主題
品牌：德鳳
分類：普洱茶-生茶
廠家：云南德鳳茶業(yè)有限公司
規(guī)格：400克/餅,7餅/提，6提/件
凈重：400克
工藝：生茶
形狀：餅茶
年份：2008
原料：云南大葉種曬青毛茶
標(biāo)準(zhǔn)：GB/T22111
保質(zhì)期：越陳越香
企業(yè)介紹：
德鳳茶業(yè)有限公司的全名是:云南.德宏.芒市德鳳茶業(yè)有限公司，始建于1983年，是一個(gè)按普洱茶生產(chǎn)規(guī)范建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)普洱茶廠,前身為芒市華僑茶廠。1999年更名為潞西市德鳳茶廠，2008年3月更改為潞西市德鳳茶業(yè)有限公司。延續(xù)了芒市華僑茶廠普洱茶制作的傳統(tǒng)，并在工藝和技術(shù)上加以改進(jìn)。本公司目前已發(fā)展成為德宏州同行業(yè)中規(guī)模大，技術(shù)含量高的普洱茶生產(chǎn)企業(yè)，占地面積30余畝，建設(shè)規(guī)范整潔布局合理，綠地，亭臺，奇石以及小橋流水的點(diǎn)綴使公司廠區(qū)成為云南省內(nèi)為數(shù)不多的花園式專業(yè)普洱茶廠。公司目前擁有注冊商標(biāo)“德鳳”，樓層發(fā)酵車間5000余（平米），年產(chǎn)普洱茶（熟茶）1500余噸、壓制車間生產(chǎn)線15條，專業(yè)技術(shù)人才70余人，員工180余人，設(shè)計(jì)年產(chǎn)量3000余噸普洱茶生熟茶。公司率先通過“iso9001國際質(zhì)量管理體系”認(rèn)證和“haccp國際食品安全管理體系”認(rèn)證，綠色食品認(rèn)證，并擁有自營出口經(jīng)營權(quán)。公司注冊商標(biāo)“德鳳”2008年被云南省工商局評為“云南省著名商標(biāo)”。
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外包裝是手工棉質(zhì)，質(zhì)地很薄，紙周邊略有破損，總體完整。版面設(shè)計(jì)同心圓基調(diào)，線條繪制圖案。圓心一只綠色線條展翅飛鳳，頭尾之間紅色“德鳯”點(diǎn)綴其中；圓心外圍紅色文字簡明寫出產(chǎn)品和廠家、藍(lán)色認(rèn)證標(biāo)示；隨餅型周邊亦為綠色線條花紋做環(huán)繞，觀感較為古樸大方；“老樹茶”三字為紅色蓋印，顏色較淺卻惹人眼，心下有所歡喜（這茶應(yīng)該不錯(cuò)！）。
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包裝背面看來，顯得很隨意，沒有刻意包得漂亮整齊，說明介紹也部分隱藏于內(nèi)，完全打開包裝看到詳細(xì)產(chǎn)品說明：普洱生餅明前春尖、大葉曬青、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、衛(wèi)生許可證號、廠家廠址、日期、保存提示，基本交代明確，而且重點(diǎn)說明下400克隨時(shí)間長重量減少。這個(gè)說明提醒的恰到好處，因?yàn)槟玫讲栾灂r(shí)，確實(shí)發(fā)現(xiàn)內(nèi)部有很多已經(jīng)脫落，散在包裝之內(nèi)。流轉(zhuǎn)之物不可避免，溫馨提示可見廠家細(xì)心。
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裸餅外形稍有不整，有部分茶葉散落，茶顏色整體為栗褐色加黑色，有光澤度，芽葉梗分明，芽背面有金色毫毛，木質(zhì)梗很多，有零星黃葉（其實(shí)想說明下，不是有黃片就降低茶料，一般來說大多數(shù)茶區(qū)的茶，一芽兩葉在殺青揉捻過程中不會有黃葉，但是一芽三葉，第3葉很容易就發(fā)黃了，除非冰島茶區(qū)的茶可以做到一芽三葉甚至四葉還會保留綠色），餅壓制偏松。聞起來淡淡的木質(zhì)香氣，無任何雜味異味，初步認(rèn)為倉儲很好。通過散落的餅身部分觀內(nèi)里，發(fā)現(xiàn)沒有散面，里外一致。
