楊靜茜：今天的活動(dòng)，是由六大茶山與茶業(yè)復(fù)興聯(lián)合舉辦，這幾年來，無論風(fēng)雨，我們每周三都會(huì)舉行品鑒會(huì)。4年來，我們品鑒了五百多款茶，一直都在堅(jiān)持，在開品鑒會(huì)的過程中，我們建立了很多圖文檔案，我只能挑選很少的一部分和大家分享。
你還記得2014年10月24日你在哪里，和誰在一起，做了什么呢？我想現(xiàn)場(chǎng)很多人都已經(jīng)記不得了，可是我記得，這一天，我們成立了六大茶山品質(zhì)分析研究中心，有圖有真相。
四年來，我們堅(jiān)持每周都舉行品鑒會(huì)，并把看似無趣的品鑒會(huì)玩出了很多花樣。下面幾張檔案照片，你可以感受一下。
我們?cè)谧龅氖虑?，不僅僅是喝茶，我們還要記錄，正如我前面所說的，這四年，我們喝了500余款茶，寫了將近20萬字的品鑒報(bào)告。我選了三種類型的標(biāo)題，大家可以感受一下。
雞湯味十足的標(biāo)題：
每一場(chǎng)茶會(huì)，都像去參加一場(chǎng)電影首映
青春不是年華，而是心境
人有自己的命運(yùn)，茶有自己的軌跡
一般人看不懂的標(biāo)題：
熬夜你要喝999
我們?cè)诖髮W(xué)里舉辦了一場(chǎng)最補(bǔ)鈣的茶會(huì)
我不想每次端起蓋碗，就想起挖掘機(jī)
硬核知識(shí)點(diǎn)標(biāo)題：
相同的原料，壓成大餅還是小餅好
為什么活性是普洱茶的品鑒節(jié)點(diǎn)
磚、餅、沱不同形狀，對(duì)普洱茶后期轉(zhuǎn)化有沒有影響
這四年我們?yōu)槭裁茨軋?jiān)持下來呢？阮總可能會(huì)回答你，為了提高茶品品質(zhì)，而周老師可能會(huì)說，為了寫更多的文章。這兩個(gè)因素是很重要，但或許讓我們堅(jiān)持下來的是下面三句話：
這三句話，大家可以慢慢體會(huì)，可以在品鑒會(huì)的過程中體驗(yàn)，也可以在今后的生活中慢慢體會(huì)。下面，有請(qǐng)六大茶山董事長(zhǎng)阮殿蓉女士分享。
阮殿蓉：生活講究?jī)x式感，靜茜今天穿了格子襯衫，格子襯衫是我們第一期品鑒會(huì)的統(tǒng)一著裝，后面還有小黑裙專場(chǎng)，所以我今天穿了小黑裙。今天是第99期，我們?yōu)槭裁磿?huì)堅(jiān)持下來呢？現(xiàn)在很多人都在說匠心，其實(shí)匠心不是什么高科技的東西，而是每天重復(fù)做一件小事，將小事做到極致，堅(jiān)持就是一生，就是匠心。
從最開始做到現(xiàn)在四年了，非常不容易。每周三下午兩點(diǎn)半，要求你到場(chǎng)，就為了一杯茶，無論是哪里的茶、哪個(gè)品牌的茶、熟茶生茶，或者是餅、磚、沱，每次不同的茶、不同的方式，就這樣每次進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)。經(jīng)過多次的品鑒，很明顯的一個(gè)表現(xiàn)即就是六山的小伙伴對(duì)茶葉認(rèn)識(shí)都提高了。
剛剛主持人說到人的一生是一種機(jī)遇，這句話很對(duì)。其實(shí)在我們開創(chuàng)63方程式之前，就已經(jīng)舉辦了100多場(chǎng)的品鑒會(huì)了，遇到活動(dòng)有時(shí)候就是一星期兩場(chǎng)。品鑒會(huì)舉辦了兩年后，我們想到如果純粹只有開湯的方式，找不到論據(jù)論點(diǎn)感覺效果有限，所以做了一些改變，在2016年創(chuàng)立了“63方程式”，一直堅(jiān)持做到現(xiàn)在的99期。我們溝通，靜茜說在100期的時(shí)候可以搞個(gè)大活動(dòng)，后來定了第99期是因?yàn)橛X得“100”這個(gè)數(shù)字太滿了。這一天也很有意義，剛好和重陽節(jié)重合，一個(gè)感恩的節(jié)日，感恩一代又一代的茶人，給我們留下了珍貴的古茶園，讓我們后輩茶人得以受益。
