12月3日，農(nóng)歷十月十六，宜會(huì)親友。
北京馬連道，中茶普洱北京憩園體驗(yàn)館，一場(chǎng)穿越時(shí)空的茶對(duì)話，正在這里展開。
中茶普洱根據(jù)五十年代、七十年代老茶為母本，提升品質(zhì)后重新推出的印級(jí)茶品。他們之間的相遇，會(huì)有怎樣的對(duì)話？是否在彼此的身上，看到自己的過去與未來？
請(qǐng)聽茶者言！
北京憩園仙山茶葉有限公司馬連道憩園旗艦店總經(jīng)理蘇建靈（以下簡(jiǎn)稱蘇建靈）：各位茶友好，我們今天的茶會(huì)就正式開始。今天我們茶會(huì)的主題就是“茶中臻品·印級(jí)為王”，我們大家都知道，所有的印級(jí)茶都是中茶公司出品的。中茶云南公司根據(jù)原來的印級(jí)茶，然后傳承經(jīng)典，近兩三年出品了一批傳承經(jīng)典的“印級(jí)茶”，像大紅印、臻品藍(lán)印、臻品黃印，還有去年非?；鸬陌税饲唷⒓t印鐵餅，這幾款都是非常不錯(cuò)的產(chǎn)品，并且這些茶都是屬于老百姓消費(fèi)得起的茶。今天我們主要品鑒的是2015年的大紅印，2016年的紅印鐵餅，還有一款2016年的八八青餅，我們也非常榮幸地請(qǐng)到了中茶普洱北方區(qū)域的經(jīng)理王玉平，讓他給大家講述下中茶云南公司的歷史，以及這幾款產(chǎn)品的情況。下面的時(shí)間就交給玉平。
中茶普洱北方二區(qū)經(jīng)理王玉平（以下簡(jiǎn)稱王玉平）：大家好，我是中茶云南公司的王玉平，今天很榮幸能站在這里跟大家分享交流，大家都是資深的茶人，我今天主要分享的是公司的歷史和剛剛蘇總提到的三款產(chǎn)品。大家在我講解的過程中可以品鑒一下。
我今天跟大家交流分享的內(nèi)容分兩部分部分：中茶云南公司歷史，以及今天要品鑒的三款產(chǎn)品。
大家都知道，中茶公司歷史比較悠久，歷經(jīng)的公司名稱也比較多，所以我們只選取了幾個(gè)關(guān)鍵的年份。1937年，也就是在民國(guó)26年，中茶公司就成立了；1938年成立了云南中國(guó)茶葉貿(mào)易股份有限公司；1939年，成立了順寧茶廠（即現(xiàn)鳳慶茶廠）、復(fù)興茶廠（即現(xiàn)昆明茶廠）、佛海茶廠（即現(xiàn)勐海茶廠）；1941年立了康藏茶廠（即現(xiàn)下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司）。
1949年新中國(guó)成立，由時(shí)任中央財(cái)政經(jīng)濟(jì)委員會(huì)主任陳云等領(lǐng)導(dǎo)簽署成立了中國(guó)茶業(yè)公司，吳覺農(nóng)老先生擔(dān)任了中茶公司的首任經(jīng)理；1950年9月云南中國(guó)茶葉貿(mào)易公司受命改名為“中國(guó)茶業(yè)公司云南省公司”；1951年，中茶公司在《人民日?qǐng)?bào)》公開有償征集商標(biāo)，然后上海的曹承煦先生設(shè)計(jì)的“八中茶”設(shè)計(jì)方案入選，同年12月15日注冊(cè)成功。1952年1月7日中國(guó)茶業(yè)公司云南省公司發(fā)小官章一枚中國(guó)茶業(yè)公司云南省公司，下關(guān)茶廠改名為中國(guó)茶業(yè)公司下關(guān)茶廠，主要生產(chǎn)緊茶、沱茶、邊銷茶。同年勐海茶廠恢復(fù)生產(chǎn)，廠名為中國(guó)茶業(yè)公司勐海茶廠，主要生產(chǎn)緊茶、圓茶等。
同年7月19日中國(guó)茶業(yè)公司云南省公司通知，中國(guó)茶葉公司所屬系統(tǒng)內(nèi)統(tǒng)一啟用“中茶牌”商標(biāo)，此項(xiàng)商標(biāo)的專用權(quán)年限，自1952年3月1日起至1972年2月28日止。是年中國(guó)茶業(yè)公司勐海茶廠生產(chǎn)的中茶牌圓茶誕生。
