我向好幾位有經(jīng)驗的同事討教后，收獲了一套還不錯的沖泡方法，剛好趕上要采購一批性價比高的禮品茶的茶友夏先生到來，我就理所當(dāng)然地為他推薦了這款茶，并現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣地為他沖了一道。
一般來說，新的熟茶總會有兩大無法規(guī)避的缺點：
1、比較明顯的渥堆味；
2、滋味不夠醇厚。
針對這兩個問題，我著重調(diào)整了投茶量和水溫。準(zhǔn)備就緒，沖泡開始。
取茶：取在紫砂罐中醒了20來天的塊狀茶樣9g，并包含了底、芯、面；
器皿：中蓋碗；
干蒸：1分鐘左右；
潤茶時，我采用中等高度粗水柱中等力度注水，第一道注七分滿，停留3秒左右出湯；第二道，注滿碗，停留6秒左右出湯。滾燙的熱氣中帶著微微的堆味，稍微冷卻后，清涼的紅糖香中夾雜著一絲若有若無的紅棗香，越聞越有感覺。
沖泡時，我采用低柔的粗水柱輕柔注水，并注七分滿，第一泡到第三泡注水時間為8～9秒，分別停留7秒、5秒、3秒后出湯，開湯后的湯色紅艷透亮，從第一杯開始入口就是輕柔潤滑的甜，前兩杯雖有著水氣和堆味，但并不明顯，反而湯中淡淡的棗香和明顯的清涼感讓人記憶深刻，夏先生問我這原料中是不是加了冰島的料，怎么會有這么明顯的冰島涼？我笑著告訴他，這主要跟今年的工藝做了很大的提升有關(guān)。
第四泡到第六泡，注水時間為8秒左右，即沖即出，第四杯入口，堆味全無，夏先生就說這舌面上還是有一點澀味，但回甘卻同時從他的喉嚨涌出，一下子感覺蓋掉了這點澀感。聽他這么說，我也細(xì)細(xì)品味和感受，那源源不斷的暗涌回甘，給我了不小的驚喜！
第七泡到九泡，注水時間為9秒左右，每一泡比前一泡延后15～35秒再出湯，滋味漸漸變淡，湯汁的細(xì)滑度卻完全體現(xiàn)，湯香中陳香和棗香來了一個碰撞融合，最終，形成了一種細(xì)膩的香氣，說不上來具體是哪種，卻隨著茶湯一起入肚暖心，讓人歡喜。
第十泡和第十一泡進(jìn)行3-5分鐘的悶泡，最后兩泡的甜度厚積薄發(fā)，來了一個完美的量的釋放。最后一杯入肚，夏先生接過茶底仔細(xì)觀看，除了連聲贊嘆之外，再無他言，這一春的禮品茶就此敲定。
