鑫鳳凰，云南省著名商標(biāo)，云南省最有影響力的普洱茶品牌。完整傳承“鳳凰沱”配方及制作技藝，并不斷創(chuàng)展，致力于生產(chǎn)正宗、優(yōu)質(zhì)的鳳凰沱普洱茶。
云南省茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展先進(jìn)企業(yè)，云南省價(jià)格誠信單位，擁有自主進(jìn)出口權(quán)，中國出口食品生產(chǎn)許可企業(yè)（許可備案號(hào)：5300/04063；許可項(xiàng)目：茶葉類：普洱茶緊壓茶《生茶，熟茶》，普洱茶散茶），擁有無量山海拔1500米以上、通過出口基地備案的不可復(fù)制高原原生態(tài)有機(jī)茶園1.25萬畝，通過ISO質(zhì)量管理體系認(rèn)證，茶葉初制所6所，年生產(chǎn)能力3500噸。
【基地、原材料（毛茶）積累】
鳳凰沱以匯集臨滄、版納、思茅等各地名山毛茶為基礎(chǔ)，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝的加工制作，既突出了普洱茶本身的醇厚，又能鎖住各個(gè)山頭獨(dú)特的風(fēng)味，因而有著渾厚而不失靈韻的氣質(zhì)。
悠悠無量山，孕育鳳凰茗茶
“高山云霧出好茶”，“美境出雅茶”。只有良好無污染的生態(tài)環(huán)境，才能生長出高質(zhì)量無公害的茶葉。鳳凰沱茶廠一直秉承著“生產(chǎn)有機(jī)生態(tài)產(chǎn)品”、“以消費(fèi)者滿意”的奮斗宗旨與“鳳凰沱茶、林茶相依、自然和諧、人文關(guān)懷”的理念，立足現(xiàn)有資源優(yōu)勢(shì)，先后于2006年3月通過了國家質(zhì)監(jiān)局QS認(rèn)證，2007年6月通過綠色食品認(rèn)證，2008年11月通過了出口衛(wèi)生注冊(cè)認(rèn)證及出口原料基地備案。鳳凰牌沱茶（生茶）全部采用大理南澗無量山海拔2000米的萬畝生態(tài)茶園生產(chǎn)的大葉種曬青毛茶作原料，經(jīng)傳統(tǒng)制茶工藝與現(xiàn)代科技精制而成，白毫顯露、茶條秀麗，造型美觀，色澤黃綠鮮亮，經(jīng)久耐泡，滋味回甘。
?。?）無污染原料基地建設(shè)
無量山古稱蒙樂山，以“高聳入云不可躋，面大不可丈量之意”得名?！短忑埌瞬俊防铮巫u(yù)隨普洱茶商馬五德來到無量山，誤入無量劍湖宮，進(jìn)入石洞看到神仙姐姐塑像，練成“凌波微步”。金庸先生筆下的無量山，山清水秀，風(fēng)光旖旎，物產(chǎn)豐富，飛禽、走獸、草藥、毒蟲和怒放的各色山茶，在月色下?lián)u曳生姿。
無量山自然保護(hù)區(qū)森林覆蓋率達(dá)91%，主要有殼斗科、山茶科、樟科、木蘭科等樹種，亦有思茅松、云南松、云南鐵山等松科樹種，還有罕見的小片大王杜鵑成林，屬于國家重點(diǎn)保護(hù)的有水青樹、長蕊木蘭、紅花木蘭、思茅玉蘭、景東翅子樹、頂果木、林生芒果、瑞麗山龍眼、千錄欖仁、紅椿、龍眼、大王杜鵑、云南榧樹等。其他珍貴樹種還有中華桫欏、多花含笑、福貢玉蘭、云南紅豆杉、長梗潤瀾等。生物多樣性資源豐富。由于森林氣候復(fù)雜，為鳥獸棲息、繁衍提供了良好場(chǎng)所，有黑長臂猿、蜂猴、虎、豹、金貓、大靈貓、小靈貓眼、水鹿、麝、斑羚、鴛鴦、紅腹角雉、綠孔雀等36種國家級(jí)野生珍稀保護(hù)動(dòng)物。鳥類資源十分豐富，有271種，占全國鳥類的23.6%，占全省鳥類的35.2%，，哀牢山北部狹窄高峻，海拔2500米以上，南部開闊低矮，海拔約1500米。由瀾滄江水面到山頂氣候與植被呈垂直分布，山峰奇異，瀑布眾多，野生動(dòng)物出沒，是科考、探險(xiǎn)、旅游觀光的好地方。