1960年后生產(chǎn)的圓茶，包裝版面改中茶牌為紅色八中環(huán)繞綠色茶字樣。
1972年6月~1990年公司名稱為中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司云南茶葉分公司。
1972年經(jīng)中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司云南茶葉分公司批準(zhǔn)恢復(fù)七子餅茶生產(chǎn)，下關(guān)茶廠生產(chǎn)了后來稱為“紅鐵”的餅茶。1973年云茶司對(duì)照1958年“僑銷圓茶”配方，重新進(jìn)行拼配、審評(píng)，并安排勐海茶廠試制生產(chǎn)，最終由云茶司調(diào)整，確定配方，規(guī)定按此生產(chǎn)的七子餅茶嘜號(hào)為7542，包裝版面中茶牌為紅色八中環(huán)繞綠色茶字樣。
1992年，公司更名為中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)云南省茶葉進(jìn)出口公司，此后的茶品包裝上打的是這個(gè)名稱。2007年，公司更名為云南中茶茶業(yè)有限公司，并沿用至今。
王玉平：下面我重點(diǎn)給大家介紹一下今天我們要品鑒的三款產(chǎn)品。
“大紅印”最早是省公司下達(dá)指令中國(guó)茶業(yè)公司勐海茶廠生產(chǎn)的中茶牌圓茶。因?yàn)榘b綿紙整個(gè)版面為紅色，后來人們稱之為“大紅印”；作為僑銷圓茶，生產(chǎn)周期自1952年7月至1958年5月中國(guó)茶業(yè)公司云南省公司受命改名為云南省茶葉采購批發(fā)站止，目前市場(chǎng)價(jià)在60萬左右一餅。
2015年，推出的中茶牌圓茶-紅印生茶，是公司研發(fā)人員遵從原配方，探索其原料的準(zhǔn)確產(chǎn)地并進(jìn)行了數(shù)年的原料甄選，收集相關(guān)資料，查詢各地珍藏大紅印品鑒經(jīng)驗(yàn)，反復(fù)拼配對(duì)比，力求盡善盡美，重現(xiàn)經(jīng)典韻味；因而較原配方品質(zhì)更優(yōu)，隨附權(quán)威機(jī)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)成分分析等報(bào)告，體現(xiàn)了中茶人對(duì)歷史的敬重，對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持，對(duì)消費(fèi)者的尊重及負(fù)責(zé)。
由于老版的“大紅印”版面已經(jīng)不符合現(xiàn)今執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)規(guī)范。新的設(shè)計(jì)將原有版面作為設(shè)計(jì)元素，老版面圖案提煉作為印章使用，傳承了大紅印設(shè)計(jì)圖的經(jīng)典又融合云南中茶公司對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品品質(zhì)提升及再創(chuàng)造的要求，賦予了這款產(chǎn)品新的生命力，背景人民日?qǐng)?bào)1949年12月6日刊載的“批準(zhǔn)成立中國(guó)茶葉公司，統(tǒng)一收購及外銷”新聞的報(bào)道，有據(jù)可查，呈現(xiàn)了中茶公司悠久的歷史。
王玉平：“八八青”一個(gè)普洱茶界人盡皆知的名字，其背后的故事總是被諸多茶人津津樂道。對(duì)很多茶人來說，“八八青”代表的不只是一個(gè)傳世的產(chǎn)品，更像是一種精神圖騰，是普洱茶歷史發(fā)展路上的一個(gè)亮點(diǎn)，可望不可求，能喝上一口更是極為難得。
