有的人，成名于年少，志得意滿，俄而馬失前蹄，一蹶不振；有的人，歷盡坎坷，看慣世態(tài)炎涼，終于功成名就，卻是風(fēng)輕云淡；有的人渾渾噩噩，一世沉淪，末了賺得幾行清淚，一抔黃土。浮生若茶，總是在浮浮沉沉間不斷變幻，一如每一杯普洱茶都是不一樣的味道，每一段人生旅程都是閃耀著繽紛色彩的風(fēng)景。
不斷延伸的時(shí)間賦予了人生無限的可能，也讓普洱茶浸潤(rùn)了時(shí)光的真味。當(dāng)我們趕了很久的路，看了太多的故事，不妨停下來泡一杯普洱，兌幾分回憶，品嘗舊日的時(shí)光，那可以讓我們看的更遠(yuǎn)，也會(huì)更清楚我們到底做了些什么。
思緒飄到多年以前，當(dāng)我跌跌撞撞推開普洱茶世界的大門，曾經(jīng)與興海熟茶有過兩次美麗的邂逅。一款06年左右為其他品牌生產(chǎn)的餅茶，給我留下了深刻的印象，一年后，又機(jī)緣巧合品嘗到了興海茶廠出品的一級(jí)茶磚，那醇厚、順滑的口感讓我沉醉了很長(zhǎng)時(shí)間，惜哉時(shí)間久已，再尋此茶已不可及。
多年以后，再遇興海熟茶，仿佛一個(gè)多年不見的老友，倍感親切，又有些許忐忑，它還是原來的樣子嗎？是否初心未改？帶著忐忑與期待，開啟這段品鑒之旅。
在品鑒之前，首先明確一個(gè)問題，怎樣的熟茶，才是一款好的普洱熟茶？竊以為，一款好的熟茶，首先應(yīng)該滿足的條件是衛(wèi)生，干凈，發(fā)酵工藝合理。這樣看似簡(jiǎn)單基本的要求，卻足以把市場(chǎng)上大量的熟茶淘汰掉。太多的作坊、小廠熟茶，尚不足以稱之為熟茶，它們工藝不達(dá)標(biāo)，衛(wèi)生不到位。
眾所周知，普洱熟茶是渥堆發(fā)酵的產(chǎn)物，渥堆發(fā)酵并不是簡(jiǎn)單的拼一堆茶，灑灑水，升升溫。事實(shí)上，從發(fā)酵伊始到發(fā)酵結(jié)束，不同階段優(yōu)勢(shì)菌群都大相徑庭，發(fā)酵者如果對(duì)于過程不熟悉，工藝不通透，結(jié)果必然是各種雜菌接踵而至，這樣發(fā)酵出來的熟茶大概率有害菌群和內(nèi)毒素是超標(biāo)的，這也與熟茶發(fā)酵結(jié)束成為“有益菌的集合”背道而馳。大廠有著發(fā)酵經(jīng)驗(yàn)豐富的發(fā)酵團(tuán)隊(duì)與成熟的工藝流程，再加上靜電除塵、分篩等設(shè)備的應(yīng)用，嚴(yán)格的質(zhì)檢，保障了熟茶品質(zhì)，為一款好熟茶的誕生奠定了基礎(chǔ)。
一款熟茶，如果僅僅是滿足了工藝與衛(wèi)生要求，遠(yuǎn)不能稱之為好熟茶，至多是能入口罷了，良好的原料與拼配是另一關(guān)鍵點(diǎn)。很長(zhǎng)時(shí)間以來，熟茶一直被遮掩在生茶的陰影中，這導(dǎo)致了太多的熟茶原料低劣，生茶下腳料搖身一變“陳年普洱熟茶”的例子數(shù)不勝數(shù)，這些亂象砸了熟茶的招牌，也讓那些初識(shí)普洱茶的新茶友淺嘗輒止，更多的人則耳聞之，然后望而卻步。合理選擇原料來源，使用不同產(chǎn)區(qū)、不同等級(jí)、不同發(fā)酵程度的茶青制作熟茶，不僅是對(duì)制茶人經(jīng)驗(yàn)的考量，也是對(duì)行業(yè)良心的考量。
一款好的熟茶，除了滿足以上的原料，工藝，衛(wèi)生等基本的要求，它還應(yīng)該是發(fā)酵適度的，過輕，則違背了熟茶即買即飲的初衷，過重，則失去了普洱茶本該有的活性，也就失去了越陳越香的意義。最后，在口感上，它應(yīng)該是沒有一絲雜味的，即使有些許堆味，也會(huì)隨時(shí)間褪去；它應(yīng)該是極大的降低了苦澀，是順滑的，甜潤(rùn)的，當(dāng)茶湯在口腔中回旋，能夠感受到它的厚度與飽滿度，還有一絲絲的甜香感縈繞；它應(yīng)該是細(xì)膩的，喉嚨的某個(gè)位置會(huì)有明顯的甜感，而不會(huì)有明顯的燥喉感，或者說隨著陳放，輕微的燥喉感會(huì)明顯的減弱甚至消失；它的葉底應(yīng)該是勻整的，發(fā)酵相對(duì)均勻的；它應(yīng)該是有一定活性的，不會(huì)發(fā)硬甚至碳化，也不會(huì)輕揉即爛，能讓人看到未來陳化的希望。
