不過(guò)客觀地說(shuō)，這篇文章犯了茶圈內(nèi)比較容易出現(xiàn)的毛病——有論點(diǎn)，無(wú)論據(jù)；標(biāo)題聳動(dòng)，內(nèi)容無(wú)力。
對(duì)于普洱茶而言，易武是我個(gè)人的審美取向，自然關(guān)注比較多。而在這樣的關(guān)注下，很容易發(fā)現(xiàn)在如今的茶葉市場(chǎng)上，以及消費(fèi)領(lǐng)域的一些現(xiàn)象，在整理了之后，我將這些東西進(jìn)行了一些歸納和提煉，然后準(zhǔn)備寫(xiě)下這一組稿件。
▲圖為老易武
這一組稿件都是關(guān)于易武的，我想這無(wú)論是對(duì)于易武也好，還是整個(gè)茶葉圈也好，可能都會(huì)需要這樣相應(yīng)的歸納性比較強(qiáng)的內(nèi)容，這對(duì)于整個(gè)易武普洱茶的發(fā)展，也會(huì)有相應(yīng)的幫助。而對(duì)于市場(chǎng)和消費(fèi)者而言，也會(huì)有相應(yīng)的參考價(jià)值。
至少，會(huì)讓大家更加清晰地了解易武。
嚴(yán)格地說(shuō)，易武現(xiàn)在的茶價(jià)并不低，尤其是在幾個(gè)特別的超微區(qū)域，比如薄荷塘、同慶河、百花潭、彎弓等處，2017年的價(jià)格已經(jīng)高到毛茶價(jià)每公斤數(shù)千甚至數(shù)萬(wàn)元。但不論這個(gè)價(jià)格是多少，對(duì)于整體易武的情況來(lái)說(shuō)，這都是一個(gè)被低估了的普洱茶核心產(chǎn)區(qū)。
但因?yàn)闀r(shí)間的后移，這樣的低估會(huì)逐漸地回復(fù)到正常水平，而對(duì)于寫(xiě)下這篇東西的我來(lái)判斷，也許這樣的回復(fù)就在今年——2018年就會(huì)開(kāi)始。
所以，我個(gè)人把這個(gè)年份，2018年，定位為易武復(fù)興元年。
當(dāng)然，僅僅只是一個(gè)概念，對(duì)于看到這篇東西的人來(lái)說(shuō)也是毫無(wú)意義，這也同樣是有論點(diǎn)、無(wú)論據(jù)的表現(xiàn)。
▲圖為2012年前刮風(fēng)寨
那么，讓我詳細(xì)地描述一下我個(gè)人所梳理和觀察到的東西吧。
首先，我必須要從歷史講起，當(dāng)然，百年前的易武就沒(méi)必要說(shuō)得太多了，畢竟那與現(xiàn)在的易武關(guān)聯(lián)度不大，事實(shí)上，易武之所以被低估的第一個(gè)原因也正因?yàn)榇?mdash;—在上個(gè)世紀(jì)九十年代中期，臺(tái)灣人進(jìn)入易武之前，這里已經(jīng)沒(méi)有人再規(guī)模性地做普洱茶了。
要把為什么那個(gè)年代易武沒(méi)人規(guī)模性地做普洱茶說(shuō)清楚，我覺(jué)得這是一個(gè)龐大的話(huà)題，也只能簡(jiǎn)單地說(shuō)兩句。
解放后易武就沒(méi)有人再做普洱茶了，茶作為專(zhuān)營(yíng)產(chǎn)品，由國(guó)家專(zhuān)營(yíng)，而那些年做普洱的企業(yè)是由云南中茶的勐海茶廠、昆明茶廠、下關(guān)茶廠、思茅茶廠這四個(gè)國(guó)有企業(yè)專(zhuān)營(yíng)，那個(gè)年代他們的茶葉原料收取都不主要在易武。
▲圖為易武老街
百年前因茶而興、創(chuàng)造了無(wú)數(shù)傳奇產(chǎn)品的易武衰落了。
直到那些臺(tái)灣人走進(jìn)易武。
臺(tái)灣一直都是普洱茶的核心消費(fèi)區(qū)域之一，也有很多早年的茶在臺(tái)灣，所以，那個(gè)時(shí)代的臺(tái)灣同胞比大陸同胞對(duì)于普洱的產(chǎn)區(qū)概念理解得更透，也正是因?yàn)樗麄?，易武才算重?jiàn)天日。
在這里，我們很難考究到底是哪個(gè)臺(tái)灣茶商率先進(jìn)入了易武，不過(guò)根據(jù)現(xiàn)在能找到的那個(gè)年代的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)的話(huà)，應(yīng)該就是以呂禮臻為主的那一批1994、1995年進(jìn)入易武的“臺(tái)灣中華茶藝業(yè)聯(lián)誼會(huì)”近二十名臺(tái)灣茶專(zhuān)家了。