?。?）優(yōu)質(zhì)的云南大葉種茶樹
云南大葉種茶，其形狀特點(diǎn)是芽長而壯，白毫特多，銀色增輝，葉片大而質(zhì)軟，莖粗節(jié)間長，新梢生長期長，持嫩性好，發(fā)育旺盛，茶多酚、氨基酸、維生素、咖啡堿、芳香類等物質(zhì)豐富；云南大葉種茶因其獨(dú)特的品質(zhì)，因此尤適做普洱茶，沱茶則是普洱緊壓茶的重要組成。
俗話說：“高山云霧出好茶”。在海拔1700～2400米的無量山哀勞山群之間，南澗有9萬多畝具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)的茶園分布其間。在這數(shù)萬畝茶山上，大小不等的數(shù)十塊茶園與天然森林相依相隨，林茶相依、交相輝映。茶園地處山區(qū)，晝夜溫差大，降雨豐富，茶園周圍森林覆蓋率高，空氣溫度大，日照時(shí)間長，漫射光多，茶園內(nèi)和四周的土壤富含腐殖質(zhì)高，這些茶園遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)，遠(yuǎn)離交通干線，附近無工業(yè)污染；四周由天然林構(gòu)筑的綠色屏障，生態(tài)環(huán)境、空氣、土壤、林木和灌溉水源都是天然的，未受到任何時(shí)候污染；都建立在無量山和哀勞山大而復(fù)雜的生態(tài)環(huán)境內(nèi)、每一片茶葉都浸潤在這天地里，以最自然的方式恣間生長。
神奇鳳凰山，造福百姓生
大理南澗鳳凰山位于無量山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)北段，海拔2347米。相傳遠(yuǎn)古的時(shí)候，一只南飛的鳳凰偶然間看見無量山懸崖上有一棵閃閃發(fā)光的仙草，此仙草即是后來人們認(rèn)識(shí)的茶樹，于是鳳凰就在林中擇樹而棲，決定終身與仙草為伴，不再遠(yuǎn)走高飛。可不久，此事被山中大獸老虎知曉后，對(duì)其進(jìn)行瘋狂侵?jǐn)_，鳳凰與老虎進(jìn)行了殊死搏斗，經(jīng)過十天十夜的殊死較量，鳳凰終于戰(zhàn)勝了老虎，保住了仙草。百鳥欽佩其智勇遂擁其為王，便把每年秋冬時(shí)節(jié)一個(gè)風(fēng)和日麗的日子定為“朝鳳節(jié)”。每到“朝鳳節(jié)”，百鳥就會(huì)從四面八方飛來朝賀鳳凰尊王。彝族先輩們欽佩鳳凰尊王的智慧、勇敢和有感百鳥朝鳳的壯觀場(chǎng)面，便把此山改名為“鳳凰山”。
鳳凰山優(yōu)美的森林風(fēng)光和獨(dú)特的地理氣候，自古以來就是鳥類遷徙的重要通道。每當(dāng)秋季，約每年9月上旬至10月下旬左右，成千上萬的各類候鳥便從結(jié)隊(duì)相聚于鳳凰山，向南遷徙，形成“鳥潮”奇觀，讓大家驚嘆現(xiàn)實(shí)中的“百鳥朝鳳”。
百鳥歸依的地帶必定是風(fēng)景秀麗與平安多福的地方。鳳凰山更是以其舒適的氣候（冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑）和豐富的資源造福著四周的百姓，千百年來，歷史記錄這里均無大災(zāi)大難，百姓都過著安居樂業(yè)的生活。也就是在這樣的環(huán)境和愜意生活下，孕育了鳳凰沱茶。傍晚，鄉(xiāng)親們干完一天的農(nóng)活，從田間回到家中，就是一天中的休息交流時(shí)間，大家聚在院子里，泡上一大壺釅釅的鳳凰沱茶，聊著一天的事情，生活是何等地愜意，日子就這樣一天天過去，一天天過去，就這樣過了千百年，時(shí)間仿佛就停留在這一刻，永遠(yuǎn)舒適寧靜。
