大雪封路,寒風徹骨。在這凜冽的冬月里,吉普號金磚熟茶如約來到我的身邊。新茶網(wǎng)雪中送茶,還是熟茶;吉普號風里贈“磚”,竟是“金磚”。此情此景,著實讓人感激感恩、歡欣鼓舞、喜上眉梢!
一、茶人茶企
圖片右側(cè)的年輕人,名字叫張宇。圈里人都親切稱呼他“小黑”。吉普號的創(chuàng)始人,企業(yè)CEO。
一頭卷發(fā),方方正正的臉龐,留著標志性的“大胡子”。盡管刻意“滄桑”,但仍掩蓋不住他身上的陽剛、灑脫和朝氣。
吉普號這個品牌2010年開始進入普洱茶行業(yè),以“玩家”的心態(tài),銳意到極致的氣質(zhì),死磕普洱茶“江湖”。
幾年的時間里,以“小黑”為首的這群年輕人,用雙腳和車輪丈量了瀾滄江兩岸幾十萬公里的路程,探索了數(shù)百個村寨和山頭,古茶園簽約基地幾十個,在勐海入股了大型現(xiàn)代化精制茶廠,建成了五個尖端的熟茶發(fā)酵車間。自主開發(fā)生茶評測體系NPS,首創(chuàng)“元熟”發(fā)酵工藝,領先全行業(yè)。
幾年來,吉普號的產(chǎn)品在各大茶葉博覽會和評比會上,先后斬獲十幾個金獎。就在昨天,吉普號的產(chǎn)品拿了深圳茶博會第九界茶王賽唯一一個“茶王獎”。真材實料,含金量十足,令行業(yè)內(nèi)外震驚、矚目。
大哉乾元,探索無境。小黑及他的團隊將繼續(xù)披荊斬棘,奮發(fā)精進。
年輕無極限,后生當可畏。
二、易武刮風寨
此茶727蠻金磚熟茶,工藝是成熟的“元”發(fā)酵技術,原料則來自于如雷貫耳的易武“刮風寨”。
先說說這“元熟”工藝。
元,萬物之始。用這個字來命名自己的新技術,可見吉普號的雄心、實力和底氣。
“元熟”工藝的秘密武器是:松木地板為托,離地發(fā)酵。
地板厚度約5厘米,與地面間隔約45厘米。渥堆發(fā)酵時,茶與地面隔絕,干凈衛(wèi)生又能阻隔異味。
技術層面,主要體現(xiàn)在三個方面?;厮浚褱匾约皾穸鹊目刂啤?/p>
所用的水品質(zhì)佳,堆溫嚴格控制在50攝氏度以下,適時勻堆、翻堆,防止燒心、碳化。濕度調(diào)節(jié)也是嚴格把控,每個環(huán)節(jié)都是有條不紊嚴絲合縫。
常言道:看花容易繡花難。
吉普號的技術團隊正是本著精益求精、好上加好的純粹態(tài)度,“毀”了鮮葉的容顏,卻完成了茶質(zhì)的蛻變。謹言慎行,永不止步;潛移默化,妙手“成”春!