他們?cè)谝孜湔业搅藦堃?，?dāng)時(shí)任易武鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)的張毅，是為數(shù)不多還在易武堅(jiān)持做普洱茶的人之一。
臺(tái)灣茶商的到來(lái)，使得當(dāng)時(shí)1993年古六大茶山1元—2元/公斤的毛茶，1995年價(jià)格漲到10多元/公斤，而那個(gè)時(shí)代最為傳奇的產(chǎn)品之一——真淳雅號(hào)，也就在那個(gè)年代，從張毅的手上應(yīng)運(yùn)而生。
多年之后，當(dāng)有人喝一泡真淳雅號(hào)需要花上萬(wàn)元的時(shí)候，呂禮臻先生說(shuō)他手里也沒(méi)那個(gè)茶了，而做這些茶的人，張毅，卻已經(jīng)去世了。
而易武，也正因?yàn)閰味Y臻和張毅合作的這款茶，重新回到茶客的視線(xiàn)。
毫無(wú)疑問(wèn)，即便這些一出來(lái)便震驚茶圈的茶代表了易武的重見(jiàn)天日，但不可否認(rèn)的是那還僅僅只是一個(gè)雛形。
那畢竟是上個(gè)世紀(jì)的90年代中期，在那個(gè)時(shí)候，普洱茶的很多概念都還沒(méi)有完全清晰——臺(tái)地茶和古樹(shù)茶的概念、采摘標(biāo)準(zhǔn)的概念、炒制工藝的概念、陳化時(shí)間的概念??那個(gè)時(shí)代，甚至連干倉(cāng)和濕倉(cāng)的概念都還沒(méi)清晰。
正是因?yàn)檫@些概念在那個(gè)年代并不算清晰，而易武制茶工藝又?jǐn)啻撕芏嗄?，所以在那些年代制作這些茶的時(shí)候，并不算盡善盡美。
按照我對(duì)那個(gè)時(shí)代不成熟的估計(jì)，也根據(jù)這些年最后喝到的茶的判斷，我個(gè)人認(rèn)為，當(dāng)年制作那批茶的時(shí)候，采摘標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)綠茶來(lái)的，畢竟那個(gè)時(shí)候綠茶是主流，而根據(jù)綠茶標(biāo)準(zhǔn)來(lái)采摘的時(shí)候，葉片會(huì)顯得有些過(guò)于嫩，而另外一點(diǎn)就是應(yīng)該是大小樹(shù)混采，張毅自己在后來(lái)的采訪中也說(shuō)過(guò)：“老茶園的大茶樹(shù)一是遠(yuǎn)，人家不愿意去；二是產(chǎn)量不高，一天也摘不了多少。好多茶樹(shù)很高哦，價(jià)錢(qián)也賣(mài)不起來(lái)，不如臺(tái)地茶好賣(mài)??”
正是因?yàn)樵谀莻€(gè)年代，這些現(xiàn)在我們都耳熟能詳?shù)母拍钸€未完全形成，所以造成了那個(gè)年代的經(jīng)典，其實(shí)當(dāng)中還留了一些遺憾。
也正是因?yàn)檫@些遺憾，造成了即便經(jīng)過(guò)了這么久的時(shí)間轉(zhuǎn)化，都還不能算最完美的易武茶。
這是張毅的遺憾，也是易武的遺憾。
而在此之后，進(jìn)入到易武的都沒(méi)有太大成規(guī)模的企業(yè)，都是以個(gè)人為主體或者僅僅是某支產(chǎn)品采用易武的原料，雖然在市場(chǎng)上也獲取了足夠的眼球和商業(yè)價(jià)值，但對(duì)于整個(gè)易武產(chǎn)區(qū)價(jià)值的拉動(dòng)和促進(jìn)，其實(shí)并沒(méi)有足夠的力量。
想來(lái)這與易武的位置和糟糕的交通，以及整個(gè)工藝上并不成熟有著相當(dāng)?shù)年P(guān)系吧。
對(duì)于易武的認(rèn)知真正開(kāi)始成熟起來(lái)其實(shí)是在2005年之后，那其實(shí)是茶圈對(duì)于整個(gè)普洱茶的認(rèn)知成熟起來(lái)的階段，很多基礎(chǔ)概念和區(qū)域概念的正在形成，對(duì)于易武來(lái)說(shuō)只是借了整個(gè)行業(yè)的東風(fēng)而已。
但那時(shí)候卻正是普洱茶市場(chǎng)最為瘋狂的時(shí)候，一直到2007年之前，只要是茶葉做成的餅，無(wú)論你的茶葉是貴州來(lái)的，還是福建來(lái)的，都好賣(mài)得一塌糊涂。
