·前言·
“熟茶不好喝”、“熟茶喝多了燥熱上火”、“那堆味兒不舒服”……呵呵，以我的經(jīng)歷來(lái)看，這些黑鍋熟茶可不背，因?yàn)榭赡軟]遇到好熟茶。我?guī)缀跛募竞仁觳铻橹?，近?lái)也是才慢慢接受一些苦澀味重的生茶。
之所以這樣談起，跟今天的“春曲”熟茶直接相關(guān)。這茶的品牌【書院熟茶】的緣起就是這樣呢：記得早些年前每每在茶桌上都會(huì)聽到：“熟茶不好喝，沒有生茶好喝”的言語(yǔ)。當(dāng)初老一輩普洱茶人花那么大時(shí)間精力研究出來(lái)的普洱熟茶，如今得到這樣的評(píng)論，作為后輩難免有些許唏噓，可我們覺得不是熟茶不好喝而是好喝的熟茶太少了，所以我們要做好喝的熟茶，這便是【書院熟茶】的緣起。幾年來(lái)，他們呈現(xiàn)了普洱熟茶的萬(wàn)千滋味，改變著越來(lái)越多的人對(duì)普洱熟茶固有的認(rèn)知。
好吧，奔主題，快快滴開工呢。
·產(chǎn)品·
品牌：書院熟茶
分類：普洱茶-熟茶
廠家：勐?？h古樹茶葉有限公司
規(guī)格：150克/罐
凈重：150克
工藝：熟茶
形狀：散茶
年份：2019
原料：云南大葉種曬青毛茶
保質(zhì)期：越陳越香
相信茶友們到這里已經(jīng)很熟悉了，書院熟茶是一家專注高海拔古樹熟茶的公司，秉承茶以味為上的制茶理念，不同原料采用不同發(fā)酵工藝，深度挖掘普洱熟茶更多的可能性，這幾年也是圈粉無(wú)數(shù)。
書院熟茶決定做出這樣的熟茶：湯色清透不渾濁，入口無(wú)堆味，無(wú)雜味異味下咽后無(wú)刮舌鎖喉現(xiàn)象，湯感飽滿醇厚口感滋味協(xié)調(diào)湯水的融合度一體，耐泡度在12泡后不寡淡，葉底柔韌性佳。厲害呢。
150克容量的小罐子，青黑色古樸厚重，外觀設(shè)計(jì)很簡(jiǎn)潔，茶湯汁水形柱下方寫著“春曲”二字，頂蓋子上有品牌“書院熟茶”等圖案。其它就是茶品的信息。
·裸茶·
里面的茶條很均勻，細(xì)嫩，看來(lái)所說(shuō)的古樹頭春茶芽發(fā)酵所言不虛呢。顯褐色油潤(rùn)。香氣很特別，清新，沁入肺腑是舒適感覺。甜甜的香氣有渾厚感，勐海熟茶三年陳放特點(diǎn)有顯現(xiàn)。
掰斷幾個(gè)茶條，嘎嘣脆，干燥。仔細(xì)查看，發(fā)現(xiàn)茶很干凈、勻稱，醇甜的香氣馥郁呢。
取茶約7克。速速喝起來(lái)！
品鑒人：茶語(yǔ)不言
場(chǎng)所：清新安靜的自家客廳
用水：家庭自來(lái)水凈化水
茶具：簡(jiǎn)易用具
小鐵條用于后期封口
·沖飲·
洗茶：溫杯燙盞，滌器投茶，蓋上壺蓋，輕搖幾下。掀起壺蓋時(shí)，清香醇甜的氣息就四溢出來(lái)呢。不錯(cuò)。熱開水洗茶一遍，快速滴出湯。茶底子香氣隨蒸汽逐漸彌漫開來(lái)呢。湯汁淺紅色，紅潤(rùn)透徹。
洗茶湯和茶底無(wú)雜質(zhì)、雜味兒。棄掉。洗茶完畢。
沒有干醒，所以洗茶后濕茶晾醒約3分鐘。每泡都用滾開水沖泡。
第1-4湯：5-15秒出湯。湯汁油潤(rùn)紅亮透徹。有光圈，微苦，略有堆味。濃郁甜糯。香氣獨(dú)特。入口順滑，但能化得開。甜香持久，主要顯現(xiàn)在舌面前部。喉韻深遠(yuǎn)。