關于原料的選取,小黑和吉普號有其獨到的觀點:三流看樹齡,二流選山頭,一流重風土。
原因在于:當今技術手段,樹齡測量不準;山頭特征絕非輕易可辨;而“風土”特性才是最具標識性的。
而所有原料對應的風與土,吉普號都是事必躬親、實地勘察,掌握第一手資料。
易武,普洱茶中的“皇后”。以香揚水柔、綿中存剛著稱。而“刮風寨”在易武茶區(qū)眾多名寨中妥妥穩(wěn)居前三,受到巨多茶油、茶癡的推崇和膜拜。
刮風寨歸易武“麻黑”村委會管轄,相對于“新貴”百花潭、薄荷塘、天門山等寨子,刮風寨可是老資格、老江湖、老“大腕”了。
此寨位于中國與老撾兩國交界處,原始森林遮天蔽日,保護的極為完好。整個生態(tài)體系是國有原始林級別。
潺潺流水,悠悠云霧,莽莽群山,“風土”決定論絕非炫技、絕非玄學、絕非妄言。
此寨所產(chǎn)的毛茶,芽葉肥壯,脈絡清晰,綠中顯黑,深沉內(nèi)斂。茶湯入口,鮮爽柔甜,幽深濃醇,甜中有苦,柔中含烈,喉韻綿長。重重的山野氣息,具有原始的沖擊力。
以天賦異稟的刮風寨大樹茶為原料,輔以核心“元熟”工藝,此款727蠻金磚實力滿滿,令人期待。
大風起兮云飛揚,
安得古茶兮饗四方,
名顯海內(nèi)兮歸故鄉(xiāng)。
三、包裝干茶
此款2019年蠻金磚是這個系列的第三代產(chǎn)品,前兩代吉普號做的都是一千克的大磚,這一代“瘦身”成250克的小金磚,便于攜帶,便于儲存,也便于轉(zhuǎn)化。
吉:吉祥如意。
蠻:野性十足。
金:品質(zhì)見證。
磚:踏實厚重。
吉普號起的名字真棒!
來看茶的包裝。方正的盒子,外面有一層塑料薄膜,并設計有易拉口。封住茶香,也便于操作。
正面燙金三個大字:蠻金磚。字體下面配有一尊神獸:麒麟,口中還銜著一片葉子,很是乖巧可愛。神獸助力,吉祥如意啊!
左側(cè)印有“727”三個數(shù)字,非常醒目。
7:吉普號熟茶體系中的高端產(chǎn)品。
2:易武茶區(qū)。
7:七級主料,含芽量較少,黑條為主,粗老。
我看了一下背面,此茶的出廠日期是19年7月2日。7和2,真是好巧!
剝掉薄膜,抽拉式“寶匣”設計。這一瞬間,平常心感覺自己化身成了古代“游俠”,這匣中所藏莫非是“魚腸”專諸太過悲壯勇絕,算了,算了,哈哈!
拉開,黑色盒子,這方“寶茶”安安靜靜地臥著,不露聲色。外包紙圖案繁復,很薄,顯脆。拼接處用膠液粘合。我小心翼翼撕開,稍微用力便會撕破,無法復原。我想這一點,應該有改進的空間。
將“金磚”取出,盒子底部的神獸再次映入眼簾,黑底配烏金,霸氣外露威風凜凜。而口中的葉片更顯飄逸俊秀,精美絕倫,不得不贊!
看茶磚,表面不平,斑駁起伏,棱角分明,邊緣緊湊,碎料很少。粗枝大葉,遒勁有力,牢牢盤結在一起,相當“野蠻”。黑色金色交錯,略見金芽,量不多。
內(nèi)票內(nèi)飛齊全,信息齊備,一板一眼,明明白白。
深嗅,干茶帶香,陳香、點點咸香,還有一些干棗般的甜香氣息。
茶磚壓制不算緊,我用茶針在上層側(cè)面插入,稍微使力,一層茶葉應聲而起。內(nèi)外一口料,梗粗壯,葉挺拔,沉著沉穩(wěn)。
取茶8克,準備茶具,開始品飲。
四、泡茶品鑒
蓋碗沖泡,水溫95到100℃。
潤茶兩道,頭道15秒,二道即進即出。
潤茶水色濃,艷麗,有稠度。倒出后,杯底略有灰末。茶葉舒展,全成黑色,更顯老成持重。
聞一聞,有堆味,不重。
開蓋醒茶三分鐘,開喝。
一到三道,環(huán)繞緩注水,5秒到10秒出湯。
木香飄揚,堆味消失。茶湯飽滿稠厚,湯色濃,紅的莊重凝重,三分妖艷。
入口有淡淡的苦底,無酸感,無澀感,無燥麻感。茶湯密度大,油潤且具輕柔的糯感。漫舌入喉,溫熱妥帖舒適。湯里有木香。,絲絲甜香,舌下生津感明顯。這是熟茶,真的非常難得。
三道飲罷,舌下舌面喉部留輕輕的甜韻,這韻不重,但極柔,極綿長,很“易武”。
等我把混湯喝完,舌尖居然出現(xiàn)了清涼感,千真萬確,體感非常明顯。
我刻意等了約十分鐘,舌下的油感和喉部的甜感依然存在,真的令人驚嘆。說句粗話:易武,牛掰!