今天品鑒的珍珠餅是2003年做的，是為了紀(jì)念勐海茶廠和昆明茶廠合作研究熟茶發(fā)酵工藝30周年所做的，為什么叫“珍珠”？30年是珍珠婚，所以這款茶就命名為珍珠餅。今天也是我和我先生結(jié)婚30年的紀(jì)念日，我自己嫁到西雙版納30年了，在西雙版納這個(gè)地方和茶結(jié)緣，今年也是珍珠婚了。
今年是和茶業(yè)復(fù)興合作的第四年，希望我們兩家企業(yè)的合作能夠長(zhǎng)長(zhǎng)久久。今天是個(gè)好日子，希望大家的生活也長(zhǎng)長(zhǎng)久久，懷抱感恩之心，一代又一代延續(xù)下去。
周重林：剛剛?cè)羁傉f到今天是重陽節(jié)，今天來之前我都沒意識(shí)到今天是九九重陽節(jié)了。時(shí)間賦予我們的價(jià)值，人只有在追尋中才能體會(huì)平凡日子的價(jià)值。如何把平凡的一天過得有價(jià)值呢？茶是一個(gè)很好的方式。
十幾年前，普洱茶在昆明的文藝圈締造的傳統(tǒng)很大程度與阮總有關(guān)，我從寫作行業(yè)到茶行業(yè)堅(jiān)持下來，大部分都是受到阮總的影響。在《周重林的茶世界》這本書里，提到最多的也是阮總。我和阮總經(jīng)常見面喝茶，現(xiàn)在每周三固定下來，不是完全帶有什么目的?，F(xiàn)在堅(jiān)持下來，變成行業(yè)最了不起的傳統(tǒng)。有人說喝茶太簡(jiǎn)單了，但是認(rèn)真喝茶不容易，我們一定是認(rèn)真喝茶的人。
今天大家來到現(xiàn)場(chǎng)，明天會(huì)變成檔案，以后的人能看到我們做了什么事，以后喝茶也會(huì)變成很時(shí)髦的事情。包括很多新入行的人，也會(huì)適應(yīng)這個(gè)傳統(tǒng)，重復(fù)做這樣的小事，變成昆明的傳統(tǒng)，行業(yè)的傳統(tǒng)。
《光明日?qǐng)?bào)》曾經(jīng)采訪我，問喝茶的傳統(tǒng)來自哪里？其實(shí)有很多，身在這個(gè)行業(yè)充滿了上家，他們寫上聯(lián)，我們就寫下聯(lián)，我也非常樂意去追尋。
楊靜茜：感謝阮總和周老師的精彩發(fā)言，下面，我們要進(jìn)入硬核體驗(yàn)?zāi)Ｊ搅?。?qǐng)六山的茶藝師帶大家來解答63方程式，我希望大家都帶著問題去喝茶。
今天的考題是猜出兩款茶的年份，背景信息就是這兩款茶都是昆明倉。
溫度剛剛好的午后，茶葉在水的沖泡下于器皿中舞動(dòng)，淡雅的菊香，悠長(zhǎng)的茶香，茶空間清香蕩漾。在主持人的引導(dǎo)下，嘉賓們分享了63方程式的體驗(yàn)感受。歡聲笑語，茶香悠悠，在歲月的流淌中靜享茗香，品味光陰的力量。
高總：從葉底看，我覺得樣1的年份要長(zhǎng)一些，但我比較喜歡樣2的口感，我猜測(cè)樣2的時(shí)間要長(zhǎng)一些。
張理珉：很高興在這個(gè)特殊的日子參加這樣一場(chǎng)活動(dòng)。99期了，通過這么多期的踐行，我認(rèn)為這種沖泡方法很科學(xué)的，六次出水給茶客很多選擇，三次出湯是國家標(biāo)準(zhǔn)里審評(píng)的方法，綜合下來六山的63方程式是科學(xué)的審評(píng)，并且適合茶葉的銷售，很有意義的，我也很推薦這個(gè)沖泡方法。