內(nèi)飛內(nèi)票俱全，特別喜歡內(nèi)票說明傳遞的信息：1、選用云南臨滄、勐庫、中山、高黎貢山、王子樹等大葉曬青2.傳統(tǒng)加工，五十年代名師做指導(dǎo)3.石磨壓制。茶友很喜歡坦誠相告！
時(shí)間：2019年12月27日下午3:00
地點(diǎn)：遼寧大連私人茶室
天氣：晴室外溫度3°西南風(fēng)6級市內(nèi)溫度23°濕度40%
飲用水：農(nóng)夫山泉5L桶裝礦泉水（不佳，沒有山泉水效果好）
投茶量：7克
用具：德化素白瓷蓋碗品茗杯玻璃公道杯
醒茶：干醒7天（此處有想法）
通過原料產(chǎn)區(qū)的了解，做了個(gè)小功課，因?yàn)榈潞甑貐^(qū)在整個(gè)普洱茶產(chǎn)區(qū)的最西部，從五行上來說西方為金，而至陰在九不在六，此處生長的茶相對其他茶區(qū)一定更為苦寒，所以選用金屬器物把撬開的散茶放進(jìn)去來緩解苦度（3天。剛收到新茶時(shí)，散落下的收集些品飲過，用來做對比）。
金屬盒里醒3天
干茶條索還算完整緊實(shí)顏色
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沸水洗茶1遍，濕醒10分鐘輕嗅有微煙熏香、木質(zhì)香、果蜜香交合在一起，無其他雜味異味，倉儲好
全程高溫（95--100）度，前10泡開蓋延邊定點(diǎn)低沖+延邊定點(diǎn)高沖；1、2、3泡秒出；4泡7秒；5、6、7泡12秒；8、9、10一次遞增5秒；10泡后悶泡20秒一次遞增到第15泡2分鐘。
1泡入口：苦有-輕，伴隨甜度，不影響口感體驗(yàn)；微澀；微弱煙熏香木香果蜜香，掛口，掛杯；湯水有潤澤度，輕微鎖喉；湯為深橙色，略有渾濁感。
2、3泡：苦提升、化的慢；澀不變；微甜；混合香不變且來自湯水中，水下反蜜香。湯水濃醶有口腔刺激感、舌周收斂，生津回甘略有增加，3泡鎖喉感消失，湯水橙黃明亮渾濁消失
4泡：入口苦澀減弱，湯水顯醇和，水路細(xì)，其余無變
5、6泡：甜澀組合，混合香氣不變，茶氣顯，入胸腔（前胸后背由內(nèi)向外發(fā)熱），苦度下降，其余不變
7、8泡：100度沿邊定點(diǎn)高沖，湯水趨于順滑柔和，依舊顯微澀，（此時(shí)10歲女兒放學(xué)回來，讓她品幫著品一杯，小孩說：嗯，好喝，入口甜，然后有點(diǎn)兒苦，入喉嚨有香---能讓小孩滿意，確實(shí)還不錯(cuò)?。?，微苦能化開，混香依舊不變，湯色依舊橙黃明亮
9泡-14泡：湯水顏色變明黃，滋味不變，湯感有變化---口感糯，香氣不變，苦味消失甜度提升，微澀
15泡：湯色淡黃、滋味淡、香甜清爽、不顯水味、澀未曾消失
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1—15泡混湯
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嫩芽下緊接木?？梢娛侵苯訌闹Ω砂l(fā)出的芽
觀葉底略顯亂，有木質(zhì)梗，但芽葉都很鮮嫩，顏色鮮綠；聞葉底有甜香；芽、梗相連的形態(tài)（芽頭下緊接著就是木質(zhì)梗）看確實(shí)為剛?cè)氪喊l(fā)出的芽頭；芽上有糊點(diǎn)而不是糊片手工殺青才會如此；看到葉底有茶籽，應(yīng)該是春秋拼配了吧，春水秋香，此茶倒是蠻契合的；提到明前春尖，會發(fā)現(xiàn)德鳳家的產(chǎn)品中，中高端茶都是采用春尖，因?yàn)閺牟烧獣r(shí)間上看，越是靠近夏季，茶的苦性越重，德宏地區(qū)的茶本身就以苦見長，所以揚(yáng)長避短，采摘?jiǎng)側(cè)氪好俺龅难咳~就更為合理些。
總結(jié)：木質(zhì)歷久顯現(xiàn)的特殊氣味陳香+蜜香+煙熏香伴隨始終，香入水，是這款茶最大特色
苦有--輕，前段化開緩慢至中間段消失，伴隨甜度，不影響口感體驗(yàn)
甜度有，在舌兩側(cè)感知明顯，自始至終
澀初始便有但不明顯，4、5泡開始有挑戰(zhàn)意味，卻不影響和諧，持續(xù)到尾典型臨滄茶‘特澀‘’，毋庸置疑拼配料中早有說明
生津回甘緩慢不突出，但持續(xù)存在，會在每泡之間口腔閑暇之際流露，恰似“潤物細(xì)無聲”
喉韻茶氣有
湯色濃郁油潤
