做茶的誤區(qū)一：喜歡用假大空的文字藏貓貓
去年有個(gè)大廠出了一款“深山老樹”的茶，又不告訴你山有多深（或高），樹有多老，并且也不告訴你這座山在哪里？這是做產(chǎn)品還是玩大家猜猜猜游戲呢。
另一個(gè)大廠還出了款“冰島”茶，問題是你出廠的數(shù)量都已經(jīng)快超過冰島村4、5千棵茶樹全年的產(chǎn)量了，都快趕上某寶網(wǎng)上的9塊9包郵的冰島茶了。
有些人做產(chǎn)品和宣傳喜歡用皇家、貢茶等字樣。全國所謂的“貢茶”有幾百種之多，而皇帝只有一個(gè)，算了后宮、大臣也有幾百人，能喝這么多茶？現(xiàn)在各地地方志記載的貢茶園大多屬于榷茶（榷,que,本義為獨(dú)木橋，引申為專賣、壟斷），即官府介入茶葉生產(chǎn)和貿(mào)易。如唐代榷茶使的職責(zé)就是征購民間茶園，規(guī)定茶的生產(chǎn)貿(mào)易，全部由官府經(jīng)營。
做茶的誤區(qū)二：純料茶一定好
純料只是個(gè)相對(duì)的概念。每片茶山不同地方的茶就有不同，每個(gè)茶農(nóng)做出來的茶也千差萬別。所以做茶應(yīng)該求大同存小異，把重點(diǎn)放在茶的特點(diǎn)方面。更加要關(guān)注口感調(diào)配。不同的人群，不同的區(qū)域?qū)诟械囊笫遣灰粯拥?。好的普洱茶不是兼顧，而是精?zhǔn)定位。
做茶的誤區(qū)三：盲目追求古樹茶
云南茶科所在2006年做過古樹茶和臺(tái)地茶專題研究，詳見2006年【云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)】的“老樹茶與臺(tái)地茶品質(zhì)比較研究”一文。研究結(jié)果表明古樹茶和臺(tái)地茶各有千秋，不能一概而論，不可一味說古樹茶好。
1.感官審評(píng)：古樹茶優(yōu)于大樹茶，大樹茶優(yōu)于小樹茶，小樹茶優(yōu)于臺(tái)地茶。
2.從理化成分與礦物質(zhì)含量來看，古樹茶、老樹茶與臺(tái)地茶、小樹茶各有千秋，不能簡單、武斷地講誰優(yōu)誰劣。老樹茶中的灰分、水浸出物、鈣含量顯著低于臺(tái)地茶；從平均含量上看老樹茶的茶多酚、兒茶素、總糖等含量較臺(tái)地茶的高，而臺(tái)地茶在氨基酸、多糖、黃酮等含量上則高于老樹茶。因此對(duì)老樹茶和臺(tái)地茶的評(píng)判與選擇，應(yīng)該冷靜，不要盲目。
3.綜上所述，由于小樹茶臺(tái)地茶相對(duì)古樹茶而言“苦味重、內(nèi)含物豐富”等特點(diǎn)，所以在后期陳化過程，也會(huì)有其優(yōu)勢(shì)的地方。體現(xiàn)在茶氣足而持久。所以，一個(gè)茶區(qū)的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)盡量兼顧當(dāng)下和未來，充分體現(xiàn)該茶山普洱茶的整體特征，并且有利于未來轉(zhuǎn)化。
何謂有“溫度”？
茶葉是人與人溝通的媒介，普洱茶還是人與時(shí)間（歷史）溝通的媒介。在溝通過程中，用真誠和熱情去打動(dòng)對(duì)方，在握手的瞬間，把溫暖傳遞給對(duì)方。
概念可以有，也必須有，但要規(guī)范，特別是大品牌要帶頭使用。通過規(guī)范用使用產(chǎn)區(qū)茶、茶山茶、村寨茶名稱，規(guī)范標(biāo)注鮮葉采摘季節(jié)（春、夏、秋），規(guī)范標(biāo)注古樹茶、大樹茶拼配比例等等，讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，放空思想，真正去感受茶山之美，普洱茶之美。
通過這種有“溫度”的傳遞，消費(fèi)者反過來會(huì)把他人生的感悟傳遞給你。普洱茶的使用價(jià)值就會(huì)被弱化，而文化價(jià)值和心理感受會(huì)上升。賣茶會(huì)難嗎？
從現(xiàn)在開始，做一個(gè)有態(tài)度的茶人，找一款有態(tài)度的普洱茶，把“溫度”傳遞給消費(fèi)者。