歲月知味也正是那個(gè)時(shí)代進(jìn)入易武，依托對(duì)于易武茶的理解，做出了第一款比較滿(mǎn)意的產(chǎn)品：易武古韻。
但那不是一個(gè)講究產(chǎn)品理解的時(shí)候，市場(chǎng)上的瘋狂足以摧毀所有的理解，沒(méi)有好壞之分，沒(méi)有品牌之分，沒(méi)有大小樹(shù)之分，沒(méi)有產(chǎn)區(qū)之分，這也是埋下2007年大崩盤(pán)的禍根最重要的元素。
易武茶，在剛剛被消費(fèi)市場(chǎng)認(rèn)可的時(shí)候，卻在瘋狂的市場(chǎng)環(huán)境中，被消解，被淹沒(méi)了。
2007年的普洱大崩盤(pán)之后，才是易武茶真正被人認(rèn)知的時(shí)候，消費(fèi)市場(chǎng)已經(jīng)形成對(duì)于好茶的概念，品牌茶企業(yè)開(kāi)始在各個(gè)茶區(qū)布局，那個(gè)時(shí)候的易武茶符合了一部分人的審美，但毫無(wú)疑問(wèn)的，滿(mǎn)足了更多茶客審美的，是勐海茶。
關(guān)于勐海茶甚至老班章與易武茶之爭(zhēng)，我會(huì)在下一篇稿子里說(shuō)到，在這里就不多做贅述。
在這里需要說(shuō)的是，因?yàn)檑潞５慕煌ê彤a(chǎn)業(yè)化規(guī)?；谋憷?，從2007年到2008年，很多對(duì)于這個(gè)行業(yè)還有信心的茶企，都把廠設(shè)在了勐海，而且主力也是在做勐海茶，這同樣也是易武茶價(jià)值被低估的重要原因。
沒(méi)有真正規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化，沒(méi)有更多的企業(yè)一起來(lái)把易武茶推向更高，這都是易武茶的缺失。
對(duì)于易武茶的真正認(rèn)知其實(shí)是在2008年之后開(kāi)始的，這從市場(chǎng)價(jià)格上也能判斷出來(lái)，從2009年開(kāi)始，易武茶的原料價(jià)就每年一個(gè)臺(tái)階，持續(xù)上漲著，這樣的狀況一直持續(xù)到2017年。
但我在這里要說(shuō)的是這些都還不是易武茶的真正價(jià)值所在，畢竟在沒(méi)有被市場(chǎng)真正地判斷出來(lái)價(jià)值的時(shí)候，價(jià)格也無(wú)法成為正比。
事實(shí)上，直到2018年的現(xiàn)在，在易武也只有幾家企業(yè)真正沉下來(lái)做易武茶，當(dāng)然，毫無(wú)疑問(wèn)的，歲月知味是當(dāng)中最重要的一家，沒(méi)有之一。
在這些年中，逐漸地，易武的各個(gè)微產(chǎn)區(qū)的概念也逐漸地深入人心，被市場(chǎng)所追捧，每年到易武收茶的散客也越來(lái)越多。
但即便是這樣，都還沒(méi)走到易武茶被人真正認(rèn)識(shí)到價(jià)值。
回到最開(kāi)始的時(shí)候，我描述的這是易武元年，也是易武價(jià)值真正被認(rèn)可的時(shí)代。
因?yàn)榭陀^地說(shuō)，真正把普洱茶按照基礎(chǔ)概念來(lái)做是在2008年，大崩盤(pán)之后那一年。也正是在這樣的狀況下，易武茶才真正地被按照現(xiàn)在的審美體系被做出來(lái)，即便歲月知味在2006年就做出了易武古韻這樣的產(chǎn)品，但大面積被消費(fèi)市場(chǎng)所認(rèn)知的，還是2008年。
2008年到2018年，這個(gè)十年，也是被人認(rèn)可的中期茶年份。真正的標(biāo)準(zhǔn)大樹(shù)易武茶被存放了十年之后，到底口感是怎么樣，在這一年都會(huì)有了答案。
從歲月知味2006年的易武古韻來(lái)看，展現(xiàn)出來(lái)了很優(yōu)秀的復(fù)合香型和醇厚感，這與其他產(chǎn)區(qū)的普洱茶相比較，相同年份的情況下，易武茶顯得格外優(yōu)秀。
而2018年是比較多的十年易武茶出倉(cāng)的時(shí)間，那么在這樣的情況下，當(dāng)市場(chǎng)真正認(rèn)知到在規(guī)范狀況下儲(chǔ)存的易武中期茶之后，市場(chǎng)的追捧度，則可以想象。
易武普洱茶，越陳，越醇厚！
