書院熟茶是一家專注高海拔古樹熟茶的公司，秉承茶以味為上的制茶理念，不同原料采用不同發(fā)酵工藝，深度挖掘普洱熟茶更多的可能性，呈現(xiàn)普洱熟茶的萬千滋味，改變大多數(shù)人對普洱熟茶固有的認(rèn)知。
茶品信息：
茶品名稱：瑞云 品牌：書院熟茶
規(guī)格：357克/餅 沖泡次數(shù)：兩次
生產(chǎn)日期：2017年6月18日
儲藏方式：置于陰涼、干燥處、防止異味、吸潮
測評環(huán)境：
測評坐標(biāo)：陜西渭南 投茶量：12g
沖泡用具：230ml紫砂壺、200ml白瓷公杯約、45ml各類品茗杯
測評信息：
1、干茶：餅面周正圓潤，壓制松緊適中，色澤褐紅，油潤有光澤，條索肥壯，金色芽頭肥碩，勻整度高。
2、沖泡：干茶干醒大概兩天后開泡，茶評綜合兩次品飲感受。
首先，開水燙壺溫杯，洗茶兩遍，開蓋濕醒約30秒。
第1—2泡：90度開水定點(diǎn)低沖注水,秒出湯;湯色紅濃明亮，湯汁油潤有光圈，微苦略有堆味。
第3—4泡：以90度開水沖泡，秒出湯；湯色紅濃透亮；茶湯茶香濃郁，滋味甜糯，入口綿滑，微微有苦感，但能化得開。
第5—7泡：以95度開水沖泡；湯色呈琥珀，透亮干凈；苦味漸無，湯汁綿滑甜柔，厚度一般，仍有少許堆味。
第8—11泡：以100度開水沖泡，每一泡在前泡基礎(chǔ)上加悶1—2分鐘后出湯；茶湯漸由深紅變橙紅，湯汁入口依舊糯滑，沖泡至11泡現(xiàn)水味。
3、葉底：褐紅油潤，帶有肥壯的茶梗，葉底有活性，整體勻整。
評測總結(jié)：
書院熟茶瑞云是一款總體表現(xiàn)比較滿意的熟茶。干茶芽葉肥碩、茶梗肥壯，用料精良；湯汁入口能感受到甜香、糯香，茶香濃郁持續(xù)至尾水；茶湯滋味飽滿、稠滑，口齒間、喉嚨中有留香和回甘。不過，以優(yōu)質(zhì)古樹熟茶的標(biāo)準(zhǔn)來衡量，就目前來看此款茶湯厚度表現(xiàn)還不是特別突出，生津稍弱，靜待后期轉(zhuǎn)化效果。
