2013年春大滇制茶日記之六：醇味系列之邦東
邦東茶，屬于臨滄系。而臨滄系最大的特點，就是機(jī)器殺青。機(jī)器殺青在大多數(shù)情況下，葉底偏綠，青味重。所以，市場長期以來，較為低估臨滄茶。當(dāng)年，我也是如此看待臨滄茶。因為每次同一年份的生餅，臨滄茶的青味都重于勐海茶，滋味方面不夠充分。
所以，在2012年，一直在做測試。春茶留一些下來，制作五載版，秋茶留一些下來，研究。在2013年春天，終于可以放心地制作一個新的系列，秋茶春壓系列，定義為醇味。
這批原料，完全與秋茶一致。散放了4個月后壓制，葉底已經(jīng)泛黃，可以完全區(qū)別于秋茶了，當(dāng)然，更完全區(qū)別于即將推出的春茶。江湖傳言，把夏茶當(dāng)秋茶賣，把秋茶當(dāng)春茶賣。實際對于懂行者來說，完全是笑話。對于滇粉來說，大滇說茶里，屢次強(qiáng)調(diào)看葉底，自然可以確認(rèn)出春夏秋茶之分。臨滄茶特征尤為明顯。
邦東茶，高香茶厚，內(nèi)質(zhì)充分，源于高海拔稀疏種植，由于地處高山上，且土壤層并不深厚，亂石叢生，茶樹必須扎根更深。我曾戲稱這里的茶為巖茶，茶樹長在巖石縫里。邦東茶里最出名的是昔歸，而同一片土壤長出的邦東茶，若假以時日，精選原料，手工熟練殺青，未來可能會進(jìn)入六星、七星之列。
好吧，就按目前的現(xiàn)狀來說，列入五星足夠，唯一的缺點就是目前邦東不夠有名。比起易武地區(qū)一年采12次來說，邦東茶采摘次數(shù)在4～6次之間，茶質(zhì)的厚薄你可以想見。制作工藝的缺點，通過大滇4個月的存放，得到了充分改善。
那么，就在2013年3月，上市2012年10月的邦東茶吧，大滇醇味系列之2，五星邦東。文/大滇號