茶馬古道留印跡，鳳凰沱茶傳四方
唐朝樊綽的《云南志?蠻書》第七卷《管內(nèi)物產(chǎn)》記載：“茶出銀生城界諸山、散收，無采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”“銀生”是唐代南詔國（748-937年）六詔以外的六節(jié)度之一，銀生城即現(xiàn)在的云南省景東、轄區(qū)包括現(xiàn)今的思茅地區(qū)、西雙版納州一帶。“蒙舍”是南詔國中的六詔之一，在今云南巍山、南澗一帶。由此可見，早在1200多年前，思茅、西雙版納的茶葉已運(yùn)銷到大理。茶馬古道最早開始于唐，據(jù)記載唐與吐蕃便開始了茶馬互市，到了宋朝進(jìn)一步發(fā)展，明代達(dá)到了繁榮。茶馬古道是內(nèi)地與西藏的重要紐帶，同時(shí)也推動(dòng)了兩地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和物資交流。
大理地處滇西中部，自古以來都是滇西的交通樞紐、商業(yè)中心，也是滇西、滇南的茶地集散地。南澗曾是古滇王國南詔發(fā)祥地蒙山南面的一個(gè)重要集鎮(zhèn)，有悠久的歷史至今，是我國茶馬古道滇藏線（西雙版納-普洱-大理-麗江-西藏。滇藏道的線路以現(xiàn)今勐臘、勐海、思茅、寧洱、瀾滄等產(chǎn)茶地為中心地?cái)U(kuò)散開來，向西北行走，經(jīng)過景谷、鎮(zhèn)沅、景東、南澗、巍山、大理、洱源、劍川、鶴慶、麗江、中甸、德欽、左貢……最終到達(dá)藏區(qū)，再經(jīng)藏區(qū)到達(dá)尼泊爾、印度等地。）上一個(gè)重要的驛站。
南澗，滇藏茶馬古道歷史上重要的一段，運(yùn)輸普洱茶的馬幫曾途經(jīng)于此，再奔保山、大理、怒江、麗江、迪慶等地，再到四川的甘孜、西藏的昌都、察隅、波密、林芝、拉薩，最后進(jìn)入尼泊爾、錫金、不丹、印度、阿富汗等地。這里曾一度馬蹄聲脆，商賈云集，至今矗立其間似乎仍能聽到山間鈴響馬幫來的感覺。
伴隨著茶馬古道馬幫的行跡，鳳凰沱茶香也香飄萬，名揚(yáng)四方。在藏區(qū)，藏民同胞寧愿：寧愿三日無肉，不可一日無茶。自從有了茶馬古道后，茶便成為藏區(qū)牧民們生活必不可少的一部分，鳳凰沱茶也隨著馬幫進(jìn)入西藏，再傳入國外。
【人才積累】
公司在注重企業(yè)發(fā)展的同時(shí)，非常注重員工素質(zhì)的發(fā)展。我們始終堅(jiān)信，高素質(zhì)的員工是一個(gè)公司真正的財(cái)富，因此秉承“寧缺毋濫”的人才理念，通過專業(yè)培訓(xùn)，提升員工知識(shí)水平，并招入一批高學(xué)歷人才，促進(jìn)了企業(yè)的活力。
公司現(xiàn)有員工176人，擁有一批普洱茶生產(chǎn)技術(shù)過硬和經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)加工技術(shù)人員80名，高素質(zhì)管理和營銷人員10名，其他員工86名。
【技術(shù)傳承及創(chuàng)展】
作為普洱沱茶中的傳世精品，鳳凰沱茶氣十足，風(fēng)格卓絕，其滋味之甘、滑、厚、潤，品嘗之怡然，一如閱讀它那歷久彌新的傳奇履歷。