第5湯:20秒出湯。湯汁酒紅色，清澈透亮。茶底子黑褐色油潤(rùn)柔韌。茶湯汁有糯感，甜香獨(dú)特，很舒適。過喉嚨醇滑，沒有不良刺激感。香香甜甜的感覺比較持久?；緵]有堆味和倉(cāng)味了呢。
第6湯：25秒出湯。兩頰附近呢微苦，能化得開，甘甜醇香。湯汁仍有糯感，有如米湯。甜香馥郁。湯汁酒紅亮麗透徹，幾泡下來(lái)沒有渾濁現(xiàn)象。茶底子黑褐色油潤(rùn)純正。
第7湯：30秒出湯。湯汁狀態(tài)變化不大，紅彤彤的，光亮度好呢，不渾濁。略有藥香味，甜糯爽滑。很甜，沒有堆味倉(cāng)味，清潤(rùn)感突出。香氣獨(dú)特，逐漸突出清甜，喉韻舒適。提神方面也挺好呢，愉悅開心。
第8湯及以后：每泡坐杯，時(shí)間順延。茶湯色度有降，紅透。兩頰、喉部清甜，香氣淡一些，但是沒有任何苦味，悶泡后也是不苦。淡淡的香氣也很獨(dú)特迷人，清甜保留下來(lái)并持續(xù)，甜甜香香的很醉人。口腔里一直是甜潤(rùn)的感覺，這種甘美很舒適溫潤(rùn)呢。
茶底：先聞一下茶底，香氣清新、純正地道呢。發(fā)酵度方面，看起來(lái)挺重。泡過的茶條完整、均勻。黑褐色為主，有的顏色淺一些，顯紅褐色吧。油潤(rùn)光亮，很鮮活、柔軟，柔韌性好，沒有破碎的。
·總評(píng)· 資料顯示，春曲原料選自于勐海茶區(qū)300年以上古樹（頭春頭采），經(jīng)木地板離地發(fā)酵而成，后又經(jīng)三年的差異化存儲(chǔ)（勐海-昆明），轉(zhuǎn)化很有特點(diǎn)。
版納勐海呢，茶友們熟悉的中國(guó)普洱茶第一縣，熟茶發(fā)酵最具規(guī)模的茶區(qū)。書院專志于熟茶各種個(gè)性化創(chuàng)造，選用勐海料意味深長(zhǎng)。查了一下，勐?？h屬熱帶、亞熱帶西南季風(fēng)氣候，冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑，年溫差小，日溫差大，平均海拔1700米左右。昆明平均海拔1900米左右，屬北緯低緯度亞熱帶-高原山地季風(fēng)氣候，年均氣溫15℃，四季如春，氣候宜人，年溫差為全國(guó)最小，這樣的氣候特征在全球少有，鮮花常年開放，草木四季常青，是著名的“春城”、“花城”。在勐海-昆明相距1000多里的兩地，變換存儲(chǔ)，也是用心良苦呢。
這茶葉清香甜潤(rùn)糯感突出，甜香獨(dú)特，柔甜飽滿，剛開始微苦，5、6湯后以甘甜為主，提神醉人兒。湯汁有層次香氣很獨(dú)特，官宣說(shuō)是荷香。我不好辨認(rèn)，管它呢，反正很好喝，舒適怡人。散茶方便取用來(lái)喝，茶底勻稱柔韌細(xì)嫩，完整均勻呢，也耐泡，10幾湯沒問題。
只是呢，我感覺發(fā)酵度偏高，雖然已經(jīng)倉(cāng)儲(chǔ)三年多，剛開始還是有點(diǎn)點(diǎn)堆味倉(cāng)味，適合現(xiàn)喝、送禮，后續(xù)轉(zhuǎn)化空間很可能較小。一家之言，僅供參考。
原文鏈接：https://www.xincha.com/paicha/reports/3801/
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