易武歲月知味茶葉有限公司（以下簡(jiǎn)稱：“歲月知味”）是一家專門經(jīng)營易武普洱茶的企業(yè)，由鄭少烘先生一手創(chuàng)立。“歲月知味”品牌從2005年創(chuàng)立至今，已經(jīng)發(fā)展成為易武茶市場(chǎng)領(lǐng)軍品牌之一。該公司從2008年開始進(jìn)入發(fā)展快速道，在品牌美譽(yù)度和產(chǎn)品銷售量等方面連續(xù)提升了幾個(gè)臺(tái)階。
從零發(fā)展成為市場(chǎng)翹楚
易武茶產(chǎn)于六大古茶山中保護(hù)最好、古茶園(樹)遺存最多、產(chǎn)茶量最大的易武茶山，名聲響亮，品質(zhì)獨(dú)特，是人們追求“喝生態(tài)、喝健康、喝文化、喝故事”的極品，現(xiàn)已成為當(dāng)今傳統(tǒng)普洱茶的典型代表，堪稱六大古茶山的金字招牌。公司成立之初，鄭少烘深入云南，在西雙版納的易武縣考察期間，他決定將這塊出產(chǎn)高品質(zhì)普洱茶的寶地發(fā)展成自己的茶葉供銷地。鄭少烘發(fā)現(xiàn)許多茶商去易武收茶效果甚微，原因是因?yàn)橐孜涞牟铇錁潺g普遍較高，為稀缺資源，且古樹間生長布局很分散，只有經(jīng)驗(yàn)豐富的茶農(nóng)才能采摘到好的茶葉。隨后他找來好友幫忙聯(lián)系在易武開設(shè)茶廠，深入當(dāng)?shù)嘏c茶農(nóng)交流。“易武每年出產(chǎn)普洱茶七八百噸，去掉品質(zhì)較低的雨水茶后，優(yōu)質(zhì)的普洱只剩500噸，而我公司每年能穩(wěn)定的從這500噸優(yōu)質(zhì)普洱茶中收購200噸茶葉。”鄭少烘說道。
“歲月知味”成立8年來，與數(shù)十經(jīng)銷商達(dá)成合作，其中有80%以上的合作伙伴盈利頗豐，平均每家經(jīng)銷商每年的營業(yè)額過100萬元。究其原因，鄭少烘回答，歲月知味已經(jīng)在普洱茶行業(yè)享有一定名氣，許多商人前來洽談合作。鄭少烘與每位合作對(duì)象都會(huì)有會(huì)面，在交談中對(duì)對(duì)方進(jìn)行評(píng)估，而鄭少烘只和懂茶、懂經(jīng)銷的人合作。由于普洱茶具有收藏價(jià)值，而易武茶產(chǎn)量有限，產(chǎn)品在市場(chǎng)上相對(duì)比較稀缺。公司每年將一半新產(chǎn)出的易武茶用于庫存，一方面是調(diào)控市場(chǎng)上易武茶的銷售量，穩(wěn)定新茶價(jià)格；另一方面是為老茶的銷售和未來經(jīng)銷店的擴(kuò)充積蓄能量。鄭少烘稱，曾有客戶向公司購買總價(jià)上百萬元的易武茶遭到婉拒，為的就是保障現(xiàn)在的易武普洱茶在茶葉市場(chǎng)穩(wěn)定。
現(xiàn)在該公司的茶葉庫存量幾乎占了中國易武茶總收藏量的“半壁江山”，歲月知味也發(fā)展成為行業(yè)中的龍頭企業(yè)之一。市場(chǎng)上銷售的“歲月知味”品牌茶葉大部分都是陳年易武茶。充分利用企業(yè)文化的助推力。
“歲月知味”能夠獲得如此快速的發(fā)展，與該公司對(duì)茶文化的深度挖掘是分不開的。在中國幾千年的茶文化中，蘊(yùn)含了豐富的生活本質(zhì)和哲理，蘇東坡在詩句中說“從來佳茗似佳人”，從此茶便與佳人有了不解之緣。“歲月知味”從傳統(tǒng)的茶文化出發(fā)，提煉出“歲月沉積，人生知味”的理念，立志打造百年老字號(hào)。
茶的滋味，大抵在其或苦或甜,或濃或淡色味交織之中，品出一種淡定的人生，一種不可釋懷的人生，一種笑看風(fēng)輕云淡的人生。只要是品質(zhì)好的普洱茶，在歲月的流轉(zhuǎn)中，必然能越來越純，鄭少洪深深明白其中的道理。在企業(yè)的發(fā)展中，堅(jiān)持以純料為純正的基礎(chǔ)，曬青為后陳化的保障，并且只選用春茶秋茶原料，確保良好的口感風(fēng)格。
