丹青，中華民族藝術之瑰寶，原指我國古代繪畫中常用的朱砂與青臒兩種顏料，后因其在繪畫藝術中的不斷發(fā)展，成為中國畫的代稱。今年，大益茶深挖普洱熟茶潛質，以國畫水墨丹青為靈，將技藝與藝術交融，由制茶大師精妙酵制研配而成，重新定義熟茶輕發(fā)酵技藝，即將推出首款可品可藏可回味的“藝術級”收藏佳品——“丹青”，立刻廣受佛山茶友的關注。
輕發(fā)酵技藝的杰作
普洱分為生茶與熟茶兩種，早期熟茶完全依賴于生茶歷經數(shù)年乃至數(shù)十年的自然發(fā)酵生成，直至1973年，大益旗下勐海茶廠成功掌握并啟用人工發(fā)酵技藝，普洱熟茶才得以批量生產。此次發(fā)布的丹青，是大益茶輕發(fā)酵技藝的杰作，在自然發(fā)酵與傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵的技術基礎上，進一步精準把握茶品內多種內含物的轉化程度，嚴格控制茶品發(fā)酵程度，既保證了熟茶本身優(yōu)秀的品感體驗，又為后續(xù)發(fā)酵預留了較大的轉化空間，造就了輕發(fā)酵熟茶的特殊茶性。
大益茶授權經銷商佛山市禪城區(qū)俊盛茶行負責人姚偉強表示，作為大益輕發(fā)酵經典產品，丹青旨在樹立“普洱珍品，茶中丹青”宜品宜藏可回味的獨特價值。希望此次新品的上市，能夠為深諳并熱愛中國傳統(tǒng)文化，懂茶、愛茶，睿智與知性合一的佛山茶友提供一款不可多得的品飲佳品。
作為2013年大益集團年度力作，丹青不僅展現(xiàn)了大益拼配師以茶作畫的非凡靈感，更表現(xiàn)出了大益茶發(fā)酵技藝爐火純青的工藝技術。丹青茶兼顧了生熟茶特點。記者品飲后發(fā)現(xiàn)，丹青既有熟茶的醇和順滑，又有生茶的回甘生津，品飲之時滋味醇濃、質韻甘爽，層次豐富。
以茶作畫 拿捏有度
丹為朱紅，青即墨青。水墨丹青，中華繪畫藝術的寫意方式，講求通過朱紅與墨青的冷暖搭配勾勒出一幅幅優(yōu)美的畫卷。
一餅好茶的背后，同樣離不開拼配師的獨到見解與對茶性的知悉。普洱“丹青”，丹象征酵熟，青意為雅澀，是大益制茶大師憑著對數(shù)百種原料的知悉與甄選，精準控制研配及發(fā)酵程度，以茶作“畫”，造就具有特殊茶性的輕發(fā)酵熟茶。
據(jù)姚偉強介紹，丹青的藝術表現(xiàn)方式與普洱生、熟茶之清雅與醇和的茶性不謀而合。大益茶拼配師憑著對數(shù)百種原料的知悉與精心甄選，對拼配及發(fā)酵程度的精準控制，以茶作畫，造就了“丹青”輕發(fā)酵熟茶的特殊茶性，將水墨丹青藝術的至高意境完美呈現(xiàn)于茶餅之上。
精湛特制 典范之作
所謂“青出于藍勝于藍”。普洱熟茶人工后發(fā)酵技藝源于勐海茶廠。本次大益“丹青”更是首次定義熟茶輕發(fā)酵技藝。它采用西雙版納勐海茶區(qū)上等優(yōu)質曬青毛茶為原料，將自然發(fā)酵與傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵相結合，精巧把控酵制程度，使“芽肥條壯”的主料茶品中多種內含物得以在后期完美轉化。
山高茶入畫，妙手作丹青。記者提壺沏“丹青”，醇和順滑的熟茶口感與回甘生津的生茶特質完美交融，帶來非同尋常的品感體驗；作為普洱茶藏茶佳品的“丹青”，更是會在歲月雕琢下產生生熟變化和層次豐盈，口感與香氣勢必隨著時間的沉淀更加耐人尋味，價值大增。
作者：黃俊波
