話不羅嗦。上茶。
茶廠簡(jiǎn)介：此款沱茶為云南南澗茶廠2019年4月生產(chǎn)的一款沱茶生茶（100克），古德牌。該茶廠始創(chuàng)于1985年，2004年改制并啟用”古德“”古德鳳凰“商標(biāo)生產(chǎn)鳳凰沱茶、七子餅茶、滇綠茶。開(kāi)發(fā)上市30多個(gè)產(chǎn)品。現(xiàn)已簽訂認(rèn)證綠色茶園基地3800畝。經(jīng)幾代人的經(jīng)營(yíng)傳承，現(xiàn)已奠定了一定的市場(chǎng)基礎(chǔ)及社會(huì)知名度。
產(chǎn)品說(shuō)明：古德鳳凰分類：普洱茶—生茶廠家：云南南澗茶廠規(guī)格：100克/沱，5沱/條，160沱/件
形狀：沱茶年份：2019年原料：云南大葉種曬青茶保質(zhì)期：越陳越香
標(biāo)準(zhǔn)、許可證等：見(jiàn)圖
茶樣見(jiàn)圖：
該沱包裝比較簡(jiǎn)單，沒(méi)內(nèi)飛。條索顏色黑褐色，壓制緊實(shí)，條索清晰略顯毫，沱形規(guī)整。隔著包裝紙貼近聞生茶香氣明顯，打開(kāi)包裝紙鼻息吸動(dòng)會(huì)有生茶特有的香氣和一股淡淡的甜香悠悠鉆進(jìn)鼻腔，再用力吸就會(huì)同時(shí)進(jìn)入你的肺部和大腦，有那么一絲絲的清爽，讓你眼睛發(fā)亮，頭腦清醒許多。
條索特寫(xiě)
沏泡時(shí)的天氣情況：晴室內(nèi)溫度：見(jiàn)圖濕度：北方金秋十月正是天高氣爽，忽略不計(jì)。
泡茶用水：7層過(guò)濾的自來(lái)水。自動(dòng)電熱壺?zé)?。茶具：?jiàn)圖
撬茶工具：見(jiàn)圖
用細(xì)茶刀尋沱茶縫隙慢慢插入，盡量防止將條索弄斷弄碎。因?yàn)橐獙?xiě)茶評(píng)我一次撬茶量2泡左右，兩次品茶之后得出對(duì)茶的評(píng)價(jià)我想總比一次沏泡品飲客觀些，時(shí)間允許的話我還要多次品鑒這款沱茶之后才能下筆。盡量做到準(zhǔn)確客觀全面。
我的蓋碗大概在120毫升，我投茶量5.6克。
常規(guī)動(dòng)作：溫杯（蓋碗、公道杯、茶杯）這個(gè)動(dòng)作不能少，用處就是利于醒茶和杯盞的清潔。
投茶入杯
水燒開(kāi)，我是將沸水倒入公道杯略降下溫度，再沿碗邊逆時(shí)針倒入碗中洗茶，目的以免將茶葉燙傷燙死，茶湯澀味嚴(yán)重。
如果感覺(jué)水溫還高，蓋子可以晚蓋些。我的洗茶時(shí)間3－5ｓ。
洗茶之后觀察了杯中茶葉的干凈程度，感覺(jué)無(wú)雜質(zhì)較干凈，只是感覺(jué)茶稍碎了一點(diǎn)。接下來(lái)開(kāi)始正式的泡茶·。
第1－3泡：
1－3泡5ｓ左右快速出湯，湯色橘黃油亮，由于茶內(nèi)質(zhì)較豐富加之茶毫的緣故，茶湯有懸浮物。舌面前段較澀略有苦底，但化開(kāi)較快。第三泡時(shí)感覺(jué)應(yīng)調(diào)整下茶量，第四泡開(kāi)始將碗中茶量減到4克多一點(diǎn)。繼續(xù)沖泡。
第4泡開(kāi)始延長(zhǎng)1－2ｓ時(shí)間出湯，因調(diào)整了茶量，使茶葉與水的比例達(dá)到了比較恰當(dāng)?shù)谋壤?，頓感茶氣有了一點(diǎn)，后背微微有·發(fā)熱的感覺(jué)。香氣張揚(yáng)增加，稠滑度提高了些，水路也細(xì)膩了許多，回甘明顯，蜜甜感從舌下涌出，雖然不是那么強(qiáng)烈，也比前幾泡略有增加。
