而官寨村所在地喬木茶地有2000畝，原生態(tài)植被多樣性文化保存完好，土壤有機(jī)質(zhì)豐富，特別適合古茶樹的生長。自古以來，官寨村民沿用傳統(tǒng)古法人工養(yǎng)護(hù)古茶樹，遵循民風(fēng)手工采摘鮮葉，土法：日光曬青。時至今日，官寨普洱茶是云南省境內(nèi)少有不使用化肥、農(nóng)藥等無機(jī)物，是純天然、無污染、原生態(tài)的茶葉產(chǎn)地。官寨茶生態(tài)好、樹齡長，有古樹茶特有之香；含氨基酸3.1%，茶多酚31.7%，咖啡堿4.9%，兒茶素總量20.2%。白毫顯露，味濃回甘，品質(zhì)優(yōu)良。
今天試用的這款茶品就是德鳳茶業(yè)生產(chǎn)的2012年德鳳百年官寨生茶400克，在“云茶杯”名優(yōu)茶評中，德鳳茶業(yè)公司生產(chǎn)的普洱茶“百年官寨”榮獲“金獎。
【品名】百年官寨生茶
【工藝】生茶
【規(guī)格】400g/餅
【生產(chǎn)日期】2012年3月28日
【存儲環(huán)境】清潔、通風(fēng)、陰涼、干燥、避光的條件下
茶品外包裝：常規(guī)棉紙包裝。包裝紙上有少許蟲洞和黃褐色的茶油，這個在中老期茶上屬于正?，F(xiàn)象，不影響茶葉的品質(zhì)。
打開包裝，里面的茶餅餅型周正圓潤，條索肥壯，顯銀毫，撬茶時茶針極易插入，壓制松緊適度，聞茶沒有明顯的香氣，也沒有其他異味，就是一種清新的味道。
2019年3月19日晚6點(diǎn)左右，地點(diǎn)：吉林省白山，天氣：晴，氣溫1~16℃。
試茶用品：160毫升白瓷蓋碗，40毫升白瓷品茗杯，玻璃公道杯，泉陽泉礦泉水若干。
取茶9克。
燒水洗杯，100度沸水洗茶一道，潤5分鐘，期間聞茶稍有蘭香，陳香馥郁。
第一至第二泡，5秒出湯，混合，湯色黃亮清透，顯陳香，茶湯入口柔軟，無苦稍有?澀?感，化得開，兩頰和舌面生津迅速，有回甘?，兩泡混合的緣故，湯感顯得有厚度。
第三至第四泡。5秒出湯，混合，湯色黃亮，色澤較前面稍深，微苦微澀，化得快，生津回甘的感覺強(qiáng)烈，湯感厚度增加，茶湯入喉已顯甜潤。
第五至第六泡，10秒出湯，混合，湯色變化不大，微苦微澀，澀感稍強(qiáng)，茶湯入口甜潤。
第七至第八泡，10秒出湯，由于水溫下降，湯色稍顯淡，甜潤，兩頰生津的感覺依然強(qiáng)烈。
重新燒水，第九至第十泡，20秒出湯，無苦感，澀稍顯，回甜的感覺充滿整個口腔。
第十一至第十二泡，30秒出湯，口感依舊不錯，水味稍顯，厚度下降。
最后兩泡，悶泡，30秒出湯，尾水甜甜。
葉底黃綠鮮活，葉片較大肥厚夾有粗壯的茶梗。
總結(jié)：這款德鳳百年官寨生茶餅型周正圓潤，壓制松緊適度，干茶香氣不顯但無異味，倉儲干凈，條索清晰肥壯，湯色黃亮清透，經(jīng)過7年的轉(zhuǎn)化陳香馥郁持久，入口苦底很弱，微有澀感，化得快，回甘生津的感覺強(qiáng)烈，尾水甜潤?，F(xiàn)在品飲不錯，如果存放得當(dāng)，假以時日，進(jìn)一步轉(zhuǎn)化的口感值得期待。