在高端普洱茶的品牌中，“歲月知味”從品牌創(chuàng)立之初，就以口感純正、品質(zhì)優(yōu)良而備受高端消費(fèi)者的認(rèn)同與關(guān)注。還有，歲月知味以傳承百年易武貢茶為己任，以易武茶區(qū)的核心運(yùn)營商角色來定位自己，更是備受業(yè)界和消費(fèi)者矚目。從2013年開始，歲月知味大力進(jìn)行市場(chǎng)推廣，跨出了“萬里長征”的第一步。
“歲月知味”這個(gè)名字，不僅給人有一種有很文化味的感覺，還把普洱茶存放時(shí)間越長味道越醇的特性體現(xiàn)了出來。品牌理念要求凝煉，容易傳播和記憶。為了找準(zhǔn)公司的品牌理念，鄭少烘可謂絞破腦汁，剛開始的時(shí)候，鄭少烘提的是“百年易武，歲月知味”。因?yàn)橐孜鋸那逯衅陂_始，就是普洱貢茶的中心，茶馬古道的起源就在易武，現(xiàn)在的古董印級(jí)老茶如宋聘號(hào)、福元號(hào)等，都是出自易武。50年代的紅印也是易武茶，可以說易武茶是普洱茶的標(biāo)桿和代表作。沒有其他任何一個(gè)茶區(qū)的茶有易武茶的歷史文化價(jià)值。“歲月知味”公司定位為易武茶的傳承者和茶區(qū)運(yùn)營商，如果用“百年易武，歲月知味”應(yīng)該是不錯(cuò)的。但是在品牌推廣中，鄭少烘覺得“百年易武，歲月知味”這一理念顯得太寬泛，“歲月知味”公司能用，別人也能用。
經(jīng)過深思熟慮之后，鄭少烘決定起用另外一個(gè)更有個(gè)性的企業(yè)文化理念“歲月沉積，人生知味”。因?yàn)槠斩枋怯尚罗D(zhuǎn)陳，老茶的獨(dú)特口感，獨(dú)特風(fēng)韻是其他茶類所不具備的。但又是伴隨著歲月漸漸轉(zhuǎn)化，點(diǎn)滴累積而成的，一餅好的陳年老茶的生成，和人的成長太相似了。普洱文化應(yīng)該就是一個(gè)成長文化，成長的過程有許多感受，經(jīng)過成長的洗禮，人會(huì)更通達(dá)，更了解生活了解自己。因此，鄭少烘決定“歲月知味”的企業(yè)核心文化應(yīng)該表述為“歲月沉積，人生知味”。
品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化，渠道+服務(wù)
為了搭建“歲月知味”的品質(zhì)體系，鄭少烘主要從三方面入手，就是訂標(biāo)準(zhǔn)、建基地、按流程。
一、訂標(biāo)準(zhǔn)就是什么是優(yōu)質(zhì)易武茶，訂下一個(gè)可執(zhí)行的，盡量量化的標(biāo)準(zhǔn)。其標(biāo)準(zhǔn)包括：
（1）以海拔1200米為起點(diǎn)，海拔1200米以上的茶的口感更好。
?。?）收茶季節(jié)嚴(yán)格控制，只收春秋兩季的茶，秋季嚴(yán)格來說只收谷花茶，即從白露開始至寒露前結(jié)束。從季節(jié)來控制茶的品質(zhì)，云南茶諺語也說：“早春是個(gè)寶，谷雨剛剛好，夏茶是把草”，也有“春水秋香”的說法。
（3）嚴(yán)格按樹齡、生態(tài)、季節(jié)將產(chǎn)品進(jìn)行分類，杜絕以小樹充古樹，混淆季節(jié)等做法。
二、建基地就是嚴(yán)格挑選易武最優(yōu)秀的小茶區(qū)，嚴(yán)格按照有機(jī)生態(tài)茶園的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行有機(jī)認(rèn)證?，F(xiàn)在易武最優(yōu)秀的茶區(qū)刮風(fēng)寨的茶王樹、丁家寨的彎弓、高山寨、麻黑這四個(gè)地方，“歲月知味”共做了1080畝的“栽培型古喬木“有機(jī)茶園認(rèn)證，確保了優(yōu)質(zhì)資源的可持續(xù)發(fā)展。