四五六道茶,定點注水,六道高沖。15到30秒出湯。四五道與前面風格基本一致。茶湯重南紅色,口感細膩,水路細,湯柔滑。微微帶苦底,含香,含潤,甜度略上升。生津持續(xù),回甘淺淺,韻味悠然。油感貼舌掛口,有彈性,口感豐富舌極舒服。
六道茶風格稍有變化,苦底消失,甜度上來了,有了一絲清甜感。湯密度稍變小,碗蓋仍存木香,陳香已不可感。
七八九道茶,環(huán)繞高沖。葉壯梗粗,雜質(zhì)少,不怕沖起碎底。
25秒到40秒出湯。這款茶延續(xù)性好,湯色衰減程度弱,沒有水味,也沒有出現(xiàn)跳崖似的退步,輸出平穩(wěn),氣質(zhì)穩(wěn)重。
這三道茶,稠度潤度厚度都下降,湯里香也變?nèi)?,清甜取代醇甜,韻變薄變短。滑感仍佳,斷續(xù)出現(xiàn)涼感,在舌尖和舌的中部。
體感舒適,留韻,有回味的空間,好喝。
我想,這就足夠了。
五、葉底
品飲結束,看葉底。
黑沉沉,一片肅殺。略顯碎,粗枝大葉,韌度好。梗和葉片用指甲很難切斷,具山野氣。
發(fā)酵程度感覺還是有一點點差別,因為有一小部分葉底呈深褐色,并不全是烏黑色。當然,這是我的判斷。
六、總結陳述
這款727蠻金磚,原料來自易武,雖然原料粗老一些,但吉普號利用自己的出色成熟的技術,充分挖掘了“老”的韻味和魅力。實力雄厚,相比較價格高于它的對手也不遑多讓。
這款茶前五道茶最棒,最好喝。也是最“易武”的五道茶。
表面上看色重湯濃,但茶湯一入口,便為你的味蕾呈現(xiàn)了另一派多姿景象。重里有“輕”,濃中含“柔”,老中蘊“綿”。那種柔甜和韻味,真的是沁心沁脾,緩喉舒身,讓人有續(xù)杯的欲望,真真切切!
七道茶之后,醇厚度與豐潤度下降,但生津、甜度、韻感持續(xù)性非常好,留存度也高。特別是生津,做為熟茶,生津感明顯且伴有時斷時續(xù)的清涼感。在厚實、綿密的骨架和輪廓下,層次性更佳,這一筆炫麗的亮色,真是難能可貴!
這款茶的甜也很有特色,前段微苦甜,中后段有變化,棗甜,一點點焦糖甜。舌下舌面有持久的甜韻,開闊暢快,喝著真是舒坦。
品飲過程共九道茶,沒到尾水。
但細心品鑒,細致體會,易武的特性與風韻真是呼之欲出。
我想,如果是生茶,那么這種口感和留韻,便是茶友們口口相傳的“騷香”“柔韻”。說實話,我不太喜歡“騷香”這個詞,但我又找不到更恰當?shù)脑~匯來表情達意。好吧,那自己就從了吧!嘿嘿。
我如此設想,如果將這款茶的料子由七級調(diào)整到五級,增加芽量,提高嫩度,那這款蠻金磚熟茶的甜度可能會低一些,但它的“騷香”和“暗柔”特質(zhì),會更加風姿綽約,更加光彩照人,我堅信!
我已將我的“金磚”封存,待一年后再與之邂逅。到那時,平常心變得更加練達,它也去了“火氣”,我們再釀真情,再續(xù)這段“佳緣”。
西嶺起寒風,憶中雪如席。
泡一杯好茶,與時令相和,與歲月相依。
一杯醇甜,一杯香潤,
一盞敬天地,一盞暖江山!
?。ㄒ活w平常心12.13)
?。ㄗ髡撸活w平常心;來源/新茶網(wǎng))