循著這樣的思路，我們?cè)囈幌屡d海茶業(yè)的這款班章生態(tài)宮廷熟茶。首先是包裝，簡(jiǎn)約，大氣，產(chǎn)品的定位與特點(diǎn)一目了然，六年磨一劍，陳香典范，值得期待。
正面包裝
內(nèi)部包裝
背面包裝，產(chǎn)品信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)地、配料等等一應(yīng)俱全，大廠風(fēng)范，品質(zhì)看得見，飲之更放心。
圖背面包裝
基本信息
名稱：2019年興海茶業(yè)班章生態(tài)宮廷熟茶
品牌：佳兆業(yè)·興海茶
茶類：普洱熟茶
年份：2019年
價(jià)格：580元
正面包裝2
沖泡準(zhǔn)備
器具：青竹瓷蓋碗（滿杯容量150毫升）
用水：普通大桶純凈水
投茶量：8.3g
出湯量：110毫升左右
洗茶：兩次，10秒/次
注水方式：定點(diǎn)低沖
醒茶時(shí)間：未醒茶
投茶量
干茶
餅形周正，壓制略松散，邊緣有明顯松散脫落；餅面條索清晰，色澤烏褐油潤(rùn)；餅面金芽散布，側(cè)面脫落處可見內(nèi)外一口料，整體用料等級(jí)較高,品質(zhì)較好。
茶餅正面
近照01
內(nèi)外一口料
茶餅背面
茶湯
1泡10秒：湯色紅濃明亮清澈，無雜味堆味，舌面微有澀感，化開快，無明顯苦味，喉中段甜感少許；
2泡8秒：喉中段甜感明顯增強(qiáng)，口腔感覺較飽滿，嫩香上揚(yáng)突出；
3-5泡各8秒：湯質(zhì)順滑軟糯，厚度好，水路較細(xì)，微有燥喉感，嫩香飽滿入湯；
6泡15秒：湯質(zhì)稍淡，喉中甜感較好，舌底微有生津，燥喉感明顯減弱；
1-6泡湯圖
3泡湯圖
6泡湯圖
7泡20秒：湯質(zhì)甜潤(rùn)，轉(zhuǎn)淡明顯，厚度明顯減弱，苦澀不顯；
8泡30秒：苦澀幾無，湯質(zhì)偏淡，甜香依舊；
9泡45秒：水味明顯，湯質(zhì)較淡，甜感明顯；
4-9泡湯圖
9泡湯圖
葉底
葉底烏褐發(fā)亮，梗葉細(xì)嫩，尚耐揉，有活性，發(fā)酵尚均勻，整體發(fā)酵程度適度偏輕，勻整度較好，可見較多芽頭及細(xì)嫩茶梗，整體用料等級(jí)較高。
葉底
葉底近照
總結(jié)
1、觀感：
干茶：餅形周正，壓制略松散，邊緣有明顯松散脫落；餅面條索清晰，色澤烏褐油潤(rùn)；餅面金芽散布，側(cè)面脫落處可見內(nèi)外一口料，整體用料等級(jí)較高,品質(zhì)較好。四星。
葉底：葉底烏褐發(fā)亮，梗葉細(xì)嫩，尚耐揉，有活性，發(fā)酵尚均勻，整體發(fā)酵程度適度偏輕，勻整度較好，可見芽頭。細(xì)嫩茶梗，整體用料等級(jí)較高。四星。
2.湯感
香氣：嫩香明顯，前段香氣上揚(yáng)，中后段香氣下沉入湯，甜香感較好。四星。
湯色：湯色紅濃明亮清澈通透。四星。
苦澀度：苦味不顯，澀感微弱，化開較快，中段不顯。三星半。
厚度：湯質(zhì)軟糯，厚度好，口腔感覺較飽滿。四星半。
水路：水路較細(xì)，甜潤(rùn)感明顯，微有燥喉感無任何不適感。四星。
耐泡度：出湯9泡，湯質(zhì)較淡，耐泡度一般。三星。
綜合評(píng)價(jià)：四星。
六年陳料，輔之以匠心，鑄就的是一款不錯(cuò)的口糧茶，整體而言表現(xiàn)出色的一款茶，用料考究，發(fā)酵工藝精湛，口感上佳，較以前喝過的金針、玉蓮等等毫不遜色，甚至在厚度、甜潤(rùn)度上更勝一籌，僅由于原料細(xì)嫩，耐泡度稍遜一籌，就口感而言，無論是日常飲用還是靜心品飲都是很不錯(cuò)的選擇。窺一斑而見全豹，通過這款茶足以看到興海茶業(yè)做好茶的決心與實(shí)力。期待興海能推出更多更好的茶品！
作者／星晨寥落；來源/新茶網(wǎng)
