陳升號(hào)制茶流程
完善的初制及精制加工流程---工藝篇
◎制作工藝決定的品質(zhì)上限。
“紅酒論酒莊，普洱講山頭”--原料的選擇將影響到茶的品質(zhì)，不同的山頭能賦予茶品不同的山野韻味，并形成各具特色的口感滋味。而技藝和完善的加工流程，使得鮮葉在被處理的過(guò)程中，能夠保存下大量的內(nèi)含物質(zhì)，這樣制成的茶品才能體現(xiàn)出屬于各大茶山的特色滋味，所以，制作工藝決定了茶的品質(zhì)上限。障產(chǎn)品的品質(zhì)。
◆陳升號(hào)初制加工流程
1.采摘
以云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，手工采摘一芽?jī)扇~為主。
2.攤涼
進(jìn)行適度攤晾，自然攤放，使青草氣散發(fā)，芳香物增加。
3.殺青
手工鍋炒殺青，使茶葉受熱均勻，憑經(jīng)驗(yàn)把控好時(shí)間，以保障良好香氣的形成。
4.揉捻
由有經(jīng)驗(yàn)的工作人員負(fù)責(zé)揉捻工藝，讓內(nèi)含物質(zhì)均勻釋放，增加香氣和口感，并盡力減少內(nèi)含物的流失。
5.曬青
在陽(yáng)光下自然曬干，干燥后即為曬青干毛茶，簡(jiǎn)稱(chēng)毛茶
◆陳升號(hào)精制加工流程
6.審評(píng)
判斷色香味形，作為拼配茶的基礎(chǔ)，測(cè)量物理性狀和化學(xué)成分。
7.拼配
將原料均勻歸堆，達(dá)到均勻的共性，保障成品茶品質(zhì)的穩(wěn)定。
8.揀剔
采用機(jī)器，人工兩次程序，將雜質(zhì)剔除，保障茶的凈度。
9.壓制
將干毛茶蒸軟緊壓成形，有傳統(tǒng)石模壓制和機(jī)器壓制兩種。
10.烘干
進(jìn)入烘房干燥，使水分降到出廠(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)要求。
11.包綿紙
用綿紙進(jìn)行手工包裝，陳升茶業(yè)傳統(tǒng)餅型包裝通常為18折，選用的綿紙透氣性好，對(duì)于茶餅的后期轉(zhuǎn)化較好，方便長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
12.扎筍葉
用天然筍殼將七餅茶包扎在一起，環(huán)保透氣，后期轉(zhuǎn)化速度快。
13.裝箱
按規(guī)格數(shù)量裝箱，以便運(yùn)輸。
