加嘉味更佳 ——加嘉7548品鑒記

  按理,我“咕咚一口茶”喝茶是比較爽快的。但收到“加嘉7548”之后,卻遲遲沒(méi)有展開(kāi)深入評(píng)測(cè)。但實(shí)際上,這款茶,也是時(shí)間和機(jī)緣作祟,前后共品了三次,直到某一天與幾位茶友坐到一起品別的茶,順帶著想趁機(jī)品鑒一下“加嘉”,卻不想,配角最終成了主角,具體情形,后面細(xì)說(shuō)。
加嘉味更佳 ——加嘉7548品鑒記
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  陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)到,“茶者,南方之嘉木也……”拿到這款茶,就在想,茶本南方嘉木,那“加嘉”會(huì)怎樣?是不是品質(zhì)更佳?店家包裝很用心,收到時(shí)包裝完好,一層層拆開(kāi)后,茶餅露出了真容。略顯陳舊的棉紙上,貌似銹跡斑斑,好像看到有茶友評(píng)說(shuō)這是霉點(diǎn),但老茶友應(yīng)該更愿意把這些斑點(diǎn)描述成茶油滲出。當(dāng)然,畢竟有先入為主的思想做怪,我還是暫不武斷得出結(jié)論,仔細(xì)看看再說(shuō)。
加嘉味更佳 ——加嘉7548品鑒記
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  棉紙的包裹風(fēng)格是很典型的“一把抓”,看似凌亂卻透著質(zhì)樸與厚重感,拆棉紙的過(guò)程中,就聽(tīng)見(jiàn)里面沙沙作響,應(yīng)該是有零散的茶葉。棉紙徹底揭開(kāi)后,墨綠甚至有些泛黑的茶餅伴著淺淺的香呈現(xiàn)在眼前。茶餅中間是不規(guī)則的坑,甚至有些偏,這也是有一定年份的茶餅的特點(diǎn)之一(壓制還未完全機(jī)械化規(guī)范化)。從餅上看,茶葉條索肥壯、茶形清晰,茶餅邊沿顯得有些松散,結(jié)構(gòu)不太緊實(shí),不用費(fèi)多大勁,就能輕易地撬下一些來(lái),而且茶葉條索還非常完整?;谇懊娴穆?tīng)聞,我又認(rèn)真察看了餅兩面,沒(méi)有發(fā)現(xiàn)所謂“霉斑”,撬起來(lái)很容易,無(wú)疑是干倉(cāng)存放。前兩次盡管品飲了,但由于各種原因,沒(méi)有盡興,也無(wú)法盡知茶味,于是有了第三次品鑒。
 
  與幾位茶友邀約坐在一起,其中一位也是老茶蟲(chóng),特意帶來(lái)了一泡2006年的“一扇磨”純料,有底子的茶友應(yīng)該知道,“一扇磨”雖然名頭不太響,但卻是與聞名的“薄荷塘”都同屬正宗的易武茶區(qū)。得知我旁邊放的“加嘉”也是2006年的,于是就吆喝著一起品。我心想,這是哪兒跟哪兒呀,不在一個(gè)量級(jí)上呀,這一比較還不給比到村外頭去了?但又一想,也正好湊著一起品評(píng),聽(tīng)聽(tīng)朋友的看法,兼聽(tīng)則明,豈不更好,也就爽快應(yīng)邀。(以下各圖只拍了“加嘉”,特此說(shuō)明。)
加嘉味更佳 ——加嘉7548品鑒記
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  用具:140ml白瓷蓋碗、礦泉水、白瓷品茗杯。凈手、燒水、溫杯,一如常,懷著敬畏虔誠(chéng)之心,善待每一泡茶。茶7g,適中,但由于比較干,感覺(jué)茶葉量多,聞干茶,很淡的香。
 
