產(chǎn)品名稱：老爺說不將就 古樹曬紅
分類：滇紅
配料： 云南大葉種紅茶(普洱曬紅茶)
凈含量： 160克/盒
生產(chǎn)日期： 2018年
保質(zhì)期：越陳越香
產(chǎn)地：云南 西雙版納州 勐海縣
出品商：西雙版納叁伍株茶業(yè)有限公司
保質(zhì)期：越陳越香
水質(zhì)：機(jī)制純凈水、礦泉水
茶具：白瓷蓋碗、玻璃公道杯
彩云之南可真是一塊神奇的寶地，不但普洱獨(dú)步天下，亦有和福鼎相抗衡的白茶、與祁紅相齊名的滇紅。說這里是物華天寶、人杰地靈實(shí)不為過。
紅茶在國(guó)內(nèi)與國(guó)外有著完全不同的地位，在國(guó)內(nèi)大家只是將其作為諸多茶品類中的一種而平?？创趪?guó)外的茶類飲品當(dāng)中紅茶確是霸主級(jí)的存在。因其發(fā)酵充分、適合儲(chǔ)存，很早就作為外貿(mào)產(chǎn)品而被世界所認(rèn)知，在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里，紅茶與瓷器、絲綢都是支柱型外貿(mào)產(chǎn)品。
在土耳其、英國(guó)、俄羅斯等國(guó)家里，人均的紅茶紅茶消耗量遠(yuǎn)高于國(guó)人，并催生了印度大吉嶺、錫蘭等優(yōu)秀紅茶品類，英國(guó)人還因此發(fā)明了骨瓷，可見受喜愛程度。而最開始作為補(bǔ)充小種的產(chǎn)量不足而誕生的滇紅，因?yàn)轷r爽、濃強(qiáng)的風(fēng)格迅速蜚聲國(guó)際，甚至被當(dāng)做國(guó)禮兩度贈(zèng)送給英國(guó)皇室，成為紅茶品類中的冉冉新星?！ ?/p>
最早接觸滇紅還是懵懵懂懂的時(shí)候爺爺杯子里的鳳慶紅茶，爺爺年輕的時(shí)候家境殷實(shí)，他抽煙、喝酒也飲茶，并且口味挑剔。不過后來家道中落，爺爺戒了煙、只是聚餐的時(shí)候喝一點(diǎn)酒助興，但一天三遍的滇紅確是雷打不動(dòng)的習(xí)慣。差不多是他唯一的愛好了。
如今爺爺已老去多年，但愛喝滇紅的習(xí)慣卻被族人繼承下來。每次的家族聚會(huì)，一杯香濃的滇紅必不可少，茶香中笑語盈盈，紅鮮的茶湯中帶有血緣的色彩。也因此結(jié)識(shí)了大金針、金螺等優(yōu)秀的滇紅品類，每一款都獨(dú)具風(fēng)采，過口難忘。
而這款2018年老爺說不將就古樹曬紅是一款非常獨(dú)特的滇紅，它拋棄了傳統(tǒng)的烘干工藝，而是采用了生普制作的曬干手法。這種工藝可充分保留古樹茶鮮爽的花果香氣，并且茶葉中酶的活性未被切斷，有于后期轉(zhuǎn)化，所以這款古樹曬紅具有普洱茶越陳越香的特性，是一款可久藏的滇紅。
老爺說不將就是一個(gè)很年輕的品牌，成立于2018年11月，是西雙版納叁伍株茶業(yè)有限公司旗下品牌，由資深原料專家張劍磊領(lǐng)銜成立，因?yàn)榻?jīng)常深入古樹茶山探尋好茶，所以業(yè)內(nèi)綽號(hào)“鉆山豹”。
如今老爺說不將就在西雙版納、臨滄、普洱共有28個(gè)古茶園基地，以及若干未公布的古茶園基地，10個(gè)初制所，27位頂尖制茶師傅和100名簽約制茶高手。 理念是對(duì)茶的品質(zhì)不將就，讓消費(fèi)者喝上正宗的古樹茶。
茶葉的包裝是一個(gè)長(zhǎng)方形的鐵盒子，大紅色搭配燙金圖案非常喜慶，外面套著白色的硬紙殼，上面有詳細(xì)的產(chǎn)品介紹。從采摘日期上看是一款春茶，可保證茶葉所含物質(zhì)豐富，香氣濃?！ ?/p>
干茶被裝在兩個(gè)紙袋里面，但不是醒茶袋，紙袋有內(nèi)膜，防止干茶香氣散失。打開袋口，甜甜的花果香氣撲鼻而來，由不得深深吸了幾口氣，讓這香氣充滿肺腑，愉悅感油然而生?！ ?/p>
干茶揉捻適度，無雜質(zhì)，碎茶很少，部分條索可見均勻的金毫。與滿眼金黃的臺(tái)地滇紅相比，古樹滇紅的干茶黑亮肥碩，辨識(shí)度很高。