第7－9泡：
7－9泡出湯時(shí)間10ｓ。這款茶我發(fā)現(xiàn)耐泡度比較高，湯色一路泡下來(lái)變化不大，說(shuō)明茶含內(nèi)質(zhì)豐富。7－9泡澀度苦底進(jìn)一步減少，非常微弱，甜度進(jìn)一步釋放。看一下湯中的葉底：
湯中的葉底梗長(zhǎng)，粗大，葉面呈現(xiàn)淺淺的紅色，是曬青時(shí)還是揉捻時(shí)造成的就說(shuō)不好了。第9泡開(kāi)始茶湯只呈現(xiàn)些許的甜了，茶湯還是一樣的順滑，水味開(kāi)始漸有。
第10－12泡：
第10－12泡雖然清湯寡水感逐漸增加，但因?yàn)樵摬鑳?nèi)質(zhì)含量相對(duì)豐富，泡15泡應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。而過(guò)了兩天之后的第二次品鑒印證了我的判斷。這款茶兩次試喝下來(lái)超出了我預(yù)期！為什么？這款沱網(wǎng)站上標(biāo)價(jià)1沱（100克）/18元，也就是說(shuō)5沱（500克）/90元。這個(gè)價(jià)位的沱茶，能有如此表現(xiàn)，我覺(jué)得“普洱沱茶好易藏，此中最佳數(shù)鳳凰”這句流傳的話對(duì)云南南澗茶廠生產(chǎn)的沱茶品質(zhì)評(píng)價(jià)，真的比較中肯！
看看葉底吧：
葉底較碎且不太勻稱，在眾多相對(duì)細(xì)小葉片中竟然有那么大的葉片出現(xiàn)？是古茶樹(shù)的寬大肥厚的葉子不甘寂寞，猶如“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”嗎？其實(shí)古德鳳凰沱茶早已不是尋常人家了，1985年才始創(chuàng)的茶廠，比起一些老字號(hào)茶企來(lái)絕對(duì)是“幼企”，然而確是后起之秀，短短幾十年的時(shí)間，在普洱茶企林立的叢林中左突右殺，竟闖出了一片天地，在普洱茶的江湖聲名鵲起，揚(yáng)名立萬(wàn)。所以江湖上才有了我題目里的那句贊譽(yù)！
黑板劃重點(diǎn)：此款沱茶價(jià)位不高，但性價(jià)比高。雖價(jià)位低點(diǎn)自己也一絲不茍的認(rèn)真對(duì)待。“你怎么對(duì)待茶，茶就會(huì)怎么對(duì)待你”。對(duì)人吾亦然！只是在介紹每泡茶湯時(shí)進(jìn)行了合并表述。不管怎么說(shuō)，這款茶也不算高端茶，我認(rèn)為不用一泡一泡來(lái)介紹，因?yàn)槊颗葜g口感等變化較小。這樣應(yīng)該可以吧。這是一款不錯(cuò)的口糧茶，甜度，醇厚度都有，澀度較低，苦底較輕，回甘生津也不錯(cuò)。后期轉(zhuǎn)化可以期待。值得喝的一款沱茶。
最后感謝新茶網(wǎng)客服給的派茶品鑒機(jī)會(huì)，感謝提供茶品的云南南澗茶廠！活到老學(xué)到老，上了普洱茶這條＂賊船“是很難下去了！我愿搭乘普洱茶這條健康之船到達(dá)夢(mèng)想的彼岸。不妥之處歡迎批評(píng)指正！
來(lái)源：新茶網(wǎng)
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作者：阿華