三、按流程，是個(gè)人力投入較大的過程，處理好基地及茶農(nóng)的協(xié)作關(guān)系，嚴(yán)格遵循可追溯的原則。“歲月知味”將易武分為8個(gè)片區(qū)。每個(gè)片區(qū)有一個(gè)片區(qū)負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)原料的采收、制程、運(yùn)輸、監(jiān)督工作。任何一批原料進(jìn)倉，都要有標(biāo)識(shí)，具體到每一袋毛茶，如果發(fā)現(xiàn)某一袋茶有問題，可以追溯到茶區(qū)農(nóng)戶、采制時(shí)間、天氣。
四、在銷售渠道建設(shè)方面，“歲月知味”的經(jīng)銷商每個(gè)地方只有一個(gè)，只是區(qū)域的大小不同而已。而且該公司很重視配合經(jīng)銷商在當(dāng)?shù)赝茝V“歲月知味”的企業(yè)文化，產(chǎn)品服務(wù)，而不是公司把茶賣給經(jīng)銷商就完了，還大力完善對(duì)經(jīng)銷商的服務(wù)體系，包括門店的統(tǒng)一形象，銷售人員的培訓(xùn)，定期在每個(gè)經(jīng)銷商區(qū)域開展品鑒會(huì)等等。
這是一種“馬拉松式”的競(jìng)爭(zhēng)
鄭少烘愛喝茶，懂書畫。在他的辦公室旁邊有一件書畫室，閑暇時(shí)分他會(huì)提筆揮毫，并將自己的筆墨印在茶餅的包裝上。鄭少烘介紹：“現(xiàn)在很多茶商將產(chǎn)品包裝的很時(shí)尚，而我用篆書設(shè)計(jì)茶品封面，則是將普洱茶的設(shè)計(jì)延伸到十幾年以后，等到那時(shí)大家喝上歲月知味的普洱老茶，還會(huì)覺得包裝不流于俗氣。”
和許多投機(jī)性很強(qiáng)的茶商不同，鄭少烘將自己形容為獨(dú)舞者，他不隨波逐流，按照自己的思路發(fā)展、壯大企業(yè)。有一點(diǎn)是鄭少烘反復(fù)強(qiáng)調(diào)的，那就是“歲月知味”只做好茶。他說：“做普洱茶生意的人，都要懂得普洱越陳越香的特性，所以得耐得住寂寞，不然很容易曇花一現(xiàn)。普洱茶就像美酒，需要來自時(shí)間的發(fā)酵和歲月的醞釀。”
現(xiàn)在，大部分的廠商把茶做出來后就賣給了經(jīng)銷商和投資收藏者，市場(chǎng)上沒有一家普洱茶企業(yè)在賣自己品牌的往年茶。鄭少烘認(rèn)為，一家企業(yè)連自己可以品飲的系列產(chǎn)品都沒有，很難談得上是一個(gè)品牌。“歲月知味”現(xiàn)在打造的是一個(gè)連接高端消費(fèi)市場(chǎng)的銷售體系。從2005年開始，“歲月知味”每年都藏茶，按一定比例配給各地的經(jīng)銷商，所以經(jīng)銷商可以隨時(shí)從這里購買到8個(gè)年頭以上的易武茶。并且同樣一款茶，消費(fèi)者可以了解它不同年份的變化，通過對(duì)比可以確認(rèn)茶的轉(zhuǎn)化，這樣就解決了消費(fèi)者怕買到了轉(zhuǎn)化不好的茶的風(fēng)險(xiǎn)。
要打造百年老店是件很漫長的事，因?yàn)椴栊袠I(yè)是個(gè)緩慢成長的行業(yè)，如果想很短時(shí)間去完成品牌的建設(shè)，或用些概念化的東西去忽悠市場(chǎng)，終將是不會(huì)長久的。所以，鄭少烘決定以“馬拉松”的形式帶領(lǐng)企業(yè)跑下去，第一目標(biāo)是能跑到終點(diǎn)，然后才是爭(zhēng)名次。
本文來自茶行業(yè)網(wǎng)站--華夏茶博會(huì)《華夏茶博會(huì)》雜志
