北方（我家鄉(xiāng)的）十月一天的午后，自己慵懶地斜靠在藤椅上，享受著由大落地窗曼灑進(jìn)來的午后陽光。尾秋里的只剩下暖暖味道的陽光，像母親親手縫制的花團(tuán)錦簇的土布棉被包裹著自己，在舒適與愜意的安逸中，世界早已被拋到了九霄云外。然而，此時(shí)愜意的滿足里卻不單單是這午后陽光，面前花紋斑駁的條凳上還有更令人愜意與神往的“她”——拉佤布傣1979（357克）普洱餅茶（熟茶）！
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當(dāng)這款具有歲月感包裝的“她”出現(xiàn)在我眼前時(shí)，自己仿佛瞬間就被“她”拽住手拖回到歲月崢嶸，滿目瘡痍卻大師輩出，令許多懷舊之人不能忘懷的民國時(shí)代，又像是穿越到梁朝偉張曼玉主演的【花樣年華】般的舊上海。這款拉佤布傣1979沒有華麗的包裝，只有樸素的帶有使人感覺洗盡鉛華般的歲月感，但當(dāng)你拿起“她”，你會透過包裝感覺到“她”的風(fēng)骨，松緊有度，手感舒適，有時(shí)間的重量。貼近啜嗅其特有的干茶香，純凈悠悠，沁人心脾。我自信地感覺到，這么看似普通包裝內(nèi)的茶餅，肯定有獨(dú)特的韻味特質(zhì)，猶如【花樣年華】中不同華美旗袍下的女主具有曼妙的身姿和干凈自我獨(dú)立的靈魂一樣；也應(yīng)該會有{夜上海}的演唱者繞梁三日，銀鈴般迷人的音質(zhì)，干凈質(zhì)樸樸實(shí)無華的聲線一樣，讓人不由得傾心待之。我決定要好好待“她”，先撬茶入紫砂小罐醒茶三日，再擇一午后邀一摯友共品。
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趁醒茶我們來簡單了解下這款帶有歲月感的餅茶吧：
品牌：拉佤布傣分類：普洱熟茶（餅）茶企：豐華茶廠規(guī)格：357克/餅，7餅/提，28餅/件
工藝：熟茶年份：2019年原料：云南雙江勐庫大富賽古樹陳料
保質(zhì)期：越陳越香
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圖片描述：包裝樸實(shí)無華，圖案簡潔明了。正面最上方的logo酷似洞穴里的巖畫，應(yīng)該是濮人跳舞的形象。兩邊像火一樣的圖案似孔雀。豐華創(chuàng)始人張華憨厚可掬的站在廠門前方，兩側(cè)是高大茂盛的古茶樹。1979字號醒目的標(biāo)寫在正下方，向人們訴說四十年的歷程。包裝背面是茶餅的基本信息，領(lǐng)帶結(jié)封口用二維碼防偽貼粘貼。刮開可查此餅真?zhèn)巍?/div>
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雙層綿紙包裝，看細(xì)節(jié)見品質(zhì)！一絲不茍，干凈利落，美觀大方！
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打開包裝，茶餅周正，壓制松緊有度，有利于茶質(zhì)的轉(zhuǎn)化。隨著綿紙的打開，悠悠的干茶清香啜嗅可聞，19年壓制的茶餅竟然沒有明顯渥堆味，細(xì)聞反倒有絲絲陳香味道。手握茶餅會感到不是死死干干的感覺，有壓手感，條索緊結(jié)有油潤度。所以從香氣、條索、餅的規(guī)整度、從渥堆發(fā)酵的技術(shù)等等來看，印證了文章開頭我對這款茶的“茶顏觀色”是有一定道理的，不是“吃誰向誰”的自嗨。因運(yùn)輸磕碰原因略有碎茶，其實(shí)也正印證了壓餅技術(shù)很好，松緊有度】】
三日之后的一天午后，我的一位摯友，此位個性鮮明，寡言少語，不語則可，一語中的的主兒。他有自己對茶的理解與感悟。他喝到一款好茶可以一言不語，獨(dú)自細(xì)細(xì)品味，喝到一款不喜歡的茶可以抬屁股就走。但性情率直，心地善良，我很喜歡他。我們就是那種一年互相之間無事可以不聯(lián)絡(luò)，到一起后有話就說有屁就放的朋友。被我喊來一起試喝這款拉佤布傣1979。當(dāng)日天空有云，室內(nèi)溫度見圖。這個溫度估計(jì)茶的香氣略有影響。
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對待這款茶餅不敢怠慢，精心布置一番。蓋碗120ml。玻璃公道杯。純錫濾網(wǎng)，網(wǎng)眼較大（驗(yàn)證茶是否潔凈）。銅壺，光波爐。
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醒茶罐中取茶：
