)寶石紅的解釋，相信你就大概了解了。
經(jīng)典回歸為什么會呈現(xiàn)寶石紅
1．原料內(nèi)含物質(zhì)高
從湯色來看，經(jīng)典回歸已轉(zhuǎn)化成寶石紅，如果以結(jié)果倒推過程，可知產(chǎn)品的原料內(nèi)含物質(zhì)很高。這是因為只有茶多酚含量高才能最終產(chǎn)生足夠多的茶紅素，才能看到寶石紅。通俗點說，要想加工好的家具，就必須要有好木頭。
2．十年時間醇化
經(jīng)典回歸漂亮的湯色和它十年自然醇化離不開關(guān)系。眾所周知，普洱茶的醇化離不開時間的積淀，時間對于普洱茶自然醇化來說是最好的催化劑。在這十年里茶葉一直與空氣中的菌種進行自然接種醇化，最終形成了如今的寶石紅。時間成為了最好的“催化劑”。
3．四十年昆明干倉儲存條件
云南昆明位于海拔1900米之處，昆明茶廠標準倉庫離地面有1.5米，是有40多年的歷史的標準防潮老倉，也是云南獨一無二的高海拔防潮老倉。經(jīng)過40多年的茶葉儲存歷史，倉庫里形成豐富的菌種群。在這種昆明干倉下存儲的經(jīng)典回歸，經(jīng)自然醇化后茶葉湯色更為透徹漂亮，口感風味獨特。“昆明干倉”也成為那個“催化劑”。
由此你應該知道熟茶湯色呈現(xiàn)寶石紅的原因了吧！再來看看專業(yè)茶師是如何評價經(jīng)典回歸這款茶，它難道僅僅只是湯色漂亮嗎？
干茶評述
每餅凈重380克，餅形圓整大氣，餅面條索烏潤顯寶光，輕聞干茶時陳香濃郁。
第一泡
湯色橙紅透亮，陳香純正，滋味甘醇
第三泡
湯色紅艷明亮如寶石，陳香馥郁，滋味甘甜醇凈
第五泡
湯色紅艷透亮純凈，陳香持久，湯感甘甜綿柔
第七泡
湯色紅橙透亮清澈，陳香持久，湯感甘甜細膩
第九泡
湯色橙紅透亮清澈，湯感細膩甘甜
葉底
葉底勻整，色澤褐紅
整體評述
該茶經(jīng)過“昆明干倉”環(huán)境下的十年存儲，轉(zhuǎn)化效果十分明顯，最大的亮點在于其湯色的變化，典型的寶石紅。另外在時間的作用下，不管是沖泡還是入口，茶葉的陳香十分明顯，湯感也一直保持甘甜，是一款陳香馥郁，喉韻甘甜的茶。