鳳凰沱的前世今生
由于鳳凰沱的創(chuàng)始人林興云老先生坎坷復(fù)雜的人生經(jīng)歷，因而鳳凰沱的身世也顯得撲朔迷離。林興云先生于1984年創(chuàng)建南澗茶廠，1986年開始研發(fā)生產(chǎn)鳳凰沱茶，品牌“土林”牌。在林先生“月產(chǎn)萬擔(dān)、利潤百萬”口號(hào)指引帶動(dòng)下，當(dāng)年鳳凰沱茶產(chǎn)量便達(dá)100多噸，并且成功銷往香港、法國等地，深受消費(fèi)者喜愛。之后由于歷史原因，原南澗茶廠被迫停產(chǎn)，“土林”鳳凰沱也由其名聲在外而一度“淪落風(fēng)塵”，當(dāng)時(shí)各大小茶廠無論規(guī)模與品質(zhì)均冠以“鳳凰沱”之名，導(dǎo)致“鳳凰沱”質(zhì)量良莠不齊，口碑亦一落千丈。六年之后，曾經(jīng)在普洱茶界叱咤風(fēng)云的林先生于2002年又開始重走制茶歷程，并把鳳凰沱茶的配方、技術(shù)傳承給李世章，林先生將他在中國首創(chuàng)“人工后發(fā)酵”工藝完全融合于鳳凰沱茶，著力打造別具一格的鳳凰沱茶，從此世人知曉的“鳳凰沱茶”橫空問世。2005年，在林興云的支持下，云南南澗鳳凰托茶廠完整繼承了“鳳凰沱”的制作工藝，開始致力生產(chǎn)正宗優(yōu)質(zhì)的鳳凰沱普洱茶。至此，“鑫鳳凰”與“鳳凰沱”已成為普洱茶界名副其實(shí)的兩只金鳳，為中國茶業(yè)的發(fā)展而不懈努力。
林興云與普洱茶
林興云，南澗現(xiàn)代茶葉的引領(lǐng)者，普洱茶熟茶發(fā)酵之父，一生致力于中國茶業(yè)的發(fā)展，為普洱茶制作工藝的革新做出了非凡的貢獻(xiàn)。
林興云從小便與茶結(jié)緣，15歲便進(jìn)入云南鳳慶茶廠做學(xué)徒工人，第二年轉(zhuǎn)入下關(guān)茶廠，從此便與普洱茶結(jié)下了不解之緣。上世紀(jì)七十年代，林興云擔(dān)任下關(guān)茶廠主管技術(shù)和生產(chǎn)主要負(fù)責(zé)人時(shí)，在“廣交會(huì)”上受到一個(gè)展示產(chǎn)品的啟發(fā)，于1974年開始在南澗縣楊梅嶺茶廠（粗制所）、大理東門茶場(chǎng)、洋河茶廠，首次實(shí)驗(yàn)人工后發(fā)酵陳化普洱茶工藝，經(jīng)過幾百次不同氣候溫度，濕度和地理位置的試驗(yàn)，于1975年試驗(yàn)成功并正式投入生產(chǎn)。正是由于林興云的研究試驗(yàn)才使得熟普洱茶誕生于世，林興也因此而享有“普洱茶之父”“普洱熟茶之父”的美譽(yù)。
八十年代，林興云離開下關(guān)茶廠到南澗縣創(chuàng)辦“南澗茶廠”，由1984年起的7萬元起家，四年資產(chǎn)發(fā)展到四百多萬，創(chuàng)立名牌產(chǎn)品“土林”注冊(cè)商標(biāo)的“鳳凰沱茶”，解決就業(yè)600多人。在中國沿海改革開放的號(hào)角剛吹響不久，深藏中國西南邊陲的“南澗茶廠”便創(chuàng)造了出口創(chuàng)匯700萬/年的偉績，這也使得林興云曾經(jīng)一度成為中國創(chuàng)業(yè)名人榜的傳奇人物。但由于特定歷史時(shí)期的特殊原因，1989年8月林興云離開了南澗茶廠，鳳凰沱也因此停產(chǎn)數(shù)年。在此期間，“鳳凰沱”這個(gè)名字連續(xù)被三個(gè)茶廠使用，直到1999年年已古稀的林老先生再次“出山”，經(jīng)過多年物色考察，林先生選定了李世章作為鳳凰沱傳承人，開始籌備復(fù)興鳳凰沱事宜。