  先溫杯后放入茶,聞茶,花香瞬間顯現(xiàn)。醒茶一遍,熱嗅,很明顯的花果香(同品的“一扇磨”無(wú)論從干茶還是到茶湯,都是典型且明顯的蜜香,這也是純料茶與拼配茶的香型區(qū)別之處。)而且,醒茶出的茶湯色已是黃中帶橙,存放在10年左右了。
加嘉味更佳 ——加嘉7548品鑒記
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  第1~3泡,15~10秒出湯(第1泡略長(zhǎng),2、3泡稍短),湯色橙黃,第1泡入口不苦不澀,湯感醇和,滑且柔的感覺(jué)油然而生。2-3泡湯色依舊,略深一些,入口感覺(jué)微澀但瞬間化開(kāi),隨著茶湯入喉,花果香一直隱在茶湯中,很悠長(zhǎng)。同時(shí)略顯煙香,杯底的花果香也很悠長(zhǎng),生津隨泡的次數(shù)越來(lái)越明顯,到第3泡感覺(jué)到有回甘,但不強(qiáng)。同品的“一扇磨”更顯柔滑香甜,如春風(fēng)化雨,很明顯被比了下去,倒也正常。
 
  驚喜的感覺(jué)在接下來(lái)的時(shí)間里出現(xiàn)了。從第4泡開(kāi)始,一直到第7泡,隨次數(shù)5~15秒出湯,“加嘉”終于顯示出一些張狂氣。湯色依舊是黃中帶橙,明明入口感覺(jué)還留著澀,但舌頭一舔,卻又找不到蹤影,化為回甘。兩頰生津強(qiáng)烈且持久,茶氣忽然加強(qiáng),在座都感覺(jué)后背發(fā)熱,額頭微汗。而此時(shí)的“一扇磨”,卻依舊是不溫不火,一如既往的柔和蜜香,把“易武為后”的特點(diǎn)也是展現(xiàn)的淋漓盡致。但相對(duì)后者的柔和,在場(chǎng)的朋友們卻對(duì)“加嘉”此階段的表現(xiàn)更為贊賞。
 
  從第8泡開(kāi)始,出湯時(shí)間逐步延長(zhǎng),20秒,30秒,45秒,1分鐘。茶湯的香味逐步減淡,但花果香含在水中,入口入喉才顯。生津的力度略有下降,但仍持續(xù)。到后來(lái),舌面帶甜,水路漸柔,只有回甘在加強(qiáng)。同期的“一扇磨”,蜜甜的感覺(jué)持續(xù)時(shí)間很長(zhǎng),后期口腔感覺(jué)清涼,帶冰糖甜,從持久的表現(xiàn)來(lái)看,后者還是略勝一籌。
加嘉味更佳 ——加嘉7548品鑒記
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  忘了說(shuō)葉底,從葉底的葉形看,用料等級(jí)較高,芽葉較多,用料較嫩,所以,后期的轉(zhuǎn)化值得期待。總體來(lái)說(shuō),“加嘉”存放了12年,轉(zhuǎn)化還可以,但略比預(yù)期轉(zhuǎn)化效果低一些,可能是干倉(cāng)存放較久的結(jié)果,鄒炳良老師指導(dǎo)下的拼配技術(shù)還是很到位的。許是拼配選料的原因,這款茶總體入口比較穩(wěn)定,沒(méi)有明顯的霸氣感覺(jué),初段平和,中段茶氣顯,后段穩(wěn)穩(wěn)降落,品鑒的過(guò)程,像極了茶區(qū)的漢子,少年懵懂略帶羞澀,只是純純的茶氣,青壯年凸顯出西南茶區(qū)漢子的豪氣與情懷,等到了中老年,又歸于平和,沒(méi)有過(guò)分地張揚(yáng),也自始至終伴隨著原生態(tài)的質(zhì)樸與醇厚。同座的茶友對(duì)這款茶的性價(jià)比給予了較不錯(cuò)的評(píng)價(jià),當(dāng)然,其結(jié)果就是,茶餅被瓜分去了一大塊。哈哈,品茶的樂(lè)趣也在于此,謝謝“加嘉”,品質(zhì)佳、價(jià)格親民、性價(jià)更佳。

責(zé)編: 張二亮
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