湯水甘潤、醇厚度可以，有一定層次感，前3泡雖口腔有刺激，但總體滋味平和持續(xù)、略顯豐潤，后段湯感顯糯是出人意料的，耐泡度頗高，說是老樹茶不為過。在整體感覺上和下關(guān)的2008年南詔厚磚很相像（下關(guān)拼配中有許多茶的料就來自于德宏地區(qū)）
前期用金屬器具醒茶還是起到一定作用，因?yàn)榉湃肭昂髢上鄬Ρ?，苦味確實(shí)有所變化。
圖一
圖二
忘了一樣事情補(bǔ)充下：中老期茶的倉儲問題。上面兩張圖，圖一右為08德鳳春尖、左為07某廠布朗茶韻，后者為廣東倉儲，德鳳從昆明郵寄而來，昆明干倉存儲，廣倉茶有濃重的倉儲味道會影響品飲口感（當(dāng)然喝慣廣倉茶的茶友不會這樣認(rèn)為）；而昆明干倉的茶保留原本茶葉的味道。兩樣茶在觀感上可以看出差別，入廣倉的茶面顏發(fā)烏，而干倉的茶面黑亮有光感。圖二是輕微入過倉的某廠07年布朗山喬木，細(xì)微處也能分辨出光澤度不一樣，左茶比右茶成色發(fā)烏。所以根據(jù)個(gè)人喜好選擇不同倉儲，在觀茶身這個(gè)環(huán)節(jié)就能辨別一二。
贅述
對于德鳳茶廠，多做了些功課，因?yàn)椴辉佑|過，一定要多了解下。
德風(fēng)茶廠其前身是“芒市華僑茶廠”，可是單就名稱很難找到這個(gè)前身的相關(guān)信息，但若知道“云南華僑農(nóng)場”便大抵明了出處了。中國現(xiàn)代史上曾經(jīng)有過一段和印尼、印度不愉快的外交史---上世紀(jì)50年代因內(nèi)政不穩(wěn)、外部西方國家挑唆，使得印度尼西亞政府對我國僑民進(jìn)行排斥、反對、壓迫使僑民財(cái)產(chǎn)損失、人身安全不得保障，至于流離失所；同年中印關(guān)系惡化，印度華僑受到?jīng)_擊，紛紛向中國申請回到祖國懷抱，當(dāng)時(shí)中國政府通過各種方式把這些人接回國內(nèi)；而同期越南境內(nèi)僑民也深陷水深火熱之中，陸續(xù)逃離越南回到國內(nèi)。為了安頓大批歸國華僑讓其參與國建家建設(shè)，13個(gè)云南華僑農(nóng)（林）場應(yīng)需誕生，安置了數(shù)以萬計(jì)的歸國華僑。這13個(gè)農(nóng)場分布在全省7個(gè)地州的九個(gè)縣，而其中一個(gè)就安置在芒市，位于德宏州首府潞西市，緊鄰國家邊境口岸，具有優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢，可以發(fā)展邊貿(mào)。
芒市華僑農(nóng)場歷年接收安置歸僑、僑生、難僑和外籍人。1974年撤銷兵團(tuán)建制，改為“國營芒市農(nóng)場”1978年6月，為適應(yīng)接收安置越南難民的需要，"芒市農(nóng)場"改為"國營芒市華僑農(nóng)場"，歸屬省僑辦主管。1988年，芒市華僑農(nóng)場移交潞西縣政府管理。1992年成立華僑實(shí)業(yè)總公司，2003年3月成立芒市華僑集團(tuán)公司。2009年4月20日，潞西市政府正式將芒市華僑農(nóng)場的3個(gè)分場(城西、遮相、帕底)分別并入勐煥街道、軒崗鄉(xiāng)、風(fēng)平鎮(zhèn)，并成立了相應(yīng)的社區(qū)(村)居委會。芒市華僑農(nóng)場轄區(qū)面積為17.6平方公里，總?cè)丝?1411人，其中歸僑4000人，僑眷3330人。主要發(fā)展種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。估計(jì)“芒市華僑茶廠”就是其中一個(gè)農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)。有了這層歷史背景，所以前面介紹中，德鳳茶廠有自營出口經(jīng)營權(quán)也就很好理解了，因?yàn)橐话阒行〔鑿S包括一些知名茶企業(yè)都不會去申請這種權(quán)利。
一款中期茶，不問出處，只憑口感，能在10于年后拿出來任人品評，若沒有一定底氣實(shí)難做到。選料拼配都不輸于大廠，倉儲又無可挑剔，德鳳明前春尖讓我著手做了功課，不覺間已然接受了它，若是茶企定時(shí)做些優(yōu)惠活動(dòng)，能讓更多人品嘗到十年老樹茶，相信會成為眾多茶友們的口間美談！
作者／sswwss23；來源/新茶網(wǎng)
