2014大益易武正山品評




  第1沖就1個字”怪”,易武茶沒易武味兒!茶湯沒有、杯底香沒有連葉底都沒個影子,帶花香、回甘強、苦澀度低、甜度高,適口性極佳!
  第2沖茶湯的易武味略顯仍不強,葉底易武味也不明顯,口感上延續(xù)首沖的滋味,甜度佳、回甘依舊很強,但喉韻不深、回香、回甜基本沒有,這在09~12甚至是之前的05、06大益易武中都不曾遇過!
  第3沖葉底的易武香有但不明顯,茶湯滋味一致性強,但有明顯轉(zhuǎn)弱現(xiàn)象!
  第4沖,葉底的易武香才逐漸清楚,茶湯口感以甜為主!
  第5、6沖,雖水味不明顯,但口感上只剩甜!

  葉底
  梗子多、秋料的梗子多!看圖30-34,左邊堆梗子明顯細、乾、扁、硬、長、木質(zhì)化程度高(毛少),標準的秋料特徵!右邊堆梗子軟、肥、多毛,春料的特徵!
  結(jié)論
  咱認為這易武1401是有陳化風險的,并不是不會轉(zhuǎn)化,而是轉(zhuǎn)化的效果不好!原因簡單,茶質(zhì)不足與協(xié)調(diào)性不好!

  分析
  1.茶質(zhì)不足,秋料、黃片與梗子的比例偏高,大益使用了渥黃(黑馬)技術(shù)提升秋料茶的口感,使得原本相對粗水、粗香的秋料在口感上轉(zhuǎn)為醇厚、苦澀度降低、甜度提高,但秋料依舊是秋料、黃片仍然是黃片、梗子還是梗子,口感改變了但是茶質(zhì)并不會因為經(jīng)過渥黃而變得厚重,所以茶湯在第三沖開始轉(zhuǎn)弱并不意外!
  2.協(xié)調(diào)性不好,是渥黃(黑馬)茶的共同缺點,苦澀降低甜度升高,但茶質(zhì)是不變的,臺地還是臺地、喬木才是喬木,在口感滋味上提升的同時,茶的氣與韻是不會隨之改變的,渥黃(黑馬)只會是甘草的腳色,將配角當主角用犯了拼配的大忌!
  補充說明
  前2沖易武味不明顯,第3沖才逐漸開始清楚,后幾沖易武味有但也不強烈!製程味先行,前2沖渥黃(黑馬)的味道掩蓋過了茶青(山頭)的本味!2沖過后,製程味慢慢退去,茶青(山頭)的本味才會逐漸顯現(xiàn)出來,但強度也因渥黃(黑馬)而降低!
責編: 帝釋天
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