經(jīng)過多次摸索，感覺這款古曬很耐泡，所以投茶量不多，120mL的白瓷蓋碗投茶5.5克感覺正適合我的口味?！ ?/p>
白瓷茶具和這款滇紅真的是絕配，既不會(huì)奪了茶香，又能夠欣賞茶湯的鮮亮。 
這款古樹茶不含化肥農(nóng)藥等無機(jī)物，并且條索干凈均勻，所以只洗了一遍茶，靜置3分鐘開始沖泡。一般的紅茶需要90℃左右的水溫沖泡，但這款滇紅是采用了生普的制作工藝，所以需要沸水沖泡來激活茶香，百無忌憚。
第1泡、沸水低沖靜置5秒，由于茶性尚未完全激活，茶湯呈明黃色。品一口花果香占據(jù)口腔，舌尖甘甜，無苦澀味兒。
第2泡湯色漸濃，呈橘紅色，金圈顯現(xiàn)，掛杯感走強(qiáng)?；ü銡庵饾u明晰，是玫瑰香，茶湯甜滑，由于已經(jīng)陳化一年，已經(jīng)沒有青澀的味道?！ ?/p>
前6泡都是坐杯5秒，其中從第2~第5泡茶湯都能夠維持濃度， 第3泡茶湯厚重醇滑，不苦不澀，掛杯感明顯?？诟絮r爽甘甜、花果香濃郁?！ ?/p>
第4、5泡茶湯濃度最高，光澤度也最好，濃郁的狂野氣息、悠悠的玫瑰花香，回味十分鮮爽?；馗士?、生津猛烈，絲絲甜醇布滿舌面，飲后額頭冒汗，腹中有饑餓感?！ ?/p>
第6泡的茶湯顏色明顯變淺，但遠(yuǎn)未達(dá)到析出能力的天花板。通過提升水溫，延長(zhǎng)坐杯時(shí)間等方式可提升茶湯濃度，12泡之內(nèi)都可以飽含茶韻，這就是古樹茶的魅力所在。
在第7泡和第10泡提升水溫并延長(zhǎng)浸泡時(shí)間之后，茶湯又恢復(fù)了一定濃度，與一般紅茶6~8泡的析出能力相比，耐泡程度令人吃驚。
第8泡雖然茶香減弱，但依舊醇和甘甜，并且若用礦泉水沖泡的話，基本在此泡會(huì)出現(xiàn)薯香，與花果香呈現(xiàn)此消彼長(zhǎng)的情況。
第9泡、狂野氣息明顯走低，花果香氣逐漸變淡，但薯香依舊?？诟杏煽褚氨挤?、清新鮮爽向綿柔甜醇過渡，生津依舊保持理想的速度與力度?！ ?/p>
在提升水溫并延長(zhǎng)坐杯時(shí)間之后，茶湯仍然可以恢復(fù)一定的濃度，依據(jù)投茶量可保持12~15泡左右。奈何腹中饑餓感加強(qiáng)，品飲也就到此結(jié)束了。因?yàn)檫@款古曬析出能力十分強(qiáng)，5.5克的投茶量我自己是喝不完的?！ ?/p>
這款古樹的茶湯在白瓷杯里面呈現(xiàn)鮮亮的橘紅色，而在玻璃茶具中會(huì)顯現(xiàn)棗紅色。因其所含物質(zhì)豐富，茶湯濃度較高，會(huì)出現(xiàn)金圈，茶湯通透不渾濁，掛杯感強(qiáng)?！ ?/p>
紅湯紅葉底，葉底的色彩比較鮮活 ，光澤油亮，葉片較大且比較舒展，柔韌厚重有彈性?！?/p>
葉底的葉子脈絡(luò)清晰，古樹通常不會(huì)有臺(tái)地滇紅那樣金毫密布的情況，而是比較疏松。葉梗韌性強(qiáng)，不會(huì)輕易折斷。因?yàn)樗镔|(zhì)豐富，折斷的葉梗處會(huì)有拉絲情況，內(nèi)涵膠質(zhì)物較多。
因?yàn)樯L(zhǎng)周期較長(zhǎng)，古樹茶的葉子較大，葉脈對(duì)數(shù)較多，邊緣的鋸齒不太規(guī)則，葉子大小不平均，葉底很有韌性。
這款古樹滇紅摒棄了傳統(tǒng)滇紅的烘干工藝，而是采用了生普的曬干手法，較多保留了茶葉的活性，保證了它的原生態(tài)。雖茶香不及烘干的滇紅那樣濃烈，但沒有炭烤味兒、火香味兒，玫瑰香伴著蜜糖甜 ，很奔放的狂野、很純粹的鮮爽。尤其是其強(qiáng)大的析出能力，體現(xiàn)了一款古樹滇紅該有的品質(zhì)?！ ?/p>
而也是因?yàn)椴捎昧藭窀傻墓に?，茶青中的活性酶最大限度得以保留。此款古樹滇紅在最大限度保留了茶葉的原始風(fēng)味的同時(shí)，也具有充足的后期轉(zhuǎn)化空間，它就像一款普洱一樣具有后發(fā)酵能力，隨著時(shí)間的推移，青澀味道會(huì)慢慢退去，香氣口感都會(huì)有明顯提升，是一款值得珍藏的古樹滇紅?！ ?/p>