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洗茶一遍，略等片刻讓茶再濕醒一會。第一泡5-6s出湯，沸水定點(diǎn)沖泡，出湯速度要快，茶的浸出物浸出速度很快，略有遲緩，茶湯近如醬油色。茶內(nèi)含物質(zhì)非常豐富。第一泡幾乎無渥堆味，水茶的結(jié)合度只有一點(diǎn)差距。湯柔水香，茶湯金色光圈明顯?？赡芎冗^此茶的茶友會說：你都醒過了，當(dāng)然很少或沒有了堆味了。當(dāng)然是有關(guān)系了，好茶就要善待，“你怎么對茶，茶怎么對你”。我問朋友：怎樣？朋友自顧品飲，用下巴指指壺再指指蓋碗。我知道是讓我繼續(xù)沏泡。
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第二泡同樣5-6s，出湯速度我更快了。湯醇厚，油潤，有壓舌感，順滑綿柔，無苦無澀，舌下回甘明顯。陳香，木香味出。
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以下為第三泡—第八泡：為什么合起來？此茶沏泡之后超出我的預(yù)判，這幾泡出湯時(shí)間基本一致，茶湯顏色，內(nèi)含物質(zhì)浸出程度幾乎無什么變化，耐泡度很高。香氣由于天氣原因不會太高，但香氣持久，衰減很慢。醇厚度順滑度越來越好。層次感較豐富，茶湯協(xié)調(diào)性很好。茶湯黏稠度，有糯米湯的感覺，酷似德國比利時(shí)啤酒那樣的液體面包！這幾泡幾乎一致，不贅述。
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第九泡我剛要提壺沖水入碗，那位只喝不語者突然發(fā)話：停。我趕緊收手，笑眼看他意欲何為？哦，看葉底啊。之后繼續(xù)沏泡。葉底油潤甚是可愛，不虧是張華老茶人做的“靠譜好茶”??！不虧是貨真價(jià)實(shí)的大戶賽古樹陳料！我看著葉底對我的這位喝茶不語者朋友用嘴對著蓋碗內(nèi)的葉底努努。他點(diǎn)點(diǎn)頭，豎了下大拇指。
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第九泡—第十二泡：出湯時(shí)間10-15s。香氣逐漸減弱，浸出物減少，但甜度沒減，反倒更突出，柔柔滑滑甜甜的。茶湯始終透明潔凈，十泡之后茶湯顏色逐漸變淺，但一坐杯湯色就會上去，滋味就會提升。
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最后我長時(shí)間坐了下杯。從葉底很清楚的可以看到，葉底還是油潤鮮活，只是葉底顏色深淺不一。這說明豐華茶廠良心制茶，公開透明。對這款茶的茶箐說的很清楚是大戶賽古樹陳料，拼配而成。當(dāng)然了只有這樣耐心細(xì)致的沏泡，長時(shí)間坐杯，你才能看的這樣清楚。
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與摯友品飲到最后，放下杯子，我眼睛盯住他虛心地問：喝也喝啦，給個話吧？好的不用說啦，說說缺點(diǎn)吧？他放下手中的杯子，對我說：缺點(diǎn)嘛就是，只缺時(shí)間的味道。
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好吧，我承認(rèn)他又是一語中的！那就拿他的話做為這款拉佤布傣1979的品鑒總結(jié)吧！我覺得這款茶即如此！
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這是一款我認(rèn)為可以典藏的茶，張華老先生用四十年的芳華，打造這樣一款使人尤其使我很有代入感的靠譜茶品，如果假以時(shí)日，“她”一定讓你念念不忘，回味悠長。如果假以時(shí)日“她”會由情竇初開的“她”還你一位轉(zhuǎn)過街角的咖啡店忽然被你看到的一個氣質(zhì)不凡，優(yōu)雅高貴的成熟女人！你很慶幸也很幸運(yùn)，你在陪“她”一同洗盡鉛華。
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我也好，我們也好，張華老先生也好，都會隨著時(shí)光的蹉跎漸漸老去。就像這茶餅圖案上的張老先生漸漸模糊，直至無法辨認(rèn)。但是拉佤布傣，豐華，1979字樣卻歷久彌堅(jiān)，清晰可見。這就是精神所在，精神的傳承。就像那張經(jīng)典老唱片，留下的韻味留下的記憶總在你我的心中蕩漾……
?。ㄗ髡撸⑷A；來源/新茶網(wǎng)）
責(zé)編：
張二亮