歷史上的“中茶牌八八青餅”是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司云南省茶葉分公司（省公司）下達(dá)指令性計(jì)劃，安排勐海茶廠生產(chǎn)的普洱茶，嘜號(hào)為7542。中茶牌八八青餅系80年代末生產(chǎn)，單批產(chǎn)量少，存儲(chǔ)在昆明的省公司標(biāo)準(zhǔn)防潮倉庫，成為眾多陳年老茶中唯一干倉存儲(chǔ)良品，目前市面存量極少，已成為難得一見的臻品。雖然經(jīng)歷了近30年的歲月流轉(zhuǎn)，品相保持良好，茶葉仍充滿活力，湯色橙紅透亮，味厚，甘甜，生津持久。經(jīng)銷商為推廣這款產(chǎn)品加之廣東等區(qū)域茶客對(duì)數(shù)字“8”含義的特殊理解，故將這個(gè)產(chǎn)品命名為“中茶牌八八青餅”。由于品質(zhì)優(yōu)良受到消費(fèi)者的認(rèn)知和喜愛。
2016年，中茶云南公司參照原有的配方并進(jìn)行品質(zhì)提升，推出了中茶傳世印級(jí)-八八青餅生茶。包裝設(shè)計(jì)采用兩個(gè)棉紙，內(nèi)棉紙用的是老版“八八青”的包裝版面，外棉紙采用中茶的“傳世印級(jí)”方印。臻選自云南省內(nèi)瀾滄江流域云南大葉種茶菁，曬青工藝加工，傳統(tǒng)工藝壓制。餅形圓潤(rùn)飽滿，色澤墨綠，條索完整。沖泡后蜜香濃郁甜香持久，湯色金黃透亮，滋味醇厚，層次豐富又協(xié)調(diào)統(tǒng)一，喉韻甘醇，生津持久。
王玉平：大家今天喝到的第三款產(chǎn)品是中茶傳世印級(jí)-紅印鐵餅（生茶）。歷史上的中茶牌“紅印鐵餅”是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，省公司下達(dá)指令性計(jì)劃安排下屬單位下關(guān)茶廠生產(chǎn)的。中茶牌“紅印鐵餅”系五十年代初期生產(chǎn)，先為125克小餅，1955年改為357克餅。在加工成餅時(shí)的模具外部壓力較大，成型后較緊實(shí)圓整，美觀大方。相對(duì)后期的七子餅茶，鐵餅內(nèi)部的茶葉條索間隙小，香氣及內(nèi)含物保留較完整。由于飲用時(shí)分解茶餅比較困難，故單批產(chǎn)量少，1958年后停產(chǎn)。60年代末昆明茶廠曾少量生產(chǎn)過，直到90年代初期鐵餅的生產(chǎn)仍然是“省公司”安排指定的茶廠，下達(dá)指令性計(jì)劃按需求生產(chǎn)。由于生產(chǎn)批量很小，目前市面存量極少，已成為難得一見的臻品。經(jīng)長(zhǎng)期倉儲(chǔ)陳醇轉(zhuǎn)化后的中茶牌“紅印鐵餅”湯色紅艷透亮，滋味醇厚，豐富協(xié)調(diào)，回味清甜，層次分明，韻深氣強(qiáng)，生津持久。經(jīng)歷了60余年的歲月流轉(zhuǎn)，時(shí)光驗(yàn)證，茶體仍充滿活力，優(yōu)良的品質(zhì)受到消費(fèi)者的認(rèn)知和喜愛，目前市場(chǎng)一餅難求，市價(jià)已超過20萬元/餅。
2016年，歷史配方挖掘，反復(fù)品飲體驗(yàn)對(duì)比總結(jié)，兼收市售各類鐵餅等優(yōu)點(diǎn)，精選著名茶山云南大葉種茶箐，傳統(tǒng)曬青工藝初制加工，歷經(jīng)海拔1900米干倉自然陳化，由三十余年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，理論及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的行業(yè)資深茶師擔(dān)綱研制，歷經(jīng)十余次精心調(diào)配，市場(chǎng)測(cè)試，16道工序精工制作，第三方權(quán)威機(jī)構(gòu)農(nóng)殘檢測(cè)，營(yíng)養(yǎng)成分分析報(bào)告驗(yàn)證，推出的傳世印級(jí)產(chǎn)品?？梢哉f，這款產(chǎn)品是中茶牌普洱茶-鐵餅生茶的一個(gè)新標(biāo)桿。
我今天就跟大家交流分享這些，大家可以仔細(xì)品鑒下這三款茶，謝謝大家！
