人們都說事物最初的模樣才最質(zhì)樸，無華本真，才能觸動內(nèi)心和情感，那茶也不例外。普洱中的經(jīng)典，鳳凰沱茶。最初的誕生，是林興云先生于1986研發(fā)的。沒有所謂的現(xiàn)代工藝，每一個加工步驟都是傳統(tǒng)工藝的精心巧妙的結(jié)合。此時的鳳凰沱茶，質(zhì)樸無華，可是也是這樣的鳳凰沱茶，得到了無數(shù)的茶友的喜愛。
鳳凰沱因而成了一個風(fēng)靡茶界的傳奇。當(dāng)年鳳凰沱茶產(chǎn)量多達(dá)1000多噸，并且成功銷往香港，法國等地。可是，市場變幻莫測，沒有誰的企業(yè)能一帆風(fēng)順。原南澗茶廠慘遭停產(chǎn)，因而風(fēng)靡茶界的鳳凰沱也由于聲名在外而一度“淪落風(fēng)塵”。各種大小茶廠無論規(guī)模與品質(zhì)均冠以“鳳凰沱”之名。這樣的“鳳凰沱”質(zhì)量良莠不齊，口碑一落千丈。因?yàn)闆]有原本該有的品質(zhì)和模樣，這樣的“鳳凰沱”無法再打動原本愛“鳳凰沱”的茶友。
六年之后，曾經(jīng)賦予鳳凰沱“生命”的普洱界風(fēng)云霸主林興云先生于2002年又開始重走制茶歷程。同時林先生把鳳凰沱茶的配方，制作技藝傳承給李世章先生。之后，李世章先生將林興云先生在中國首創(chuàng)的“人工后發(fā)酵”工藝完全融合于鳳凰沱茶。此時的鳳凰沱茶，尋回了初始的質(zhì)樸本真，同時又進(jìn)一步地被塑造得更加完美，而這個鳳凰沱茶，就是現(xiàn)在為世界所知曉的“鑫鳳凰”。
就像鳳凰的“涅槃重生”，鳳凰沱茶也重生了。從最初的質(zhì)樸本真，跌落塵俗，至而今重生，完成了質(zhì)的升華。這樣的鳳凰沱茶，已經(jīng)不僅僅是一時的傳奇，而是一個不朽的經(jīng)典。