另一方面，這個(gè)方程式比較簡(jiǎn)單，用過一兩次之后，就很容易記住，以前也接觸過一些審評(píng)方式，但是復(fù)雜很多，一般人根本記不住，63方程式簡(jiǎn)單易行，這是我個(gè)人參加很多期之后的評(píng)價(jià)。
今天我們品的茶我分析樣1是2003年的，樣2晚一點(diǎn)，在2005年左右。通過這樣的方式讓我們學(xué)會(huì)如何沖泡一款茶，如何發(fā)揮其最好的品質(zhì)，這是很多茶人在研究的。剛剛靜茜和阮總分享說堅(jiān)持，因?yàn)槎唐趦?nèi)做一件事是沖動(dòng)，但是要長(zhǎng)時(shí)間堅(jiān)持是非常不容易的，很多事情需要我們堅(jiān)持的過程中才能體會(huì)，今天很有幸參加茶會(huì)，希望六山和茶業(yè)復(fù)興的合作長(zhǎng)長(zhǎng)久久。
楊靜茜：剛剛大家分享了這么多，接下來揭曉答案，有請(qǐng)阮總。
阮總：我看過葉底就基本上知道今天要喝的是什么。樣1是珍珠餅，樣2是感恩餅。樣1是7542俗稱“88青”的配方，原料用的是臨滄的一半，西雙版納的一半，為什么這樣做呢？珍珠餅代表30周年的一個(gè)結(jié)合，所以各占50%就好了。
樣2是俊昌號(hào)配方的前身。做這款茶是因?yàn)槲蚁胨徒o我一個(gè)老師，特別想感謝老師對(duì)我的教育，于是就開發(fā)一個(gè)叫情感系列的產(chǎn)品，不知道大家有沒有喝出來。大家可以看下外形，樣1和樣2的外形，做7542的過程中我沒有做撒尖，所以整個(gè)葉底很明顯。樣2俊昌號(hào)，當(dāng)時(shí)我還發(fā)明了這個(gè)小飛，還附帶了生產(chǎn)證明和檢驗(yàn)報(bào)告，很有意思。
樣1珍珠餅
楊靜茜：接下來是頭腦風(fēng)暴時(shí)間，大家集思廣益，說出你對(duì)這兩款茶的評(píng)語，最好就是一句話。
方赫：我是做普洱茶溯源的，聽阮總講了茶的知識(shí)，包括剛才品鑒的，再和團(tuán)隊(duì)交流，總結(jié)出一些想法。感恩系列的這個(gè)茶，喝下來比較淡雅，適合朋友之間的招待，總結(jié)下來是：“清雅佳朋，感恩有你”。
第二個(gè)是珍珠餅，三十年的時(shí)間是非常長(zhǎng)的陪伴，感情濃厚經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)，就像靈魂伴侶一樣，總結(jié)下來是：“珍珠串起靈之伴侶。”
茶友：我是第一次參加活動(dòng)，作為一個(gè)青年創(chuàng)業(yè)者剛剛進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，以后我想我會(huì)愛上這樣的茶會(huì)。我在農(nóng)村長(zhǎng)大，樣2的煙味讓我想起小時(shí)候吃的煙熏肉，很驚艷，了解了之后就更喜歡了。我們總結(jié)為：“六大茶山，感恩相邀，開啟一片葉子的故事。”
孫勇飛：普洱茶和別的茶不一樣，時(shí)間越久凝聚的內(nèi)容越多。珍珠餅三十年的時(shí)間，“晶瑩了歲月，沉淀了時(shí)光”；喝茶的人就要喝六山珍珠餅，“閱盡繁華，茶中歸隱，茶如人生。”
三個(gè)小時(shí)的時(shí)光里，從聽到看再到品，光陰的力量銘刻在普洱茶上的印跡就這么流露出來。隨著合影結(jié)束，“63方程式”第99期品鑒會(huì)結(jié)束，每周三的“63方程式”還在繼續(xù)，我們第199期見。
