普洱茶界的大白菜，一個傳說中的存在，普洱茶至尊品質(zhì)的代名詞，以“一棵白菜”標(biāo)志耀眼了多年。但是當(dāng)初的“大白菜”早已經(jīng)定格，我們要做的是尋找屬于我們這個時代的大白菜。
有一段關(guān)于普洱茶的歷史叫大白菜
在普洱茶的歷史上，總有一些茶創(chuàng)造了一段傳奇，而這些傳奇里就有大白菜。
大白菜，關(guān)于班章的一個傳奇，更是2000年—2004年的一段普洱茶歷史，這段歷史雖短，但卻足夠后來的普洱茶人們津津樂道多年，那段歷史留下的稀品，足夠引起整個普洱茶市場的轟動。
大白菜，幾乎是所有普洱茶人心中的一個班章夢，但是真正與大白菜結(jié)緣的人卻是寥寥無幾，于是，大白菜終究演化成了一種情懷、一種寄托，以及對那段歷史的緬懷。
歷史不可復(fù)制，好茶卻從未中斷
關(guān)于大白菜的那段歷史已經(jīng)成為不可復(fù)制的逝去，因此新的歷史將由新的好茶來書寫。
再后來的歲月中，有不少企業(yè)都試圖制作“大白菜”，但是大多以“白菜標(biāo)志”為傳承，但并非最初的大白菜。在這一系列茶品中，自然不乏好茶精品，其中下關(guān)推出的白菜系列雖不能完全恢復(fù)當(dāng)年的韻味，但也別有一番班章氣韻。
2017年3星大白菜泡餅，以班章茶區(qū)古樹茶為原料，按照獨特的配方、下關(guān)百年傳統(tǒng)工藝精制而成，茶餅厚實，條索肥碩勻整，芽條灰白顯毫，看上去飽滿漂亮，且散發(fā)出濃烈茶香。
大白菜不僅是標(biāo)志，更是一種品味
大白菜，不僅僅是茶人們心中臻品好茶的標(biāo)志與象征，更是一種品味。取下關(guān)3星大白菜開湯品鑒：洗茶1遍出湯：湯色明黃透亮，香氣濃郁外揚(yáng)，公道杯底掛香明顯。
第1泡出湯品飲，入口顯香，有輕微苦感，隨著苦感化開，回甘也隨之而來。
第2泡開始，茶湯飽滿度明顯增強(qiáng)，但苦、澀感也更加強(qiáng)烈，苦感可快速化開，澀感則會在口腔稍有停留。
接下來的幾泡，茶湯滋味逐漸濃烈飽滿，湯感表現(xiàn)較佳，能明顯感受到其內(nèi)含物質(zhì)豐富，回甘、生津表現(xiàn)都不錯。大概在第5泡左右，強(qiáng)烈的茶氣開始充斥身體，令人有微熱、冒汗的現(xiàn)象。
到第8泡左右，茶湯滋味開始有所下降，因此需稍微增加悶泡時間，出湯后雖有苦感，但依舊可快速化開，倒是澀感化得慢一些。
如此沖泡，茶品基本可以沖泡至10五六泡，總的說來，茶品各方面表現(xiàn)都還不錯，只是澀感顯得稍強(qiáng)了一些，但是就新茶而言實屬正常，經(jīng)過后期轉(zhuǎn)化應(yīng)該會有很大的改善。
品飲結(jié)束后，葉底已經(jīng)完全拋開，為嫩黃，葉片、茶梗清晰，尤其葉梗韌度較好。
產(chǎn)品信息
品名：3星大白菜餅茶
品牌：下關(guān)沱茶
年份：2017年
工藝：生茶
規(guī)格：357克/餅
市場參考價：357元/餅
品牌介紹
云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司的前身為云南省下關(guān)茶廠，始建于1941年，是我國西南地區(qū)建廠較早、規(guī)模較大的茶葉加工企業(yè)，是馳名中外的“云南下關(guān)沱茶”的發(fā)源地，也是國家定點生產(chǎn)邊銷緊壓茶的重點廠家。2011年，下關(guān)沱茶上榜國務(wù)院公布的“中華老字號”，其制茶技藝也入選非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
經(jīng)過70多年的不斷奮斗與發(fā)展，下關(guān)沱茶擁有了精湛的制茶技藝，引進(jìn)了先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備，打造了包括各種緊壓茶、綠茶、特種茶、袋泡茶等共四大類近200個品種,其中不乏各種經(jīng)典產(chǎn)品，不僅成為眾多消費者的日常飲品，更是屢次獲得各種獎項，尤其松鶴牌、寶焰牌系列多款產(chǎn)品尤其受到消費者的喜愛。在眾多普洱茶品牌中，下關(guān)沱茶可以說擁有較高的知名度和信任度，一直頗受市場好評。