林老雖開普洱熟茶之先，但卻從不挾技居奇，不僅樂于提攜后輩，傳揚(yáng)自家技藝，更是一心系于普洱茶文化和技藝的發(fā)揚(yáng)，可謂是終其一生，鞠躬盡瘁。在林老前輩的支持下，2005年，云南南澗鳳凰沱茶廠成立，經(jīng)過多年的努力，不僅實(shí)現(xiàn)了林先生發(fā)揚(yáng)“鳳凰沱”的理想，同時(shí)也為云南普洱茶的振興帶來了一道非常明亮的曙光。其中鳳凰沱茶廠創(chuàng)始人李世章先生直接師承林老，不僅擁有鳳凰沱完整的制茶秘方和技術(shù)，并且在此基礎(chǔ)上將林老在中國首創(chuàng)“人工后發(fā)酵”工藝完全融合及提升，為“鳳凰沱”增添了新的內(nèi)涵，成功再現(xiàn)了熟茶“鳳凰沱”，使得“鳳凰沱”再次成為世人矚目的焦點(diǎn)。如今，已有79高齡的林老先生仍然在默默地為鳳凰沱茶的發(fā)展貢獻(xiàn)著自己畢生的精力，繼續(xù)將鳳凰沱茶發(fā)揚(yáng)光大。
鑫鳳凰——心中的沱茶
鑫鳳凰是云南南澗鳳凰沱茶廠的代表品牌，也是林興云鳳凰沱的真正傳承佳品。
鳳凰沱茶廠以傳承和發(fā)揚(yáng)鳳凰沱為己任，以“做心中最好的茶”為目標(biāo)，鑫鳳凰人以6年的汗水，打造了如今普洱茶社區(qū)的金字招牌！如今，云南南澗鳳凰沱茶廠已擁有注冊(cè)資金500萬元，現(xiàn)有員工116人，加工廠房5056平方米，有基地1.7萬多畝，是一家集茶葉研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的茶葉生產(chǎn)企業(yè)，以收購鮮葉加工為主，帶動(dòng)周邊茶農(nóng)6000多戶，年產(chǎn)值達(dá)2000萬以上，成為南澗縣最大的茶葉生產(chǎn)基地。
2007年8月，鳳凰沱茶廠成為2008年北京奧運(yùn)普洱唯一指定生產(chǎn)企業(yè)。2008年，鑫鳳凰沱茶成為北京奧運(yùn)會(huì)制作專用黃金白銀的指定收藏紀(jì)念茶，在中國的百年奧運(yùn)夢(mèng)想中留下了閃光烙印。2009年6月云南南澗鳳凰沱茶廠的“鑫鳳凰”商標(biāo)獲“云南省著名商標(biāo)”稱號(hào)，9月茶廠被評(píng)為大理州價(jià)格誠信單位，勞動(dòng)關(guān)系和諧企業(yè)稱號(hào)。2010年，南澗縣鳳凰沱茶廠獲得省科技廳30萬元的科研支持，并在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶研究所的協(xié)作幫助下，使產(chǎn)品質(zhì)量得到了更進(jìn)一步提升。同年，茶廠成功出口茶葉35噸到韓國，再續(xù)林老的創(chuàng)匯佳話。2011年，在香港舉辦的“云香杯”名優(yōu)普洱茶國際評(píng)比活動(dòng)中，由南澗鳳凰沱茶廠送評(píng)的兩款“鑫鳳凰”產(chǎn)品在活動(dòng)產(chǎn)生的全部十項(xiàng)金獎(jiǎng)中，一舉奪得生、熟兩項(xiàng)金獎(jiǎng)。
“種出世上最優(yōu)質(zhì)的普洱茶葉，沏出世人最鐘情的普洱洺香”，這是鑫鳳凰人最高的茶道境界。從無量山上萬余畝“鑫鳳凰”基地到南澗城邊斥資近千萬建設(shè)的生產(chǎn)車間，鑫鳳凰人正以傳承千載的愚公精神，致力于打造經(jīng)典環(huán)保綠色食品、打造一個(gè)屬于世界的“鑫鳳凰！”
出處：鳳凰沱茶