蘇建靈：我們先抽個(gè)獎(jiǎng)吧。今天我準(zhǔn)備了兩個(gè)抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)?，F(xiàn)在這些印級(jí)產(chǎn)品是比較火，所以今天準(zhǔn)備給大家準(zhǔn)備的獎(jiǎng)品，生茶是2016年的主打產(chǎn)品之一——中茶傳世印級(jí)——紅印鐵餅；熟茶是精品7571，也是中茶的標(biāo)桿產(chǎn)品，今年新出的，到了北京還不到兩個(gè)月時(shí)間。這個(gè)產(chǎn)品我喝了一下，感覺非常好。
蘇建靈：剛才大家都喝了三款新品，有哪位茶友想過來談?wù)劯惺苊?？要不，我先?qǐng)一個(gè)專家過來談?wù)劙?，有?qǐng)我們北京茶友會(huì)的輪值會(huì)長(zhǎng)茗劉。
北京茶友會(huì)輪值會(huì)長(zhǎng)茗劉：那就恭敬不如從命了。我剛剛喝的第一款是紅印，大紅印是2015年的產(chǎn)品，整體性來說，它的醇厚度我個(gè)人感覺是不錯(cuò)的?？赡苁且?yàn)榻裉焖臏囟绕?？沖泡水溫再高一點(diǎn)的話，可能香氣會(huì)更好些，滋味會(huì)更飽滿一點(diǎn)。第二款是八八青，2016年的，比大紅印晚一年，我感覺八八青的鮮爽度——我們所說的那種氨基酸在口腔里邊的鮮爽度——會(huì)讓人覺得，哎，這個(gè)茶比較爽口。香氣也比較高揚(yáng)，茶湯入喉后，一直有那種淡淡的清香，回甘、韻味都是比較不錯(cuò)。今天我有幸來到這里，喝到中茶公司根據(jù)印級(jí)茶做出來的產(chǎn)品，可以說是按照母本做出來。我們要追求的是什么呢？追求的是母本的口感。今天我們喝的大紅印、紅印鐵餅、八八青，要追的是五十年代的口感，要追的是八十年代的口感。這是我的總結(jié)，僅代表個(gè)人，謝謝。
蘇建靈：我接著剛才茗劉的話說，現(xiàn)在很少能有機(jī)會(huì)遇到歷史上的印級(jí)茶。我個(gè)人覺得，以現(xiàn)在的新茶直接去對(duì)比原來老茶的口感，其實(shí)意義并不大。因?yàn)槔喜枋墙?jīng)過了幾十年的轉(zhuǎn)變。今天喝的這幾款茶，我覺得特點(diǎn)還是比較鮮明的。第一泡的大紅印，水溫確實(shí)不是太高，喝的時(shí)候比較柔一點(diǎn)，香氣有點(diǎn)悶，并不是特別高揚(yáng)。
蘇建靈：下面有請(qǐng)我們北京茶友會(huì)的鶴志江來跟大家談?wù)勊母惺堋?/div>
鶴志江：我對(duì)普洱不是特懂，正在學(xué)習(xí)。我買了幾次普洱，都是受蘇總的影響。剛才喝的這幾款，因?yàn)槲液鹊牟欢啵惶?，但是我覺得挺好喝。
蘇建靈：現(xiàn)在請(qǐng)鄭亮給我們說說他的感受吧。
鄭亮：喝八八青的時(shí)候，它的茶氣就很足，那種苦之后回甘，生津持久，這種感覺，我覺得可能也就只有中茶公司才能把它還原出來了。這是我個(gè)人比較淺顯的認(rèn)知吧，不知道大家是怎么想的，謝謝。
蘇建靈：下面請(qǐng)?jiān)蹅儽本┎栌褧?huì)的王偉欣會(huì)長(zhǎng)談?wù)勊母惺堋?/div>
北京茶友會(huì)會(huì)長(zhǎng)王偉欣：提到普洱茶有句話說“存新茶，喝老茶”，我覺得它是有道理的，我個(gè)人也是這么做的。我存茶都是中茶的產(chǎn)品，因?yàn)橹胁枧疲?、認(rèn)知度都很高，都是有代表性的產(chǎn)品。我個(gè)人的理解，說“存新茶，喝老茶”，你得去做，你得去存。你不去做，不去存，你永遠(yuǎn)沒有老茶喝。今天的茶會(huì)我們大家都很高興，那就期待下次的茶會(huì)。
蘇建靈：好，今天的茶會(huì)基本就結(jié)束了，大家可以互相交流下，喝喝茶。
（此文根據(jù)“茶中臻品·印級(jí)為王”北京微茶會(huì)現(xiàn)場(chǎng)錄音整理、略有刪減。）
責(zé)編：
米渣
